Vad är metaboliskt syndrom?

• Central (buk)fetma — ökad mängd fett kring magen/midjan.
• Högt blodtryck
• Förhöjda nivåer av triglycerider i blodet
• Lågt HDL‑kolesterol (det “goda” kolesterolet)
• Förhöjt fasteblodsocker eller insulinresistens / nedsatt glukostolerans

Hur många har det — globalt och i Sverige

Varför är det farligt?

• Ökad risk för typ 2‑diabetes. Om insulinresistens försämras kan blodsockret bli kroniskt högt.
• Ökad risk för hjärt‑ och kärlsjukdomar såsom hjärtinfarkt och stroke. Kombinationen av högt blodtryck, ogynnsamma blodfetter och övervikt är särskilt farlig.
• Samband även med leverfetma (icke‑alkoholrelaterad), inflammation och andra metabola störningar.

Vad kan man göra för att förbättra värden och nå normalvikt?

Här är rekommenderade strategier:

• Minska intag av raffinerade kolhydrater och socker (snabba kolhydrater) och processade livsmedel.
• Öka intag av fiberrika grönsaker, fullkornsprodukter, frukt, bär, nötter etc.
• Välj hälsosamma fetter (t.ex. omättade fetter från fisk, olivolja, avokado) snarare än mättade och transfetter.
• Begränsa intag av socker och även alkohol.
• Väl avvägd kaloriintag — att skapa ett måttligt energiunderskott (d.v.s. förbränna mer energi än man konsumerar) är centralt för viktnedgång.

2. Ökad fysisk aktivitet

• Kombination av konditionsträning (t.ex. promenader, joggning, cykling) och styrketräning.
• Att vara regelbundet aktiv (t.ex. 150 minuter måttlig aktivitet per vecka som riktlinjer) samt ytterligare fördelar vid högre intensiteter eller längre tid.
• Motion hjälper särskilt med insulinresistens, blodtryck och blodfetter.

• Att gå ner i vikt, särskilt minska bukfett, har stor effekt på flera komponenter.
• Till och med relativt måttliga viktminskningar (t.ex. 5‑10 % av kroppsvikten) kan ge märkbara förbättringar i blodtryck, blodsocker och blodfetter.

• Sömn: tillräcklig och god sömn är viktigt. Sömnbrist kan påverka blodsocker och hungerkänslor negativt.
• Stresshantering: kronisk stress leder till höga nivåer av stresshormoner, vilket kan påverka metabolism, fettlagring etc.
• Sluta röka, om man röker — rökning är en oberoende riskfaktor för många av komplikationerna.

Vill du förbättra din metabola hälsa? Läs mer om vårt pilotprogram Metabolisk Reset här

Hösten är en av de mest smakrika tiderna på året. Skogen och naturen bjuder på råvaror som både stärker hälsan och ger oss värmande matglädje. Att äta efter säsong är inte bara gott och klimatsmart – det gör också att vi får i oss mer näring. Här får du en guide till några av höstens superråvaror, och varför du bör passa på att njuta av dem just nu.

Svamp – skogens guld

Svamp är inte bara en delikatess, det är också en riktig näringsbomb.

• Rik på D-vitamin, viktigt under den mörkare årstiden.

• Innehåller fibrer och betaglukaner som stärker immunförsvaret.

• B-vitaminer som ger energi till hjärnan och nervsystemet.

Tips! Kantareller, trattkantareller och karljohan är höstens mest populära sorter – men glöm inte champinjon och ostronskivling som också är fulla av näring.

Bär – små men kraftfulla

Höstens bär är riktiga hälsoboosters!

• Blåbär är fulla av antioxidanter som stärker synen och blodcirkulationen.

• Lingon innehåller ämnen som främjar tarmhälsan och kan motverka urinvägsinfektioner.

• Tranbär är antibakteriella och hjälper till att balansera blodsockret.

Tips! Frys in bären och använd dem i smoothies, gröt, overnight oats eller som topping på en värmande höstgryta.

Rotfrukter – mättande och klimatsmart

När hösten kommer är det dags för skörd av rotfrukter. Morötter, rödbetor, palsternacka och kålrot är billiga, hållbara och sprängfyllda med vitaminer.

• Rika på fibrer som gynnar magen.

• Ger en naturlig sötma som passar i allt från ugnsrostade grönsaker till soppor.

Tips! Ugnsrosta blandade rotfrukter med olivolja och örter – enkelt, nyttigt och underbart gott!

Kål – vitaminboost för immunförsvaret

Vitkål, rödkål, grönkål och brysselkål är i toppform under hösten.

• Fulla av C-vitamin som stärker immunförsvaret.

• Rika på antioxidanter och svavelämnen som är bra för levern och kroppens naturliga detox.

Tips! Gör en klassisk kålsallad, fräs i stekpannan med vitlök eller baka grönkålschips i ugnen.

Äpplen & päron – frukt i säsong

Svenska äpplen och päron är på topp under hösten.

• Rika på antioxidanter och fibrer som håller magen i balans.

• Låg klimatpåverkan och perfekt att använda både färska och tillagade.

Tips! Ät dem naturella, eller baka i ugnen med kanel och servera med lite yoghurt.

Hösten är en tid att fylla tallriken med näring och smak. Svamp, bär, rotfrukter, kål och frukt i säsong gör inte bara kroppen gott – de skapar också den där mysiga känslan av att äta varmt, mustigt och färgstarkt.

Så ta en tur i skogen, besök en bondemarknad eller rota fram recept i vår receptbank. Hösten är den perfekta tiden att både boosta immunförsvaret och njuta av maten på samma gång.

I mitt jobb som kostrådgivare och författare under 20 år ser jag behovet av att hjälpa till att förenkla och inspirera för människor. Jag ser att behovet blir bara större och större och tyvärr försämras vår folkhälsa på alla plan.

Vi äter mer och mer ultraprocessad mat, snabba kolhydrater, socker och dricker mer sockersötad läsk än tidigare samt många har slutat att laga hemlagad mat och väljer färdiglagad mat och hämtmat.

Jag har skapat ”Hälsoarenan” för att på sikt kunna påverka politiker, beslutsfattare, landsting, sjukvården, skolor och livsmedelsbranschen men också för att lyfta fokus på de förändringar som måste ske i samhället för att förbättra Sveriges folkhälsa. I år var första året för ”Hälsoarenan” och jag hoppas att nästa år kan bli ännu större. Hälsoarenan flyttade in på Clarion Hotell i Visby och hade en scen med program i Vinterträdgården under Almedalsveckan och alla vi som jobbade med projektet är så glada att Hälsoarenan blev så välbesökt redan första året! Ämnen som diskuterades på Hälsoarenan var: Är hälsosamma matvanor samhällets eller individens fel? Vems ansvar är det att arbeta förebyggande med att förbättra folkhälsan? Kan livsmedelsbrachen bidra till bättre kostvanor? Hur kan vi få svenskarna att börja laga mat själva igen? Hur kan AI bidra till bättre hälsa?

Våra Medverkande i paneldebatterna var Jenny Vinglid – Obesitasförbundet, Anna Yng – Novo Nordisk, Anna Lindelöw Mannheimer – Föreningen Frisk Mat, Erik Hörstadius – journalist och samhällsdebattör, Henrik Andreasson – ICA handlarnas förbund, Nina Jönsson – VD ICA Gruppen, Fredrik Svedjetun – Dagligvarunytt, Minna Dahlberg – Coop Östra, Fredrik Nyström – läkare och professor i internmedicin, Elisabet Rytter – forsknings och nutritonsansvarig Livsmedelsföretagen, Peter Vesterberg – AI Saluto, Katarina Andersson – Active Sweden och Fredrik Söder – Health Integrator. Moderator var Johanna Adami, läkare och professor och VD på Sophiahemmet.

Hälsosalladerna som jag har skapat för Clarion Hotell i Visby blev succé! Det sålde slut hela tiden och jag förstår det för rent smakmässigt var dessa sallader så goda. Dessutom mättande med hög proteinhalt, spännande smaker och även utseendet på salladslådorna var fint. Tack Clarion för förtroendet!

Min önskan för att påverka folkhälsan är att inspirera till att vilja laga mat och vända den trenden. Vi gjorde en undersökning 2024 om svenskarnas matvanor och hela 70% oroar sig för att det man äter påverkar hälsan negativt och 90% tror att maten är nyckeln till att lyckas med en hälsoförändring. Ett förslag som jag har skrivit om i flera debattartiklar är att om livsmedelskedjorna kunde ta bort momsen på frukt och grönt så skulle det underlätta för många. Jag önskar också att kunder får mer inspiration i butiken eller när de handlar online och att man lyfter fram mer hälsosamma livsmedel istället för att ha kampanj på godis, läsk och chips. Dagligvaruhandelns ansvar är stort och jag hoppas att det går att kombinera hälsosam mat med ett pris så alla har råd att välja naturliga råvaror istället för ultraprocessad mat. Många tror att det är dyrt att välja hälsosam mat men i själva verket så skulle jag säga att så är det inte. Man tjänar pengar på att laga sin egen mat, laga flera portioner och göra matlådor.

Jag tycker att man ska förbjuda reklam för socker, snacks och sockersötare drycker till barn och ungdomar. Jag hörde på Almedalsveckan av en ansvarig från livsmedelsbranschen att barn och tonåringar ser sockerreklam 17 ggr per timme och det är väldigt illa. Om det var möjligt så skulle jag vilja att livsmedelsaffärerna tar sitt ansvar och plockar bort alla kampanjer vid kassan som är för godis, snacks och sockersötade drycker och istället har kampanjer på några andra livsmedel som man vet är en nödvändighet t ex schampo, balsam mm. Då borde ju inte butikerna tappa i försäljning tänker jag.

Nya undersökningar visar att 50% väljer bort att köpa grönsaker och frukt för att det är för dyrt. Om livsmedelskedjorna kunde ta bort momsen på frukt och grönt så skulle det underlätta för många men också att kunder får mer inspiration i butiken. Att lyfta fram grönsaker som broccoli, blomkål, rödkål, brysselkål, fänkål, grönkål mm och inspirera med recept som finns vid grönsakerna skulle förmodligen göra att fler väljer antioxidantrika, fiberrika och mättande grönsaker istället för bara isbergssallad, tomat och gurka. I näthandeln och på deras sociala medier är det enkelt att inspirera med hälsosamma recept som är enkla att laga och ger mycket matglädje.

Allt fler väljer att köpa färdiglagad mat och ofta är det pga av att människor menar på att de inte har tid. I Hälsobarometern som Coop presenterade visade sig att 35% väljer bort att laga mat pga av tidspress och stress och 28% har bristande lust att laga mat. Här har dagligvaruhandeln ett spännande uppdrag, att förenkla för kunden genom att få fler som köper matkassar men även säljer färdiga matlagningskassar för en middag i butiken. Då kan man som kund bara gå in och hämta ”Dagens hälsokasse” med råvaror med recept för en hälsosam middag.

Om alla hjälper till att påverka våra politiker så kommer det en förändring och jag känner att jag har en uppgift att träda in här och inspirera och påverka och det är en så stor glädje att vi har lyckats att skapa Hälsoarenan!

Hälsningar Ulrika

Maj är månaden då naturen vaknar på allvar – grönskan exploderar, kvällarna blir ljusare och vi känner den där spirande energin som bara våren kan ge. Det är också nu vi får tillgång till några av årets allra godaste och mest näringsrika råvaror: sparris, färskpotatis, rabarber, rädisor, spenat och sallad i alla nyanser.

Det här är den perfekta tiden att ge kroppen en nystart – inte genom förbud eller hårda regler, utan genom att välja mat som kroppen älskar. Säsongens råvaror är inte bara vackra och smakrika, de är också fullproppade med vitaminer, mineraler och fibrer som hjälper oss att må bra inifrån och ut.

3 enkla sätt att äta i takt med säsongen i maj:

🌿 Lägg till grönt till varje måltid – Gör det enkelt. En näve bladspenat i smoothien, några skivade rädisor över äggröran, eller sparris som snabbt steks i olivolja med flingsalt och citron.

🍓 Välj närproducerat och färskt – Titta efter svenska primörer i butiken eller på torget. Det smakar mer, gör gott för miljön och ofta även plånboken.

☀️ Fira med enkelhet – En sallad med färskpotatis, ärtor, dill, citron och en klick crème fraiche kan bli den lyxigaste lunch du ätit – särskilt ute i solen.

Och visst känns det som att maj också är en slags mentalt nyår? Sommaren ligger framför oss, och det finns utrymme att skapa nya vanor, hitta glädjen i rörelse och känna sig stark och pigg – inte för att man måste, utan för att man vill.

Vill du ha en mjuk men effektiv nystart inför sommaren?
Då är vår nya kurs Sommarkickstart något för dig! Här får du färdiga kostscheman, inspirerande recept, träningsprogram och pepp – allt paketerat för att passa just den här tiden på året. Målet? Att känna sig lättare i kroppen, piggare i knoppen och redo att njuta av sommaren med ny energi. Kursen är enkel att följa, full av matglädje – och precis det lilla lyftet många behöver just nu!

Läs mer om Sommarkickstart här

Just nu befinner jag mig i en otroligt kreativ fas där jag skapar nya recept till alla våra kurser – både för Ulrikas Kickstart och det spännande nya området Functional Foods. Min filosofi är att hälsosam mat ska vara både njutbar och enkel att laga. Därför bygger jag alla mina recept på näringsrika råvaror utan snabba kolhydrater och socker. Oavsett om det gäller frukost, matiga rätter, bakverk eller desserter, vill jag att maten ska vara färgstark, smakrik och inspirera till en hälsosam livsstil.

Jag älskar att resa genom smaker! När jag skapar recept hämtar jag inspiration från världens alla hörn – Medelhavet, Mellanöstern, Asien och Sydamerika. Mina kunder och följare uppskattar just mina unika smakkombinationer, och det gör mig så glad att kunna dela den glädjen genom mina kurser och sociala medier.

Här på Mallorca har jag just nu två fantastiska assistenter, Ebba och Emilia, och tillsammans skapar vi hela 40 nya recept i veckan! Under januari till april blir det omkring 400 recept – en kreativ process som ger mig så mycket energi. Ljuset här är magiskt, och i min trädgård fotograferar och filmar vi alla rätter för att inspirera på Instagram och TikTok. Dessutom är råvarorna här runt Medelhavet otroligt smakrika, vilket gör matlagningen ännu roligare.

När jag komponerar recept tänker jag alltid på att använda regnbågens alla färger – grönt, gult, rött, lila, blått och orange – för både hälsans och smakens skull. Jag varierar mellan animaliska

och vegetabiliska proteiner och ser till att mina kostscheman innehåller en hög proteinnivå. Mjölkprodukter använder jag sparsamt och föredrar istället naturliga fetter som olivolja, avokado, nötter, frön, pesto och oliver – även om en krämig sås kan vara ljuvlig då och då!

Och vad händer med all mat vi lagar? Inget går till spillo! Mina grannar och vänner får matlådor att ta med hem, vilket gör att vi kan inspirera även vår närmiljö. Ebba och Emilia hjälper mig att hacka, förbereda och dokumentera varje recept, vilket är avgörande när vi lagar upp 10-20 rätter per dag. När recepten är klara skrivs de ner, fotograferas och läggs in i våra nya kostscheman och receptblad – något som mina kunder verkligen uppskattar.

På tal om inspiration! På Internationella kvinnodagen deltog jag i ett webinar hos Swea, där jag pratade om vikten av att se fram emot en hälsosam och lustfylld vår – utan att behöva göra avkall på livets goda. Det är precis det jag vill förmedla genom mina recept och kurser: mat som gör gott för kroppen samtidigt som den är njutbar och lätt att älska! Om du missade webinariet kan du se det här: https://vimeo.com/1064032709?ts=0 och använda lösenordet: tillsammans.

Dessutom skriver jag just nu på en ny bok som kommer att släppas hösten/vintern 2025. Det ska bli så roligt att få berätta mer om den framöver!

Hälsningar, Ulrika