9:2615 maj, 2020

En bok blir till

BöckerNyheter

Nyhet, Ulrika släpper ny kokbokDet produceras en mängd kokböcker, jag har hört någonstans att det kommer ut en kokbok per dag. Det kanske inte helt stämmer men oavsett det så finns det massor och det kommer hela tiden fler. Hur kommer det sig då att man i huvud taget kommer på tanken att göra ytterligare en kokbok? För mig är svaret helt enkelt för att det finns en efterfrågan. Många drivs enbart av passion när de gör en kokbok men jag vill också att det ska finnas ett intresse kring ämnet. Jag har under alla de år som jag har producerat kokböcker legat lite i framkant, redan från min första kokbok, Våra bästa GI-recept, har jag varit bland de första i Sverige med att producera kokböcker om nya, intressanta ämnen. Det beror säkert till stor del av mitt intresse inom hälsa och matlagning samt möjligheten att få så mycket input och feedback från alla er som följer mig.

Nu är jag på Gotland där jag är mitt i arbetet med min nästa kokbok, det kommer att bli en bok om fasta och jag Ulrika och Malte in action på Gotlandkommer att skriva och ta fram kostplaner för de olika typerna av fasta som jag arbetar med. Det blir en hel del matlagning för de kapitel som behandlar 5:2, 16:8 och 800 kcal. Men jag kommer även att skriva och berätta om vattenfasta och mer klassisk fasta som bygger på olika buljonger och juicer.

Under de flesta av mina kokböcker har jag arbetat med Malte Danielsson som är fotograf. När man gör en kokbok kräver det ett tight arbete. Det är otroligt mycket mat och bilder som ska produceras under en kort begränsad tid. Framförallt med denna bok som vi fotograferar på Gotland kräver hårt arbete och våra dagar börjar tidigt med planering av dagen. Sen ställer jag mig i köket medan Malte riggar för olika platser där fotograferingen ska ske. Vi tar fram den rekvisita som ska användas och sen börjar själva matlagningen. Under en dag som dessa lagar jag mellan 10-15 olika rätter under dagen. Det krävs en hel del planering för att få lite tid mellan att varje rätt blir klar för att hinna med att fotografera maten innan nästa rätt kommer ut. Ibland sitter bilden på första försöket medan det ibland kan krävas flera olika varianter av bilden innan den känns så som jag vill ha den. Då blir det ofta ganska rörigt här i huset.. En av dagarna öste regnet ner och vi som hade tänkt att fotografera utomhus fick tänka om och kom lite efter i schemat. Det är sånt som händer och dagen efter fick vi arbeta på i dubbel takt för att komma ikapp med planeringen.

Ulrika berättar om hur en ny kokbok blir tillDet är som sagt intensiva dagar och jag brukar alltid avrunda arbetsdagen med ett löppass. Det är så skönt att komma ut och få frisk luft och rensa tankarna. Jag har ett varv här vid min gård som är ca 5 km, det springer jag tillsammans med min hund Mimmi varje kväll. Sen äter vi middag tillsammans, det finns ju en hel del mat att välja på från dagens fotografering. Jag brukar även dela ut matlådor till mina grannar här på Gotland så att vi inte behöver kasta bort all fin mat som jag lagat upp till boken.

Nu när fotograferingen är gjord och alla recept är skapade kommer jag gå in i en intensiv skrivperiod. Nu ska alla texter skrivas och även om allt finns i mitt huvud som tar det mycket tid och energi att få ner allt i text. Tur att jag har några dagar till här på Gotland då jag kommer vara helt ensam och verkligen kan fokusera på att skriva. Efter det börja redigeringsarbetet med feedback från mitt förlag, men det är en helt annan historia som jag kan skriva mer om vid ett annat tillfälle..

8:2123 december, 2018

Ny bok – Kickstarta med Ulrikas matlådor!

Böcker

I dag firar jag – min nya bok finns ute i handeln och går att beställa på Adlibris till ett bra pris, 159 kr!!

Perfekt till nya året – ett hälsosamt 2019!

Egen matlåda – en klok satsning! En bok fylld med recept på frukostar, smoothies, soppor, sallader, varma och kalla rätter samt mättande mellanmål, som alla är lätta att ta med. Nu är det lättare än någonsin att lyckas få till en vardag med god och hälsosam mat! Ingen skräpmatInga konstiga råvaror och tillsatser – du vet precis vad som ligger i din matlåda! Maten är snabblagad och god och ger en skjuts åt din viktminskning. Den boostar din hälsa och ger dig rätt sorts energi. Ingen beslutsångestInget funderande på var och vad du ska äta – din goda mat är klar och väntar i matlådan. Spara tidInget flängande och köande på stan – allt ligger i matlådan, och ibland har du dessutom flera matlådor klara på samma gång. Spara pengarInga pengar i sjön på dyra och tråkiga luncher på stan – din matlåda är rena rama spargrisen! Stopp för onödig plastInga fler engångsplastlådor – allt ligger i din matlåda som kan användas om och om igen. Så på med locket på matlådan och njut av din fräscha och hälsosamma matlåda!

Hälsningar Ulrika

10:0719 april, 2018

Ny kokbok på G!

Böcker

I dagarna 3 har vi börjat med en ny kokbok som lanseras i januari 2019! Det är alltid så roligt att börja en ny bok och Ulrika, min fotograf gör mina rätter så vackra på bild. Temat på boken är ännu hemlig men jag känner starkt att denna bok kommer att bli så vacker, inspirerande och efterlängtat så håll utkik under hösten när nyheten släpps!

Här bjuder jag på lite bilder hur det ser ut hemma hos mig när vi jobbar i min studio. Jag står vid spisen och Sofia skriver recept och hjälper till med det mesta. Eftersom jag har en bruten fot så får jag halta omkring men det fungerar bra!

12:345 januari, 2017

Tv 4 Nyhetsmorgon

BöckerReceptUlrikas Kickstart

Ja det blev en tidig start på denna morgonen och vid 07:00 befann jag mig bakom kulisserna på  Tv 4 Nyhetsmorgon. Fick förmånen att prata om min nya bok ” NYA KICKSTARTER MED ULRIKA” och ge en liten guidning och inspiration av recept till en hälsosam livstil.

Såhär såg det ut bakom kulisserna imorse….

IMG_6427 IMG_6428 IMG_6429

Och det bjöds på massor av god mat:)
Här följer en bildbomb och recept av morgonens goda rätter.

LCHF

Omelettrulle med ost och skinka –1 portion

IMG_1389
IMG_1382

2 ägg

2 msk vatten

Salt och vitpeppar

1 tsk smör

4 skivor lagrad ost

3 skivor skinka

Några gurkskivor

Rör ihop äggen med vatten, salt och peppar. Hetta upp en stekpanna med smör och häll i äggsmeten. Låt steka några minuter på svag värme. Lägg på ost och salami och rulla ihop omeletten. Skär omelettrullen i skivor och servera med skivad gurka.

 

Pestokyckling med squashtagliatelle – 2 portioner

Unknown

1 zucchini

300 g kyckling

1 msk smör

Salt och svartpeppar

1 dl vatten

1 msk kycklingfond

1/2 dl grädde

2 msk grön pesto

15 svarta oliver

1 röd paprika

15 cocktailtomater

1/2 dl riven färsk parmesanost

Några persiljekvistar

Använd en potatisskalare och hyvla ”tagliatelle” av squashen. Fördela tagliatellen på tallrik. Skär kycklingen i strimlor. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn kycklingen i några minuter. Salta och peppra. Häll på vatten, fond och grädde och låt koka upp. Sänk värmen och tillsätt pesto och oliver. Strimla paprikan och blanda ner paprika och tomater. Ta av från värmen. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över tagliatellen och strö på parmesan och dekorera med lite persilja.

Gräddig filégryta – 4 portioner

Unknown-1

300 g fläskfilé

300 g kalvfilé

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

1 msk smör

Salt och svartpeppar

1 dl vatten

1 msk kalvfond

2 dl crème fraiche

1 msk frysta italienska örter

1 röd paprika

100 g kärnfria gröna oliver

Färsk oregano

Grönsallad gjord på till exempel

salladsblad, gurka, broccoli

Skär köttet i skivor. Skala och strimla lök och finhacka vitlök. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn köttet runt om i några minuter. Strö på salt och peppar. Tillsätt lök och vitlök och stek i någon minut. Häll på vatten och fond. Vispa ner crème fraiche och örter. Låt puttra i 10 minuter. Skär paprikan i skivor och tillsätt till grytan tillsammans med oliver. Strö lite färsk oregano över och servera med en sallad.

5:2 DIETEN

IMG_1383
Kycklingsoppa med citrongräs och koriander, 4 port

IMG_1380

  • 2 stjälkar citrongräs
  • 2 klyftor vitlök
  • röd chili
  • 8 dl vatten
  • 2 msk fisksås
  • svartpepparkorn
  • 1 msk färsk ingefära, riven
  • kycklingfiléer
  • 100 g färsk minimajs
  • 100 g färska sockerärter
  • salladslökar
  • lime, saften av
  • 2 msk färsk koriander, hackad
  • salt och svartpeppar

Gör så här

  1. Skiva citrongräs, vitlök och chili tunt.
  2. Koka upp vatten, fisksås och pepparkorn i en kastrull. Lägg i citrongräs, vitlök, chili och ingefära och låt koka i några minuter.
  3. Skär kycklingen i mindre bitar, lägg dem i soppan och koka i ytterligare 5 minuter.

Skär minimajs och sockerärter i mindre bitar och strimla salladslöken. Rör ner alltsammans i kastrullen tillsammans med limesaft och koriander. Smaka av med salt och peppar och servera.

Zuccinirullar med parmaskinka och ricotta, 4 port

IMG_1381

Du behöver

  • zucchini
  • 1 msk olivolja
  • salt och svartpeppar
  • 50 g pinjenötter
  • 250 g ricotta
  • 0,5 kruka färsk basilika, hackad
  • 1 krm salladskrydda
  • 100 g parmaskinka
  • färska basilikablad, att garnera med
  • sallad, att servera till

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Skär zucchinin i tunna skivor på längden. Hetta upp en stekpanna med olja och stek skivorna på bägge sidor. Krydda med salt och peppar.
  2. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna och krossa dem sedan i en mortel (spara några att garnera med). Blanda ricotta, pinjenötter, basilika och salladskrydda i en bunke.
  3. Fördela ricottasmeten över varje zucchiniskiva och toppa med en skiva parmaskinka. Rulla ihop skivorna till rullar och lägg dem i en ugnsform.

Strö över pinjenötter och ugnsstek i 20 minuter. Garnera med basilika och servera tillsammans med en sallad

GI-METODEN

IMG_1385
Quinoaspagetti med Balsamicotomater, 4 port

IMG_1375

Du behöver:
8 dl kokt quinoapasta med persilja(motsvarar 250g okokt pasta)
1/2 rödlök
1 vitlöksklyfta
1/2 dl olivolja
250g cocktailtomater
1 dl balsamvinäger
salt o svartpeppar
1 kruka hackad färsk basilika
ärtpesto till servering (se separat recept nedan)

Gör så här:
1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Strimla rödlöken tunt och finhacka vitlöken.
2. Hetta upp en stekpanna med olja och fräs rödlök, vitlök och tomater i någon minut. Rör ner balsamvinäger och låt steka i 5 min.
3. Lägg upp pastan på tallrikar och häll över tomatblandningen. Krydda med salt o peppar. Strö över basilika och servera med en klick ärtpesto.

Ärtpesto
2dl frysta gröna ärtor
1 dl Hasselnötter eller skållad skalad sötmandel
1/2 dl olivolja
1 liten vitlöksklyfta
ca 1 msk färskpressad citronsaft
salt & peppar
Gör så här:
Lägg alla ingredienser till peston i en matberedare eller mixer och kör till en jämn blandning. Smaka av med salt o peppar.

LYXIG GI GRÖT, ca 10 portioner

IMG_1376

Du behöver

  • 5 dl fiberhavregryn
  • 5 dl dinkelflingor
  • 0,5 dl linfrö
  • 1 dl solroskärnor
  • 0,5 dl pumpakärnor
  • 0,5 dl kokosflakes
  • 2 msk malen kanel
  • 1 dl torkade äppelbitar
  • 0,5 dl torkade blåbär
  • 1 dl torkade aprikoser, hackade
  • 0,5 dl torkade gojibär

Servering

  • 1,5 dl havre-, mandel- eller sojamjölk

Gör så här

  1. Blanda alla ingredienser och förvara i en burk med tättslutande lock.
  2. För 1 portion: Lägg 1,5 dl grynblandning i en kastrull med 3 deciliter vatten. Låt koka på medelvärme i 5 minuter under omrörning. Servera med mjölk.

Chevrefylld laxfile med persika- och sparrissallad, 4 port

IMG_1378

Du behöver

  • 600 g skinn- och benfri laxfilé
  • 150 g chèvre
  • salt och svartpeppar
  • 50 g pekannötter, grovhackade

Persiko- och sparrissallad

  • knippa grön sparris
  • 150 g sockerärter
  • persika
  • 1 msk olivolja
  • 0,5 msk färskpressad citronsaft
  • salt och svartpeppar
  • 1 msk färsk dill, hackad

Tillbehör

  • 2 dl groddade mungbönor eller andra groddar

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Skär laxfilén i portionsbitar och skär ett snitt på längden i varje filé. Tryck ner chèvre i snitten och krydda filéerna med salt och peppar. Strö över pekannötter och stek filéerna i ugnen i cirka 15 minuter, eller tills de är genomstekta.
  2. Skär sparrisen i bitar. Koka sparris och sockerärter i någon minut i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och lägg grönsakerna i en skål.
  3. Dela persikan, plocka ur kärnan och skär fruktköttet i tunna skivor. Blanda ner persika, olja, citronsaft, salt, peppar och dill i skålen.
  4. Servera fisken tillsammans med salladen och groddar.

För mer info om mina Onlinekurser och min nya bok, kika in på hemsidan HÄR

9789174246179
Vi hörs! Ulrika

4:461 november, 2016

Fördelar och nackdelar med att vara egen företagare

BöckerFöreläsningar & EventsUlrikas Kickstart

Jag har varit egenföretagare sedan 2004 och jag älskar det verkligen. Det finns så många fördelar men självklart också nackdelar. Tur är dock att det är många fler fördelar…. Om jag börjar med nackdelar så är det några saker:

  • kommer inget lönebesked och utbetalning av sig självt den 25:de varje månad…
  • kan aldrig släppa ansvaret som finns att driva eget
  • är aldrig riktigt ledig och jobbar alla dagar i veckan
  • man är själv ansvarig om något går fel eller om man satsar på fel saker

I dag driver jag 2 företag. Det ena är “Ulrikas Kickstart AB” som är onlinekurser där man får färdiga menyplaner, lättlagade recept, inköpslistor, coachning och man lär sig näringslära via dokument och filmer. Där är vi idag 9 personer som jobbar och har ett kontor på Birger Jarlsgatan. Det är ett fantastiskt team och vi har så himla roligt.

IMG_8396

Det andra företaget jag driver är “The Diet Shop Sweden AB” och där är bara jag anställd och där ligger mitt jobb som författare, föreläsare och skribent för olika tidningar t ex TARA.

Jag har alltid älskat mitt jobb och det är fantastiskt att få dela med sig av min passion som är matlagning, hälsa och att inspirera människor att göra en hälsoförändring. Detta gör jag genom kokböcker, tidningar, föreläsningar, TV och Ulrikas Kickstart. Det är ju tur att jag älskar detta för jag jobbar varje dag, 365 dagar per år. Jobbet blir en del av min vardag och hela familjen är inblandad på olika sätt…

Fördelar med att vara egen:

  • Bestämmer över sin egen tid. Ledig när jag vill och jobbar när jag vill.
  • Kan säga JA till det som jag vill och NEJ till saker som jag inte vill jobba med
  • Får bestämma allt själv och styra företaget som jag vill och tror på
  • Får förverkliga mina drömmar
  • Om man är framgångsrik kan man tjäna mycket pengar
  • kan ta med sig jobbet över hela världen

IMG_0021

Just nu ligger jag vid en pool på ön Koh Samed i Thailand och här är det fantastiskt. Det är höstlov med familjen och det är ingen som störs av att jag jobbar någon/några timmar på förmiddagen eller på kvällen. Det finns WIFI precis överallt så idag är det lätt att flytta med sitt jobb och få vara med familjen också. Jag kan alltså ligga här och coacha personer som går Ulrikas Kickstart, svara på intervjuer, skriva lite på min kommande bok och även göra jobb för tidningen TARA.

Så är mitt liv och jag älskar det! Vill du följa mig på Insta? Gå in på kostradgivareulrikadavidsson så hittar du mig!

IMG_0011 IMG_0016

 

 

 

Prenumerera på mitt nyhetsbrev!

Fyll i din e-mailadress här bredvid så får du mitt nyhetsbrev med tips och erbjudanden för en mer hälsosam livsstil.
Välkommen!