När jag skapade den första 66 Day Challenge boken viste jag att det skulle bli en bra bok. Det är sånt man kan känna redan när man producerar en bok. Även uppföljaren, 66 Day Challenge med Medelhavsmat var rolig och inspirerande att skapa och jag var också väldigt motiverad att skapa något bra till alla er som hört av er och hyllat den första boken.

Under vintern och våren har jag inte bara arbetat med en tredje bok inom 66-konceptet utan dessutom en helt ny serie inom samma familj, nämligen 21 Day Challenge. Idén har vuxit fram från mail och dialoger med er kunder men även från egna erfarenheter och feedback från vänner och bekanta som jag umgås med.

Tanken med den nya serien, jo för att det kommer bli fler böcker även inom detta koncept, är att man ska få en kortare kickstart lagom efter semestern. Boken kommer att finnas ute i butikerna i början av augusti, då när de flesta är tillbaka igen efter sommarledigheten. Efter några veckors ledighet och sommarlata dagar brukar de flesta av oss känna att byxorna stramar både här och där och man motvilligt lämnar de sköna fladdriga klänningarna hemma för att sätta på sig en mer arbetsinriktad klädsel. Det var så, i den känslan, som tanken till 21 Day Challenge kom.

Tänk om man i augusti kunde följa ett kort och effektivt kostschema där man får fortsätta äta enkel, god och lättlagad mat men med den skillnaden att midjemåttet stramas åt och man kommer tillbaka till lite sundare rutiner och vanor igen. Visst låter det bra?! Tanken var igång och både mitt förlag och mina kollegor tyckte det lät bra. Så nu idag finns den att förhandsbeställa; 21 Day Challenge – keto!

Den bygger på mina omtyckta ketorecept som till viss del även finns i mina ketokuser. Kostschemat är, precis om i mina tidigare böcker och i mina kurser, enkla att följa och effektiva i sitt resultat. 21 Day Challenge är helt enkelt en perfekt start på hösten! Jag hoppas att du kommer att tycka om den lika mycket som jag gör.

Förbeställa kan du göra både hos och !

Även om regnet öser ner idag i Stockholm så kan man känna att sommaren är i antågande. Gårdagen bjöd på sommarvärme och överallt i parkerna här i stan satt folk ute och njöt av solen och värmen.

I år är första sommaren på länge som jag inte ska jobba i min restaurang på Gotland. Jag kommer visserligen att jobba en hel del ändå. Skapa recept och planera för höstens kurser, vilket jag verkligen ser fram emot. Givetvis ser jag fram emot lite ledighet, bad och roliga utflykter med vänner och familj men jag ser också fram emot att få tid att fokusera på mig själv. Att göra en hälsosatsning under sommaren är något jag varmt kan rekommendera. Det innebär inte att du behöver göra avkall på varken bad, utflykter eller resor.

Gäller din hälsosatsning träningen så ju sommaren en perfekt tid, att ha ett par löparskor med sig är oftast ganska

enkelt löst, och oftast krävs det inte så mycket mer än det. Har du bra skor kan du träna vart du är, oavsett vilken nivå du är på. Kanske är målet att arbeta upp en mängd steg eller att gå vidare från promenader till att jobba? Har du lagt ribban högre kan du utmana dig själv med backträning eller andra typer av intervallöpnig. Det är verkligen effektivt! En positiv bieffekt av pandemin är att vi har fått tillgång till så mycket bra träning digitalt. Det har kommit en massa olika appar och onlineträning som funkar perfekt att följa oavsett vart du är någonstans. Jag ska försöka utforska utbudet av dessa under sommaren. Kom gärna med tips om du har hittat någon som du tycker är bra! Och letar du fortfarande så kan jag i min tur tipsa om vår app. Har du inte laddat ner den så kan jag rekommendera dig att göra det bums! Den använder jag själv för att ha koll på stegen och även mina mått och vikt.

Något annat jag gärna tipsar om är våra träningskurser. Vi har både yoga, gympa och en härlig all-aroundträning – missa inte dessa om träningen ligger i fokus för sommaren!

Vill du göra en mer omfattande hälsosatsning måste du kika på vårt fantastiska erbjudande på 66 Day Challenge med Medelhavsmat som vi har en kursstart på nu på måndag 23 maj. Vi ger hela 800 kronors rabatt på denna kursstart, en otroligt generös rabatt som gör att du nu bara betalar 1500 kronor för denna populära 10veckorskurs. Maten i den här kursen passar dessutom extra bra för just sommaren då den är inspirerad av råvarorna och matkulturen runt Medelhavet. Under dessa 10 veckor får du njuta av färgstark och vacker mat som dessutom är både enkel och rolig att tillaga. Och jag kan lova dig att du inte behöver oroa dig för att bjuda in till sommarmiddagar med dessa rätter, ingen kommer tro att du följer ett hälsoprogram när du serverar maten!

Det här är en kurs där vi får in enormt många mail och framgångshistorier från våra kunder. Det är så roligt att läsa om hur dessa personer har arbetat med sin vikt under många år och hur de efter dessa 10 veckor har gått mellan 12-15 kilo. Det som värmer mig mest är dock att höra om alla som kommit ur dåliga vanor och blivit av med slitsamma besvär som påverkat deras hälsa och psyke under många år. Ja, det här är verkligen en kurs jag är stolt över!

Är du mer intresserad av en kortare quick fix kanske vår helt nylanserade kurs Summer Shape kan vara något för dig? Den här kursen skapade jag på Mallorca under påsken och även här får du njuta av sommarsmaker men med ett tuffare kostschema.

Så även om regnet öser ner nu skulle jag råda dig till att fundera lite på hur du ser på den kommande sommaren och om du har några önskningar eller mål med din hälsa. Startar du 66 Day Challenge med oss på måndag kommer du vara klar 31 juli – hur skönt vore det inte att komma tillbaka till kontoret/skolan/vardagen igen med nya, hälsosamma rutiner och en stark kropp?!

Mycket njutning och matglädje önskar jag dig,

/Ulrika

Det är många som börjar höra av sig och fråga om min restaurang Hemma hos Ulrika som jag har på Gotland. Jag tänkte därför passa på att berätta att jag har valt att sälja denna. Det har varit fantastiska år på Gotland med Hemma hos Ulrika. Jag har haft förmånen att få träffa så många underbara personer som kommit och ätit hos mig och min personal. Jag har svettats, skrattat och njutit men nu är det dags att gå vidare.

Jag önskar att jag kunde tacka alla personligen som kommit och ätit hos mig. Jag tror faktiskt att jag kan minnas varje kväll från restaurangen, och det gör jag med ett leende.

Den här sommaren ska jag försöka vara lite ledig och resa. Jag hoppas komma till både Grekland och Kroatien och så givetvis mitt älskade Mallorca. Utöver det ska jag laga massor av mat, fundera på nya kurser och kanske även se vad som kan komma att hända med Hemma hos Ulrika, vem vet vart det kan dyka upp framöver..

I morgon är det påskafton och självklart måste man ju göra sill! Om du använder 5-minuter sill så tar det bara 5 minuter att skapa några goda sillar med olika smaksättningar. Här är mina favoriter!

Tre sorters krämiga sillar (3 port/sort)

Senapssill

1 paket ”5 minuter sill”

1 msk grovkorning senap

1 msk dijonsenap

½ strimlad purjolök

2 msk hackad färsk dill

½ dl majonnäs

2 msk gräddfil

Salt och svartpeppar

Örtsill

1 paket ”5 minuter sill”

1 finhackad rödlök

Skal av 1 citron

1 dl färska blandade örter t ex dill, basilika,
persilja, gräslök

2 msk majonnäs

½ dl gräddfil

Salt och svartpeppar

Pepparrotssill

1 paket ”5 minuter sill”

½ dl finriven färsk pepparot

2 msk kapris

½ dl hackad gräslök

2 msk majonnäs

½ dl gräddfil

Salt och svartpeppar

Häll av sillagen och skölj filéerna. Skär dem i mindre bitar och fördela sillbitarna jämnt i tre skålar. Blanda ner ingredienserna till senapssilen i en skål, ingredienserna till örtsillen i en skål och ingredienserna till pepparrotssillen i en skål. Smaka av med salt och peppar och ställ kallt till servering.

Lättlagade laxrätter som är så goda och vackra att bjuda på!

Nu i veckan har jag lagat upp så många nya rätter som ska vara till sommarens kurser och jag tänkte att jag bjuder er på några laxrätter som kanske kan passa till påsk?

Lax med quinoasallad och äpple– 2 portioner (680 kcal)

1 dl vit quinoa

Saften av ¼ citron

1 tsk olivolja

Salt och svartpeppar

1 msk finhackad dill

1 salladslök

½ äpple

100 g sockerärtor

4 rädisor

300 g laxfilé, den tunna delen

1 tsk olivolja

Dekoration: dillkvistar och citronskivor

Tillbehör: 3 msk aioli

Koka quinoan i lättsaltat vatten i 13 min. Skölj och lägg i en skål. Blanda ner citronsaft, olivolja, dill,  salt och peppar. Strimla salladslök, skär äpplet i tärningar och skär sockerärtor i mindre bitar. klyfta rädisorna. Blanda ner allt i quinoasalladen och lägg upp på ett fat. Strö på salt och peppar på laxen. Hetta upp en stekpanna med olja och bryn filéerna några minuter per sida. Lägg upp laxen vid salladen och dekorera med citronskivor och dill. Servera med en aioli.

Lax med spenat och apelsin– 2 portioner (675 kcal)

350 g laxfilé

Salt och svartpeppar

30 g bladspenat

¼ rödlök

1 apelsin

Sås

1 dl grädde

Rivet skal av ½ apelsin

½ liten riven vitlöksklyfta

¼ fiskbuljongtärning

½ dl vatten

Salt och svartpeppar

Topping: ½ dl riven västerbottenost, 2 msk pumpakärnor, lite färska myntablad

Sätt ugnen på 200 grader. Dela laxfilén i två bitar och strö på salt och peppar. Lägg bladspenat i en ugnsfast form och lägg på laxfilérna. Strimla lök och lägg över fisken. Skär bort skalet på apelsinen med en vass kniv. Skär ut fina filéer och lägg över fisken. Koka upp grädde, apelsinskal, vitlök, buljongtärning och vatten i en kastrull. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över fisken och strö på lite västerbottenost och pumpakärnor. Sätt in i ugnen i 20 minuter. Dekorera med färska myntablad.