Jordärtskockssoppa med korv och morötter är en värmande soppa som passar perfekt att ta med sig. Häll upp soppan i en termos och ta med ut i skidbacken eller på utflykt.
Gör så här
Skala och skär jordärtskockor i mindre bitar. Lägg i en kastrull med olja. Skala och hacka lök och vitlök och blanda ner i kastrullen. Låt steka någon minut och häll på buljong. Låt koka upp och sjud under svag värme i ca 20 minuter eller tills kockorna är mjuka. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en matberedare. Tillsätt créme fraiche och smaka av med salt och peppar. Späd soppan med vatten om det behövs. Skala och skär morötter i bitar. Skiva korven. Hetta uppe en stekpanna och stek morötter och korv några minuter. Häll upp soppan i skålar eller i en termos och toppa med morötter och korv.
