Jag har fördjupat mig lite i detta ämne då jag vistas på Mallorca en hel del och iakttar hur spanjorer äter och väljer för råvaror. Jag lagar dessutom själv mycket mat när jag är i min lägenhet i Palma och börjar bli minst lika bra på på utbudet i de spanska livsmedelsaffärerna som jag är här hemma på ICA.

En intressant iakttagelse jag har gjort är att deras mejeridisk ser ut som våra mejeridiskar i Sverige gjorde på 80 talet. Det finns inte speciellt många varianter utan 3 sorters mjölksorter, 4-5 olika yoghurt, grädde och ett stort utbud på ostar men då främst manchego som görs på får och getost. Tittar vi på Sveriges utbud så är det 20 ggr fler produkter i hyllan och 10 ggr större kyldiskar med mjölkprodukter! Behöver vi verkligen alla dessa sorter och är det bra för oss?

Jag har också reflekterat över att halva butiken utgörs av färska råvaror och spanjoner köper alltid färska grönsaker, ofta i sk ”frutterior” men även livsmedelsbutikerna har ett stort utbud samt det finns alltid en färskvarudisk med fisk, skaldjur, kött och ost. Många spanjorer köper också deras köttfärs över disk och står och pekar ut en hel köttbit som de sedan maler manuellt i disken. Snacka om färskt! Vi i Sverige köper färdigförpackade, vakumpackat köttfärs och kött.

Färdig mat är inget stort på Mallorca och jag tror att det har att göra med att kunderna inte vill köpa halvfabrikat eller fryst mat. De lägger hellre mer tid på egen matlagning hemma än att köpa take away eller färdiga matlådor.

När man kollar godishyllan är det ett otroligt litet utbud och det finns inget plockgodis alls. Inte heller naturgodis, bars och alla olika energidrycker som det finns här hemma. Ja det var lite iakttagelser jag har gjort och jag kan bara säga att jag saknar ”the old Way” när jag växte upp när det inte fanns så många val och det som fanns var ofta naturligt, eller mer naturligare än vad råvaror innehåller nu!

Jag har själv börjat gå åt Medelhavskosten och tagit bort allt mer mejeriprodukter i min kost och mår väldigt bra av detta. Jag har precis lagat upp nya recept för BEACH 2021 som släpps den 7 maj och här kan jag verkligen utlova underbar Medelhavsmat! I detta kostschema är det fokus på färska grönsaker, frukter, fisk, skaldjur, fågel och en liten mängd kött samt naturliga fetter som olivolja, oliver, frön, nötter och avokado. Håll utkik på hemsidan om du är intresserad av min nya kurs! Beach 2021 finns i 2 veckor, 6 veckor och 8 veckor och det fyller din sommar med matglädje och dessutom lite piggare, slankare och gladare!

Hälsningar Ulrika

Lönehelg och slutet av april. De flesta av oss börjar nog längta ordentligt efter lite mer sol och värme. Det ska bli skönt att april med sitt luriga aprilväder snart är avverkad och att vi träder in i maj. Maj kommer förhoppningsvis att innebära att vi får lätta på ytterplaggen och kanske till och med vågar gå barbenta. Härligt tycker många men för många är det istället något som känns jobbigt. Att tjocka ytterplagg och stickade tröjor är en sköld att gömma sig bakom när kroppen inte riktigt ser ut som vi vill är nog något som flera av oss kan känna igen sig i. För hur gör man när täckjackan byts ut mot baddräkten? Det finns säkert massor av modeprofiler och stilproffs som kan ge tips om hur man gömmer valkar och skapar en mer slimmad siluett, jag däremot tycker att det viktigaste är att kroppen mår bra på insidan. Genom att äta lågkolhydratkost och kanske införa någon typ av fasta kommer du inte att fixa fram baddräktskroppen på ett kick men det kommer att ge ett hållbart resultat på lång sikt. Speciellt om du vet med dig att du kanske har slarvat med kosten på senare tid, då kan ett välplanerat kostschema och lite disciplin skapa underverk snabbare än vad man kanske kan tro.

Därför tycker jag att du som känner en stress inför den kommande våren borde fundera på vad som stressar dig. Hur har du levt den senaste tiden? Finns det något du enkelt kan förbättra själv eller känner du att du behöver lite vägledning och hjälp att komma in på rätt bana igen? Kanske räcker det med att under två veckor äta efter ett kostschema för att komma tillbaka på rätt spår? Eller kanske är det nu du ska ta beslut om att låta maj bli din hälsomånad? Genom att satsa en månad kommer du kanske kunna slappna av och njuta av dig själv och din kropp under resten av sommaren?

Om du känner igen dig i ovan föreslår jag att du ger en present till dig själv denna lönehelg. Jag rekommenderar varmt att du provar min populära kurs 800 kcal. En enkel kurs som bjuder på massor av matglädje och hälsa under veckodagarna och lite mer ”tillåtande” mat under helgen. Kursen finns i 2, 4 och 6 veckor – läs mer om kursen här! Känner du att du är sugen på någon annan kurs har jag en mängd olika att välja mellan i vårt kursutbud som du hittar här!

Så ta denna helg och fundera på vad du vill, hur du mår och vad ditt mål är – kanske landar du i att du redan känner dig stark och just där du vill vara, jag hoppas det! Om inte, fundera på om du inte ska låta maj bli din hälsomånad..

Nu har vi passerat mitten på april och då tycker i alla fall jag att vi kan säga att det är vår på allvar. Även om det känns som en ovanligt kall sådan. Även här på Mallorca där jag är nu känns det kallar än vanligt. Visserligen är det bra för mig då jag spenderar den mesta tiden

hemma i mitt kök med att laga upp rätter för nya kurser. Jag kan lova att det kommer bli en massa goda maträtter som ni kommer att få njuta av. En sak som i alla fall jag tycker hör våren och sommaren till är att grilla. Jag är så glad att jag faktiskt har en liten terrass till min lägenhet här nere i Palma så att jag kan njuta av grillad mat även här. Jag älskar att grilla både fisk och grönsaker även om det blir en del kött också. Vill du ha lite inspiration på hur du enkelt kan förgylla din grillmiddag kan du kika på vår startsida där jag visar både hur man gör en enkel glaze att marinera köttet i samt en supergod bea som du enkelt och snabbt kan slå ihop själv. För visst känns det lite godare att servera något som du gjort själv än att köpa färdig.. ?!

Jag hoppas att du får en skön helg, oavsett om du väljer att ta fram grillen eller ej. Själv ska jag fokusera på mer matglädje och mina 10 000 steg.

I helgen gjorde jag en god ”Moussaka” med högrevsfärs och det passar dig som vill äta enligt LCHF – ganska mycket kalorier men väldigt få kolhydrater! Jag kryddar med kanel och muskot och använder aubergine som ”plattor” i moussakan. En succé!

Här får du receptet! Det går att dubblera vilket jag rekommenderar för det är en perfekt rätt att frysa in och använda som matlåda.

Vill du använda lammfärs blir det utsökt också och gag kan tänka mig att man kan använda kycklingfärs i denna rätt om man vill undvika rött kött.

NJUT AV ETT GOTT RECEPT!

LCHF Moussaka– 2 portioner

1 aubergine

½ gul lök

2 vitlöksklyftor

1 tsk olivolja

300 g nötfärs

Salt och svartpeppar

1 krm torkad oregano

½ tsk malen kanel

1 krm malen muskot

2 msk tomatpuré

200 g krossade tomater

1 dl rödvin

2 msk hackad färsk persilja

1 dl riven parmesanost

Sås:

1 dl créme fraiche

1 äggula

100 g riven ost

Salt och svartpeppar

Tillbehör: grönsallad

Sätt ugnen på 200 grader. Skiva aubergine på längden och lägg på ett bakplåtspapper. Sätt in i ugnen i 10 minuter. Skala ochfinhacka lök och riv vitlök. Hetta upp en stekpanna med olja och bryn lök, vitlök och färs. Tillsätt kryddor, tomatpuré, krossade tomater och rödvin. Strö på persilja och låt puttra i 10 minuter. Gör såsen genom att blanda alla ingredienser i en skål. Lägg hälften av aubergineskivorna  i botten på en ugnsfast form. Häll köttfärssåsen över auberginen och häll på såsen. Lägg ett lager aubergineskivor över och strö på riven parmesan och lite torkad oregano. Sätt in i ugnen i 20 minuter. Strö på färska oreganoblad. Servera med en grönsallad och kanske färska tomater.

Efter succén med min bok och onlinekurs ”66 Day Challenge” har jag nu producerat en ny kurs med samma upplägg men denna gång med MER träning och passar dig som verkligen vill förbättra dina kondition och styrka på 66 dagar!

Jag vill inte skryta men om du väljer att verkligen anta utmaningen så kan jag lova att du kommer att förändra dina vanor. Varje människa har sitt eget mål och utmaning men oavsett om just ditt mål är att gå ner 15 kilo, springa milen på under en timme, hitta en sundare inställning till kosthållning eller något helt annat så kan vi lova att du under dessa 66 dagar kommer att hitta en metod för att nå dit. Kanske är du inte helt i mål när våra dagar tillsammans är slut men vi vet att du kommer att nå fram själv på egen hand efter denna kurs för vi har tillsammans hittat metoder som tar oss i mål.

Individuell eller gemensam kursstart

Alla är vi olika, en del vill köra sitt eget race medan andra behöver gemenskap för att lyckas. Vi ger dig möjligheten att välja vad som passar just dig. Vi har två fasta kursstarter, 12 april samt 17 maj. Väljer du någon av dessa genomför du dina 10 veckor tillsammans med en sluten grupp som tillsammans kommer att peppa och arbeta för att alla i gruppen ska lyckas uppnå just sitt mål. Vi har en egen Facebook grupp där ni kommer att få feedback och pepp ifrån så väl Ulrika som PT Maria. Gruppen har ett ansvar att stötta, motivera och hjälpa varandra. Vi blir en familj under denna resa.

Är du däremot en person som föredrar att köra ditt eget race väljer du alternativet “Valfri startdatum” nedan. Här kommer alla ni som startar denna kurs att dela Facebook grupp. Ni kan givetvis också stötta och peppa varandra men alla deltagare kommer befinna sig på olika tider i sin resa, något som man också kan dra nytta av i gruppen. Coachningen från Ulrika och PT Maria får ni givetvis även här men denna blir inte lika anpassad efter vart just du befinner dig i din resa på 66 Day Challenge.

Läs mer om onlinekursen här och anta utmaningen!