12:189 juni, 2020

Hälsosam Picknickkorg!

Kost & HälsaRecept

Nu vill vi gärna flytta ut och äta luncher och middagar ute! Istället för mackor, pastasallad och ballerinakex så vill jag tipsa om några recept som jag gillar och som dessutom enkelt att förbereda. En bra kylväska är ett måste och denna väska som jag har i min e-shop är både slitstark och snygg! Kylväska passar lika bra på båtutflykter som cykelturer eller varför inte bara ha med sig i bilen när man ska ut och köra för att slippa stanna och köpa lunch. Att ta med sig egen matsäck är både godare, billigare och nyttigare! Du hittar erbjudandet här. 

Att göra äggtortilla och lägga på grönsaker och goda röror, antingen en köpt skagenröra eller gör en egen är en suverän picknickrätt och så gott och mättande. En matig sallad som t ex en quinoasallad håller sig länge och är fräsch på en picknick. I dag finns det bra koppar med lock som är perfekt att ta med i kylväskan och fylla med chiafrögröt, keso, frukt, bär och nötter. Ta med kylda smoothies som du gör på fryst frukt och spenat och häll upp i glasflaska.

Prova att baka några goda bärmuffins och ta med i picknickkorgen och en termos med kaffe!

 

 

Goda recept på picknicken


Äggwrap – 1 portion

2 ägg

salt och vitpeppar

1 tsk smör

2 dl strimlad isbergssallad

1 dl valfri röra

10 cm gurka

Gör såhär: Blanda ägg, salt och peppar i en skål. Hetta upp en stekpanna med smör och häll i  smeten. Stek omeletten i någon minut och låt svalna. Gör flera omeletter beroende på hur många som ska vara med på picknicken!

Fördela sallad och någon av rörorna i varje omelett. Strimla gurka och lägg över. Rulla ihop till en wrap.

 

Renröra – 2 port

150 g rökt renkött

½ rödlök

1 ask färskost med pepparrot á 125 g

Salt och svartpeppar

1 msk hackad persilja

Gör såhär: Hacka renköttet. Skala och finhacka rödlök. Lägg i en skål och banda ner färskosten och hackad persilja. Smaka av med salt och svartpeppar.

Laxröra – 2 port

150 g rökt lax

50 g röd stenbitsrom

2 msk majonnäs

3 msk crème fraiche

1 msk hackad dill

Salt och svartpeppar

Gör såhär: Hacka den rökta laxen och blanda med stenbitsrom, majonnäs, crème fraiche och hackad dill. Smaka av med salt och svartpeppar.

 

Fruktig quinoasallad med skaldjur – 4 – 6 portioner

6 dl kokt quinoa

1 paket frysta mangotärningar,

0,5 dl hackad färsk mynta

1 st lime

salt och svartpeppar

1 burk räkor i lake

1 burk kräftstjärtar i lake

0,5 st granatäpple

Gör såhär: Skölj quinoan ordentligt och koka enligt anvisningen på paketet (ca 15 minuter). Häll av vattnet och lägg quinoan i en skål och blanda med mango och hackad mynta. Dela limen och pressa saften över salladen. Smaka av med salt och svartpeppar. Häll av spadet från skaldjuren och lägg över salladen. Dela granatäpplet, bryt loss kärnor och toppa med.

Bärmuffins  – 4 muffins

2 ½ dl mandelmjöl

½ dl sukrin melis

1 ½ tsk bakpulver

½ tsk vaniljpulver

½ dl smält smör

3 ägg

3 msk mandelmjölk

1 dl frysta blåbär och hallon

Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, sukrin melis, bakpulver och vaniljpulver i en skål och häll på smält smör. Knäck ner ägg och tillsätt mandelmjölk. Vispa ihop och fördela i 6 muffinsformar. Fördela bären i muffinsen och grädda i ugnen i 20 minuter.

1:592 juni, 2020

Baka en sockerfri och glutenfri Nationaldagstårta!

festmåltidRecept

Här kommer ett recept på en  favorit som gör nationaldagsfirandet till en riktig fest!

Du bakar tårtan med mandelmjöl, kokosmjöl och använder kokossocker eller Sukrin som sötning. Du kan baka och förbereda tårta 1-2 dagar innan du serverar den. Då kan du baka botten och lägga fyllning emellan. Samma dag du serverar så lägger du på  resterande grädde, bär och myntablad.


Pinocciotårta med färska bär – 1 tårta

Botten

  • 100 g rumsvarmt smör
  • 1 ½ dl kokossocker
  • 6 äggulor
  • 1 dl mandelmjöl
  • ½ dl kokosmjöl
  • 1 ½ tsk bakpulver
  • 4 msk mjölk
  • saften från ½ citron

Marängtopp

  • 6 äggvitor
  • 3 dl sukrin
  • 50 g mandelspån

Fyllning

  • 3 dl grädde
  • en nypa vaniljpulver
  • 5 dl blandade bär, t.ex. jordgubbar, hallon, blåbär
  • färska myntablad

Gör såhär: Sätt ugnen på 150 grader. Vispa smör och kokossocker luftigt i en bunke. Tillsätt äggulorna, en i taget, under fortsatt vispning. Blanda mandelmjöl, kokosmjöl och bakpulver och vänd ner i smörblandningen. Tillsätt mjölk och citronsaft och rör till en slät smet. Bred ut smeten på en ugnsplåt med bakplåtspapper.

Vispa äggvitor och sukrin till ett hårt skum och bred ut på kaksmeten. Strö över mandelspån. Grädda tårtan mitt i ugnen i cirka 30 minuter eller tills marängen är torr och har fått fin färg. Låt kakan svalna på bakplåtspappret.

Dela kakan på mitten och lägg den ena halvan på ett stort fat med marängsidan uppåt. Vispa grädde och vaniljpulver och bred ut den ovanpå . Skär jordgubbarna i mindre bitar och sprid ut hälften av bären ovanpå grädden. Lägg på den andra bottenhalvan och toppa med resterande bär och myntablad.

4:351 juni, 2020

Glassnyheter

ReceptUlrikas vardag

Nu är värmen här och årets nya glassar! Det som är en glad nyhet är att det finns ett bra eller bättre utbud av glassar i år för oss som vill äta glass men hitta nyttigare varianter. Mina favoriter i sommar är främst Barebell Hasselnöt och nougat med bara 17 g kolhydrater men gillar också Soleros isglass och Troxadero Zero.

Man kan lätt göra glass själv och här går det att använda mango, ananas, jordgubbar, hallon, blåbär och antingen göra en sorbet eller blanda ner grädde eller  kokosgrädde!

 

Solero har 2 varianter som jag gillar, mest den med citronlemonad – bägge dessa glassar innehåller under 60 kcal per glass så det är ett bra alternativ!

 

 

 

 

 

 

Trocadero Ice pop är en isglass helt utan socker och jag som älskar Trocadero Zero blev glad att hitta denna variant i utbudet!

 

 

 

 


 

Vill man göra egen glass så gör man det enkelt med färska frukter och grädde eller kokosgrädde. Här bjuder jag på ett recept på en mangoglass!

Mango och kokosglass med mynta – 6 portioner

500 gram fryst mango

200 ml kokosgrädde

½ dl färska mynta blad

Dekoration: Färsk mynta

Gör såhär: Gör först mangoglassen genom att lägga ner alla ingredienserna en matberedare och mixa till en slät glass. Lägg glassen i en form och ställ i frysen minst 4 timmar. Ta ut glassen 30 minuter innan servering och forma till kulor och lägg upp i höga glas eller i skålar. Dekorera med färsk  mynta

2:1526 mars, 2020

Våffeldagen – 4 tips på nya smaksättningar och en favorit

Recept

Våffla recept nyttigtVem älskar inte våfflor! Igår vad det våffeldagen och många av oss passade på att äta en våffla. Testa mitt goda recept på våffla med kokosmjöl, lite nyttigare men absolut lika gott. Du hittar receptet här. Jag bukar servera min våffla med blåbär, granatäpple och kesella.

Behöver du tips på nya smaksättningar på våfflan? Nedan har jag samlat några nya och spännande sätt att smaksätta din våffla. Testa att variera dig lite och prova något nytt.

 

 

  • Tillsätt mosad banan i våffelsmeten, det gör våfflorna härligt söta
  • Ha i kakao i smeten och laga en chokladvåffla
  • Testa att byta ut kokosmjölet till mandelmjöl för en nötig och god våffla
  • Testa att göra en matvåffla! Blanda i lite örter i smeten, till exempel dill och persilja, och servera våfflan med lax och crème fraiche.

12:092 mars, 2020

Fixa en rostad knaprig müsli på 5 min!

Recept

Jag älskar müsli men bara den jag gör själv! Dessutom är den ljuvlig när den fortfarande är lite ljummen…

Försöker ibland köpa granola men tycker att det smakar kemiskt och går inte att jämföra med en egengjord!

I helgen gjorde jag en snabbvariant på en “krisp” som tar 5 minuter att göra och du behöver bara en stekpanna (inget krångel i ugnen).

Jag använder en produkt som heter Havrekärnor från Risenta och denna är så nötig med mer tuggmotstånd än havregryn.

Min favorityoghurt är en Grekisk yoghurt från mejeriet Larsa och den är helt fantastisk

 

 

 

Krispig frömüsli – 20 portioner (131 kcal per portion/1/2 dl)

5 dl havrekärnor

2 dl pumpafrön

2 dl solrosfrön

1 dl grovt hackad mandel

2 msk flytande honung

1 msk malen kanel

Rosta havre, pumpa, solros och mandel i en torr panna i några minuter. Häll på honung och strö på kanel. Låt rosta ytterligare någon minut och häll upp müslin i en skål med lock.

Njut av en god Grekisk yoghurt, färsk frukt och bär och toppa med denna ljuvliga frömüsli!

Yoghurt med frukt och bär – 1 portion (375 kcal)

1 dl grekisk yoghurt, 10%

¼ färsk mango

1/5 färsk ananas

2 jordgubbar och lite blåbär

½ dl frömüsli

 

Prenumerera på mitt nyhetsbrev!

Fyll i din e-mailadress här bredvid så får du mitt nyhetsbrev med tips och erbjudanden för en mer hälsosam livsstil.
Välkommen!