2:4310 februari, 2020

Sportlovet är här!

Recept

Många upplever att det blir svårare att leva hälsosamt på resande fot eller när vi är iväg på utflykter eller semester. Men genom att börja tänka lite annorlunda, och planera bättre, kommer man långt! Här kommer några tips på hur ni klarar er bra på utflykten eller i skidbacken, samtidigt som ni kan umgås med familjen och äta gott. Jag har även gjort i ordning mina favoritrecept som jag gärna har med mig på utflykt, förhoppningsvis hittar ni någon ny favorit.

Slutligen vill jag bara uppmuntra er att verkligen ta utnyttja sportlovsveckan till att rör på er. Gå långa promenader, åk längdskidor, skridskor, gå till simhallen, besök gymmet eller städa dig svettig och varm!

 

På resan

  • Förbered något gott att ha i bilen, så slipper du bli sugen när ni stannar på macken. Förbered också något att ha med er om ni ska åka tåg eller flyg, det är okej att ha med mat men inte dryck när man flyger. Tips här är att ta med melonskivor och jordgubbar, morot och gurkstavar med en gräddfilsdipp, rostade nötter, torkad frukt, kokosskivor, någon nyttig bar, skinkrullar med vitlöksost, osttärningar och cherrytomater.
  • Chiagröt i ”To go” mugg eller Misosoppa i portionsförpackning – tillsätt bara varmt vatten.
  • Välj bra ställen att stanna på längs vägen t ex Max Hamburgare som har en Low carbburgare eller varför inte en chorizokorv (utan bröd) med räksallad, gurka och rostad lök.

 

I skidbacken

  • Packa en matsäck med olika nyttigheter. Gör en tomatsoppa och lägg i en termos. Ta med smulad fetaost eller halloumi i en ask och toppa soppan med! Gör en omelettwrap och en egen fyllning, rulla ihop i folie och ät som en wrap. Gör en plocktallrik med skinka, grillad kyckling, osttärningar, äpple och nötter.
  • Grilla hamburgare eller korv ute. Ta med dig askar med stora salladsblad, tomater, rödlök, ajvar relish, senap, chilisås och ät hamburgaren eller korven i salladsbladet – jättegott!

 

Till mellis eller fika

  • Gör kesoplättar eller bananplättar och ta med i en ask med färska bär och vaniljkesella (naturell kesella med vaniljpulver).
  • Baka socker och glutenfria chokladmuffins, rawfoodbollar eller frukt och nötter.

 

Mina favoritrecept för utflykt!

 

Chiagröt ”To go” med mango och apelsin – 1 portion

433 kcal / portion

2 msk chiafrön

1,5 dl havremjölk

1 tsk flytande honung

50 g frusen mango i tärningar

½ granatäpple

1/2 apelsin

1 msk kokosflingor

Topping: 2 msk blandande nötter

Blanda ihop chiafrön med mjölk och honung i en skål. Rör om och ställ i kylen över natten. Lägg mango i en skål eller i en bägare. Lägg på chiafrögröten. Gröp ur kärnorna ur granatäpplet. Skär bort skalet på apelsinen och skär ut fina filéer. Lägg granatäpplekärnor över och apelsinfiléer. Toppa med kokos. Rosta nötterna i en torr stekpanna. Lägg på nötterna på gröten och servera.

 

Godaste tomatsoppa med halloumi – 2 portioner

268 kcal / portion

½ gul lök

1 liten vitlöksklyfta

1 tsk olivolja

200 g krossade tomater

1 tsk örtagårdskrydda

1 grönsaksbuljong

1 tsk flytande honung

Ca 3 dl vatten

Salt och svartpeppar

100 g cocktailtomater

Topping 2 portioner:

100 g halloumi

1 tsk olivolja

Färsk basilika

Hacka lök och vitlök. Hetta upp en kastrull med olja och fräs löken i några minuter. Blanda ner krossade tomater, örtagårdskrydda, buljong, honung och vatten. Koka upp och smaka av med salt och peppar. Mixa soppan slät, häll tillbaka den i kastrullen och koka upp igen. Lägg ner cocktailtomaterna och låt koka i 5 minuter. Späd med mer vatten om det behövs. Skär halloumin i bitar. Hetta upp en stekpanna med olja och bryn osten i några minuter. Häll upp soppan i skålar och toppa med halloumi och basilika.

 

Omelettwrap – 1 portion

519 kcal / portion med 1 portion kycklingröra
2 ägg
Salt och peppar
1 tsk smör

Vispa ihop ägg, salt och peppar och stek en omelett i smör. Lägg upp på en tallrik. Låt svalna och lägg över kycklingröran tillsammans med några salladsblad och rulla ihop.

Kycklingröra – 2 portioner
250 g grillad kyckling – går att variera med tonfisk
2 msk majonnäs
2 msk gräddfil
1 tsk curry
½ dl strimlad purjolök
½ äpple, tärnat
2 msk hackad persilja
Salt och svartpeppar
Några salladsblad

Strimla kycklingköttet och blanda alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar.

 

Äggplättar – 1 portion

556 kcal / portion

2 ägg

Salt och svartpeppar

1 tsk smör

40 g skivat bacon

1/5 dl riven ost

1 tsk hackad gräslök

1/2 avokado

1 tomat

Vispa ihop ägg, salt och peppar i en skål. Hetta upp en plättlagg med smör och bryn bacon runt om. Fördela äggsmet i plättlaggen och lägg på ost. Låt steka på medelvärme några minuter. Toppa med gräslök och servera med hackad avokado och tomat.

TIPS: Vill du inte äta ägg? Gör bara röran och servera i salladsblad. 

 

Extra gott till fikat!

 

Rawfoodbollar – 15 st

Ca 100 kcal / styck

2 dl mandlar

1 dl valnötter

5 torkade dadlar

4 msk kakao

1 tsk malen kardemumma

2 msk varmt vatten

Kokosflingor alla rulla bollarna i

Lägg mandlar och valnötter i en matberedare tillsammans med dadlar, kakao och kardemumma. Mixa ihop och tillsätt vattnet, lite i taget, till en massa som fortfarande är lite crunchig. Forma till bollar och rulla bollarna i kokosflingor. Förvara i kylen eller frysen.

 

Kladdkakemuffins – 6 muffins

333 kcal / styck

2 ägg

1 dl sukrin

½ dl agavesirap

1 krm vaniljpulver

1 krm salt

4 msk kakao

1 ½ dl rismjöl

100 g smält smör

 

Avokadocréme

1 ½ avokado

1 msk agavesirap

3 msk kakaopulver

1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop ägg med sukrin och agavesirap. Blada ner de övriga ingredienserna och vispa till en jämn smet. Fördela i muffinsformar och sätt i ugnen ca 15 minuter. Låt svalna något. Gör under tiden avokadocrémen genom att skala och gröpa ut avokado och lägg i en matberedare. Blanda ner agavesirap, kakao och vaniljpulver och mixa till en jämn smet. Lägg smeten i en sprits och fördela på muffinsarna. Servera som de är eller med färska bär.

11:2619 december, 2019

En grönare jul

JulmatReceptSallad och grönsakervegetariskt

Med mindre än en vecka kvar till julafton är det verkligen hög tid att planera maten och påbörja inköp och allt annat som går att förbereda. Maten på julbordet brukar kunna vara en känslig fråga, alla har sina traditioner och “måsten” för vad som ska finnas med och inte sällan blir resultatet väldigt köttbaserat och tungt. Jag har tagit fram ett helt vegetariskt julbord som är underbart! Vill man inte gå helt vegetariskt i juletider så är det superenkelt att plocka in några av rätterna för att få till mer grönt på bordet. Vad sägs till exempel om vegetarisk julskinka eller nötiga bullar? Om man inte vill byta ut klassikerna så är det ju också möjligt att introducera dessa rätter parallellt med de vanliga. Vem vet, nästa år kanske dina gäster ratar sillen till förmån för den gravade moroten som du hittar recept på här nedan..

Jag önskar er lycka till i julstöket och hoppas att ni hittar några nya favoriter som kanske blir tradition på julbordet hemma hos dig framöver!

 

Recept Gravade morotsskivor

Recept Nötbullar och Rödbetssallad

Recept Saffransquinoa

Recept Tre julsallader

Recept Vegetarisk julskinka

Recept Vegetariska julsillar

 

 

12:0726 november, 2018

Mjuk saffranskaka utan socker och gluten till 1:a advent

Recept

Nu är det snart december och jag vill inspirera er med en himmelsk, mjuk saffranskaka!

Jag har provat att baka glutenfria lussebullar men jag blir alltid besviken när det gäller smak och konsistens. Men detta recept är väldigt gott så baka min Saffranskaka utan gluten och minimalt med socker till 1:a advent eller till Lucia!  Planera och förbered julbaket och förvara i frysen! Jag bakar med det glutenfria mjölet rismjöl och mandelmjöl som är en perfekt kombo i mjuka kakor. Sukrin finns i livsmedelsaffärer och passar bra till bakning. Jag använde både Sukrin och Sukrin Melis som är som ett florsocker.

Trevlig advent!

 Saffranskaka med vit choklad – 8 portioner (352 kcal per portion)

Tillagningstid: 30 minuter.

200 g smör

100 g vit choklad

3 ägg

2 dl turkisk yoghurt

1 dl sukrin

2 ½ dl rismjöl

2 ½ dl mandelmjöl + till formen

3 tsk bakpulver

1 paket saffran 0,5 g

Topping: Sukrin melis

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smält smöret i en kastrull och lägg ner den vita chokladen. Vispa ihop ägg och yoghurt i en bunke och tillsätt de torra ingredienserna. Rör ihop till en slät smet och tillsätt sedan det smälta smöret.
  3. Smörj en form (25 cm) och bröa med mandelmjöl. Häll smeten i formen.
  4. Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter, eller tills en provsticka kommer upp torr. Låt kakan svalna och pudra över sukrin melis.

2:3319 november, 2018

I love Pokébowls…

Recept

Alltså jag har fått en favoriträtt och det är Pokébowls!! Denna färgglada rätt som är så enkelt att skapa själv och variera på så många olika sätt. Basen är egentligen vitt ris och sedan lägger man på olika grönsaker och ofta rå lax eller tonfisk.

Jag laborerar lite hemma nu och tycker att denna variant med blomkålsris (istället för vitt ris) är helt ljuvligt god!

Prova gärna mitt recept här med kräftstjärtar nedan:

Pokébowl – 2 portioner (425 kcal)

1 litet blomkålshuvud rivet eller mixat

½ dl hackad koriander

Saft från ½ lime

Salt och svartpeppar

1/4 strimlad isbergssalladshuvud

50 g sockerärtor

¼ mango

1 strimlad salladslök

1 dl frysta sojabönor

200 g stora kräftstjärtar i lag

½ dl chilimajonnäs från delikatessen eller blanda ihop själv med majonnäs och sweetchilisås

Dekoration: Limeklyfta och färsk koriander

Riv blomkålen på ett rivjärn eller mixa i en matberedare till ett ris. Lägg i en skål och blanda ner koriander, limesaft, salt och peppar. Lägg strimlad sallad i botten på 2 djupa skålar. Fördela riset över. Skiva sockerärtor och skär mango i bitar. Lägg på salladen tillsammans med salladslök, sojabönor och kräftstjärtar. Toppa med chilimajonnäs och dekorera med limeklyfta och färsk koriander.

 

10:197 oktober, 2018

Glutenfri kantarellpaj!

Recept

Vill du bjuda på en kantarellpaj som dessutom är glutenfri och väldigt god så har du receptet här! Dessutom behöver du inte göra degen själv för nu finns det en god pajdeg i rulle att köpa på ICA. Lätt som en plätt! Jag fyller den med kantareller, purjolök och en av mina favoritostar St. Agur men du kan ta en annan grönmögelost om du inte hittar denna favorit!

Kanterllpaj med ädelost – 4 portioner (620 kcal)

Tilllagningstid: 1 timme

1 paket glutenfri pajdeg på rulle (märke POP! Bakery)

 

Fyllning:

2 ägg

2 dl grädde

500 g kantareller

1 gul lök

1 dl strimlad purjolök

150 g äddelost, gärna St Agur ost

Salt och svartpeppar

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Tryck ut pajdegen i en pajform med avtagbar kant.
  2. Förgrädda 10 minuter i ugnen. Höj ugnen till 200 grader.
  3. Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar i en skål. Skär kantareller i mindre bitar. Skala och finhacka lök. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn kantareller och lök några minuter. Krydda med salt och peppar.
  4. Lägg ner kantarell och lökblandningen i pajskalet och smula över ädelosten. Strö på purjolök. Häll på ägg och gräddblandningen.
  5. Sätt in i ugnen i ca 25 minuter. Servera med en grönsallad.

 

Prenumerera på mitt nyhetsbrev!

Fyll i din e-mailadress här bredvid så får du mitt nyhetsbrev med tips och erbjudanden för en mer hälsosam livsstil.
Välkommen!