Många upplever att det blir svårare att leva hälsosamt på resande fot eller när vi är iväg på utflykter eller semester. Men genom att börja tänka lite annorlunda, och planera bättre, kommer man långt! Här kommer några tips på hur ni klarar er bra på utflykten eller i skidbacken, samtidigt som ni kan umgås med familjen och äta gott. Jag har även gjort i ordning mina favoritrecept som jag gärna har med mig på utflykt, förhoppningsvis hittar ni någon ny favorit.

Slutligen vill jag bara uppmuntra er att verkligen ta utnyttja sportlovsveckan till att rör på er. Gå långa promenader, åk längdskidor, skridskor, gå till simhallen, besök gymmet eller städa dig svettig och varm!

PÅ RESAN:

• Förbered något gott att ha i bilen, så slipper du bli sugen när ni stannar på macken. Förbered också något att ha med er om ni ska åka tåg eller flyg, det är okej att ha med mat men inte dryck när man flyger. Tips här är att ta med melonskivor och jordgubbar, morot och gurkstavar med en gräddfilsdipp, rostade nötter, torkad frukt, kokosskivor, någon nyttig bar, skinkrullar med vitlöksost, osttärningar och cherrytomater.
• Chiagröt i ”To go” mugg eller Misosoppa i portionsförpackning – tillsätt bara varmt vatten.
• Välj bra ställen att stanna på längs vägen t ex Max Hamburgare som har en Low carbburgare eller varför inte en chorizokorv (utan bröd) med räksallad, gurka och rostad lök.

I SKIDBACKEN:

• Packa en matsäck med olika nyttigheter. Gör en tomatsoppa och lägg i en termos. Ta med smulad fetaost eller halloumi i en ask och toppa soppan med! Gör en omelettwrap och en egen fyllning, rulla ihop i folie och ät som en wrap. Gör en plocktallrik med skinka, grillad kyckling, osttärningar, äpple och nötter.
• Grilla hamburgare eller korv ute. Ta med dig askar med stora salladsblad, tomater, rödlök, ajvar relish, senap, chilisås och ät hamburgaren eller korven i salladsbladet – jättegott!

TILL MELLIS ELLER FIKA:

• Gör kesoplättar eller bananplättar och ta med i en ask med färska bär och vaniljkesella (naturell kesella med vaniljpulver).
• Baka socker och glutenfria chokladmuffins, rawfoodbollar eller frukt och nötter.

MINA FAVORITRECEPT FÖR UTFLYKT

Chiagröt ”To go” med mango och apelsin – 1 portion

433 kcal / portion

2 msk chiafrön

1,5 dl havremjölk

1 tsk flytande honung

50 g frusen mango i tärningar

½ granatäpple

1/2 apelsin

1 msk kokosflingor

Topping: 2 msk blandande nötter

Blanda ihop chiafrön med mjölk och honung i en skål. Rör om och ställ i kylen över natten. Lägg mango i en skål eller i en bägare. Lägg på chiafrögröten. Gröp ur kärnorna ur granatäpplet. Skär bort skalet på apelsinen och skär ut fina filéer. Lägg granatäpplekärnor över och apelsinfiléer. Toppa med kokos. Rosta nötterna i en torr stekpanna. Lägg på nötterna på gröten och servera.

Godaste tomatsoppa med halloumi – 2 portioner

268 kcal / portion

½ gul lök

1 liten vitlöksklyfta

1 tsk olivolja

200 g krossade tomater

1 tsk örtagårdskrydda

1 grönsaksbuljong

1 tsk flytande honung

Ca 3 dl vatten

Salt och svartpeppar

100 g cocktailtomater

Topping 2 portioner:

100 g halloumi

1 tsk olivolja

Färsk basilika

Hacka lök och vitlök. Hetta upp en kastrull med olja och fräs löken i några minuter. Blanda ner krossade tomater, örtagårdskrydda, buljong, honung och vatten. Koka upp och smaka av med salt och peppar. Mixa soppan slät, häll tillbaka den i kastrullen och koka upp igen. Lägg ner cocktailtomaterna och låt koka i 5 minuter. Späd med mer vatten om det behövs. Skär halloumin i bitar. Hetta upp en stekpanna med olja och bryn osten i några minuter. Häll upp soppan i skålar och toppa med halloumi och basilika.

Omelettwrap – 1 portion

519 kcal / portion med 1 portion kycklingröra
2 ägg
Salt och peppar
1 tsk smör

Vispa ihop ägg, salt och peppar och stek en omelett i smör. Lägg upp på en tallrik. Låt svalna och lägg över kycklingröran tillsammans med några salladsblad och rulla ihop.

Kycklingröra – 2 portioner
250 g grillad kyckling – går att variera med tonfisk
2 msk majonnäs
2 msk gräddfil
1 tsk curry
½ dl strimlad purjolök
½ äpple, tärnat
2 msk hackad persilja
Salt och svartpeppar
Några salladsblad

Strimla kycklingköttet och blanda alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar.

Äggplättar – 1 portion

556 kcal / portion

2 ägg

Salt och svartpeppar

1 tsk smör

40 g skivat bacon

1/5 dl riven ost

1 tsk hackad gräslök

1/2 avokado

1 tomat

Vispa ihop ägg, salt och peppar i en skål. Hetta upp en plättlagg med smör och bryn bacon runt om. Fördela äggsmet i plättlaggen och lägg på ost. Låt steka på medelvärme några minuter. Toppa med gräslök och servera med hackad avokado och tomat.

Rawfoodbollar – 15 st

Ca 100 kcal / styck

2 dl mandlar

1 dl valnötter

5 torkade dadlar

4 msk kakao

1 tsk malen kardemumma

2 msk varmt vatten

Kokosflingor alla rulla bollarna i

Lägg mandlar och valnötter i en matberedare tillsammans med dadlar, kakao och kardemumma. Mixa ihop och tillsätt vattnet, lite i taget, till en massa som fortfarande är lite crunchig. Forma till bollar och rulla bollarna i kokosflingor. Förvara i kylen eller frysen.

Kladdkakemuffins – 6 muffins

333 kcal / styck

2 ägg

1 dl sukrin

½ dl agavesirap

1 krm vaniljpulver

1 krm salt

4 msk kakao

1 ½ dl rismjöl

100 g smält smör

Avokadocréme

1 ½ avokado

1 msk agavesirap

3 msk kakaopulver

1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop ägg med sukrin och agavesirap. Blada ner de övriga ingredienserna och vispa till en jämn smet. Fördela i muffinsformar och sätt i ugnen ca 15 minuter. Låt svalna något. Gör under tiden avokadocrémen genom att skala och gröpa ut avokado och lägg i en matberedare. Blanda ner agavesirap, kakao och vaniljpulver och mixa till en jämn smet. Lägg smeten i en sprits och fördela på muffinsarna. Servera som de är eller med färska bär.

Sommaren är äntligen här och med den kommer även längtan efter svalkande glass på varma dagar. Men om du försöker hålla dig till en hälsosam livsstil eller vill undvika överdrivet sockerintag, kan det vara svårt att hitta glassalternativ som passar dina behov. Oroa dig inte, för jag har några fantastiska nyttigare alternativ på glass som du kan njuta av utan att tumma på smak eller hälsa. Låt oss utforska några av de populära märkena!

Barebells är känt för sina läckra proteinprodukter, och deras glass är inget undantag. Med hög proteinhalt och lågt sockerinnehåll kan du njuta av smaker som chokladkaramell, karamell/cashew eller jordgubb/vanilj utan att känna dig skyldig. Den krämiga konsistensen och goda smaken gör Barebells till ett utmärkt val för alla. Min favorit är Salty peanut! Per 100 g är det ca. 245 kcal.

Lohilo har snabbt blivit populärt för sina innovativa och smakrika glassar. Deras sortiment erbjuder spännande smaker som chokladkaramell, chokladbrownie och cookie dough. Vad som gör Lohilo extra speciellt är att de också erbjuder glassar med lägre kaloriinnehåll och högt proteininnehåll. Så du kan unna dig en läcker glass med gott samvete! Per 100 g är det 161 kcal.

Nick’s Glass är kända för sina hälsosamma alternativ som fortfarande håller smaken på topp. Deras glassar är sötade med naturliga sötningsmedel och innehåller inga tillsatta sockerarter. Nick’s erbjuder en mängd olika smaker, från klassiska vanilj och choklad till mer extravaganta variantersom havssalt-karamell och mintchoklad. Med Nick’s kan du stilla ditt sug efter glass utan att tumma på din hälsa. Runt 300-400 kcal för en hel burk. Pinnglass ca 185 kcal.

Solero isglassar är ett förstklassigt val för de som vill ha en frisk och lättare glassupplevelse. Dessa förfriskande glassar kombinerar fruktiga sorbetsmaker med len yoghurt, vilket ger en perfekt balans mellan sötma och syrlighet. Smaker som jordgubb, ananas och passionsfrukt är garanterade att svalka dig i sommarvärmen. Per 100 g är det 144 kcal.

Sia’s vaniljglass utan tillsatt socker: Om du är en fan av den klassiska vaniljglassen men vill undvika tillsatt socker, har Sia’s ett fantastiskt alternativ för dig. Deras vaniljglass är fri från tillsatt socker och är ändå otroligt krämig och smakrik. Per 100 g är det 190 kcal.

Vill man göra egen glass så gör man det enkelt med färska frukter och vaniljyoghurt. Här bjuder jag på ett recept på en hallonglass!

Yoghurtglass med hallon – 4 st – 157 kcal per portion

1 dl grädde

1 tsk flytande honung

2 äggulor

1 tsk vaniljsocker

1 dl vaniljyoghurt

1 dl mosade frysta hallon

1/2 dl mosade hallon

1 tsk grädde

En nypa vaniljsocker

Gör såhär: Koka upp grädde och honung i en kastrull. Ställ åt sidan. Vispa ihop äggulor, vaniljsocker och yoghurt. Blanda ner grädden och hallon. Fördela i 4 glassformar. Blanda ihop hallon och grädde och en nypa vaniljsocker. Häll blandningen i glassformarna och tryck ner pinnarna. Ställ in i frysen i 4 timmar eller över natten.

Eller nja, kanske inte riktigt ännu men hemma hos mig är det jul, jul, strålande jul! Jag har just gjort klart det sista med vår nya julkurs, Hälsosam December 2021 som går att boka redan nu. Materialet kommer att finnas på din kurssida senast den 21:a november men troligtvis lite tidigare än så.

En del av er tycker kanske att det är lite tidigt att börja sälja jul, eller decemberkurser redan så här i början av november men vi märker att många vill få börja planera och tänka på julen redan nu. Uttrycket “novent” har ju blivit accepterat som ett riktigt ord nu och jag tycker faktiskt att det är väldigt mysigt. November är inte alls min favoritmånad så att kunna få tänka och njuta av julens alla härligheter redan nu är underbart. Sen kanske jag inte hade köpt julgranen redan nu om det inte var för att kunna skapa extra fina bilder till kursen..

Årets kurs är helt ny. Tidigare år har jag inte riktigt haft möjlighet att skapa en helt ny kurs men nu i år kan ni se fram emot just detta. Jag har valt att skapa två olika alternativ; 4-veckor för dig som vill ha ett komplett kostschema för hela månaden där du har en tuffare kost under vardagen för att sedan under helgerna och själva juldagarna får njuta av riktigt god och härlig julmat. Det här alternativet tycker jag att ni ska köpa och välja med fast kursstart som kör igång 29:e november – då är kostschemat perfekt anpassat och vi i gruppen är på samma plats genom hela kursen!

Vill du inte gå all in men ändå få lite härlig matglädje och en kickstart väljer du 2-veckorsalternativet. Här får du ett kostschema för 2 veckor och dessutom får du även hela julbordet och en riktigt fin Luciameny.

Så, om du tycker att november känns mörk och jobbig, boka in Hälsosam December 2021 och se fram emot en riktig kick av matglädje!

Klicka här för att komma till kursen!

Det har varit tyst från mig här i denna kanal men många av er följer mig säkert på Instagram och vet att

jag har varit i Palma för att fira min 50-årsdag. Det var helt fantastiskt och till alla ni som har en jämn födelsedag att se fram emot kan jag bara säga Grattis! Se till att fira ordentligt. Bjud in alla du älskar och låt dem skämma bort dig. Att bjuda in till fest kan för många kännas jobbigt och förknippat med stress och prestation men man behöver inte göra det varken dyrt eller krångligt. Så här års när det börjar bli kallt ute passar ju en soppa utmärkt att bjuda på. Jag tycker att många underskattar soppa som maträtt, det är en rätt som är enkel att göra, passar utmärkt att göra i en större sats och dessutom är det väldigt gott! Man kan enkelt göra en bas som man sedan kan smaksätta med olika toppings eller kryddor för att på så vis få olika alternativ att välja mellan. Kanske är någon vegetarisk, någon mer kryddstark? Möjligheterna är oändliga så fundera bara på vad som passar just dig och din bjudning.

Jag försöker alltid att fira och jag tycker att alla borde bli bättre på detta. Fira din födelsedag, dina framgångar, din kärlek och dina vänner – Bjud in kompisarna till ett mingel eller bjud familjen på en extra lyxig helgfrukost med goda juicer och färska bär.

Snart är det midsommar och det är hög tid att planera så att ni får en hälsosam helg!

Du behöver inte oroa dig så mycket för denna härliga sommardag utan du kan njuta av mycket på buffébordet: mina hemmagjorda sillar som jag gör på 5-minuterssill, ägghalvor, skaldjur, min goda skaldjurspaj, goda röror, grillat, goda såser, grönsaker mm. Sedan är det ju det där med desserter och det enklaste och det godaste receptet är att bara doppa färska svenska jordgubbar i vit och mörk choklad och äta rakt upp och ner eller baka min sockerfria och glutenfria jordgubbstårta som är ljuvlig.

Hälsningar Ulrika

På hemsidan hittar du goda midsommarrecept som du kan förbereda dagen före och jag lovar att det blir mycket matglädje runt buffébordet.

Jag köper 5 minuter sill och gör olika smaksättningar och det är populärt! Du kan servera ägghalvor till och njuta av 1-2 färskpotatisar kanske?

Min skaldjurspaj är gudomlig och en trevlig rätt på buffébordet. Den tar inte så lång tid att göra och den håller sig i kylskåp flera dagar.

Annars njut av midsommar och passa på att vara ute mycket i naturen. Ett tips för att njuta lite extra av maten är att ta en långpromenad på morgonen så har fått en fin aktivitet under dagen!

Sockerfri och glutenfri Jordgubbstårta – 8 portioner

• 4 ägg
• 2 dl sukrin
• 4 dl mandelmjöl
• 1 dl kokosmjöl
• 1 krm vaniljpulver
• 2 tsk bakpulver
• 150 g smör
• ½ ekologisk citron
• 1 förp. färdig Marsánsås

Dekoration

• 2 dl vispgrädde
• ½ liter jordgubbar
• rivet skal av citron,
• citronmelissblad eller myntablad och ev. citronskivor

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa ägg och sukrin fluffigt i en bunke.
3. Blanda mandelmjöl, kokosmjöl, vaniljpulver och bakpulver i en skål och vänd ner det i smeten.
4. Smält smöret i en kastrull. Riv skalet från citronhalvan och spara till senare.
5. Pressa ur saften från citronen och häll ner i smeten.
6. Klä en ugnsfast form med avtagbar kant med bakplåtspapper och häll smeten i formen.
7. Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter.
8. Låt kakan svalna helt på ett fat.
9. Skär tårtbotten mitt i tur så du får två bottnar.
10. Bred över Marsánsås på ena bottnen och lägg på den andra botten ovanpå.
11. Vispa grädden och täck tårtan med den.
12. Skölj och snoppa jordgubbarna.
13. Dekorera tårtan med jordgubbar, rivet citronskal och myntablad eller citronmeliss.

TREVLIG MIDSOMMAR!