1:592 juni, 2020

Baka en sockerfri och glutenfri Nationaldagstårta!

festmåltidRecept

Här kommer ett recept på en  favorit som gör nationaldagsfirandet till en riktig fest!

Du bakar tårtan med mandelmjöl, kokosmjöl och använder kokossocker eller Sukrin som sötning. Du kan baka och förbereda tårta 1-2 dagar innan du serverar den. Då kan du baka botten och lägga fyllning emellan. Samma dag du serverar så lägger du på  resterande grädde, bär och myntablad.


Pinocciotårta med färska bär – 1 tårta

Botten

  • 100 g rumsvarmt smör
  • 1 ½ dl kokossocker
  • 6 äggulor
  • 1 dl mandelmjöl
  • ½ dl kokosmjöl
  • 1 ½ tsk bakpulver
  • 4 msk mjölk
  • saften från ½ citron

Marängtopp

  • 6 äggvitor
  • 3 dl sukrin
  • 50 g mandelspån

Fyllning

  • 3 dl grädde
  • en nypa vaniljpulver
  • 5 dl blandade bär, t.ex. jordgubbar, hallon, blåbär
  • färska myntablad

Gör såhär: Sätt ugnen på 150 grader. Vispa smör och kokossocker luftigt i en bunke. Tillsätt äggulorna, en i taget, under fortsatt vispning. Blanda mandelmjöl, kokosmjöl och bakpulver och vänd ner i smörblandningen. Tillsätt mjölk och citronsaft och rör till en slät smet. Bred ut smeten på en ugnsplåt med bakplåtspapper.

Vispa äggvitor och sukrin till ett hårt skum och bred ut på kaksmeten. Strö över mandelspån. Grädda tårtan mitt i ugnen i cirka 30 minuter eller tills marängen är torr och har fått fin färg. Låt kakan svalna på bakplåtspappret.

Dela kakan på mitten och lägg den ena halvan på ett stort fat med marängsidan uppåt. Vispa grädde och vaniljpulver och bred ut den ovanpå . Skär jordgubbarna i mindre bitar och sprid ut hälften av bären ovanpå grädden. Lägg på den andra bottenhalvan och toppa med resterande bär och myntablad.

4:351 juni, 2020

Glassnyheter

ReceptUlrikas vardag

Nu är värmen här och årets nya glassar! Det som är en glad nyhet är att det finns ett bra eller bättre utbud av glassar i år för oss som vill äta glass men hitta nyttigare varianter. Mina favoriter i sommar är främst Barebell Hasselnöt och nougat med bara 17 g kolhydrater men gillar också Soleros isglass och Troxadero Zero.

Man kan lätt göra glass själv och här går det att använda mango, ananas, jordgubbar, hallon, blåbär och antingen göra en sorbet eller blanda ner grädde eller  kokosgrädde!

 

Solero har 2 varianter som jag gillar, mest den med citronlemonad – bägge dessa glassar innehåller under 60 kcal per glass så det är ett bra alternativ!

 

 

 

 

 

 

Trocadero Ice pop är en isglass helt utan socker och jag som älskar Trocadero Zero blev glad att hitta denna variant i utbudet!

 

 

 

 


 

Vill man göra egen glass så gör man det enkelt med färska frukter och grädde eller kokosgrädde. Här bjuder jag på ett recept på en mangoglass!

Mango och kokosglass med mynta – 6 portioner

500 gram fryst mango

200 ml kokosgrädde

½ dl färska mynta blad

Dekoration: Färsk mynta

Gör såhär: Gör först mangoglassen genom att lägga ner alla ingredienserna en matberedare och mixa till en slät glass. Lägg glassen i en form och ställ i frysen minst 4 timmar. Ta ut glassen 30 minuter innan servering och forma till kulor och lägg upp i höga glas eller i skålar. Dekorera med färsk  mynta

2:1526 mars, 2020

Våffeldagen – 4 tips på nya smaksättningar och en favorit

Recept

Våffla recept nyttigtVem älskar inte våfflor! Igår vad det våffeldagen och många av oss passade på att äta en våffla. Testa mitt goda recept på våffla med kokosmjöl, lite nyttigare men absolut lika gott. Du hittar receptet här. Jag bukar servera min våffla med blåbär, granatäpple och kesella.

Behöver du tips på nya smaksättningar på våfflan? Nedan har jag samlat några nya och spännande sätt att smaksätta din våffla. Testa att variera dig lite och prova något nytt.

 

 

  • Tillsätt mosad banan i våffelsmeten, det gör våfflorna härligt söta
  • Ha i kakao i smeten och laga en chokladvåffla
  • Testa att byta ut kokosmjölet till mandelmjöl för en nötig och god våffla
  • Testa att göra en matvåffla! Blanda i lite örter i smeten, till exempel dill och persilja, och servera våfflan med lax och crème fraiche.

12:092 mars, 2020

Fixa en rostad knaprig müsli på 5 min!

Recept

Jag älskar müsli men bara den jag gör själv! Dessutom är den ljuvlig när den fortfarande är lite ljummen…

Försöker ibland köpa granola men tycker att det smakar kemiskt och går inte att jämföra med en egengjord!

I helgen gjorde jag en snabbvariant på en “krisp” som tar 5 minuter att göra och du behöver bara en stekpanna (inget krångel i ugnen).

Jag använder en produkt som heter Havrekärnor från Risenta och denna är så nötig med mer tuggmotstånd än havregryn.

Min favorityoghurt är en Grekisk yoghurt från mejeriet Larsa och den är helt fantastisk

 

 

 

Krispig frömüsli – 20 portioner (131 kcal per portion/1/2 dl)

5 dl havrekärnor

2 dl pumpafrön

2 dl solrosfrön

1 dl grovt hackad mandel

2 msk flytande honung

1 msk malen kanel

Rosta havre, pumpa, solros och mandel i en torr panna i några minuter. Häll på honung och strö på kanel. Låt rosta ytterligare någon minut och häll upp müslin i en skål med lock.

Njut av en god Grekisk yoghurt, färsk frukt och bär och toppa med denna ljuvliga frömüsli!

Yoghurt med frukt och bär – 1 portion (375 kcal)

1 dl grekisk yoghurt, 10%

¼ färsk mango

1/5 färsk ananas

2 jordgubbar och lite blåbär

½ dl frömüsli

 

2:4310 februari, 2020

Sportlovet är här!

Recept

Många upplever att det blir svårare att leva hälsosamt på resande fot eller när vi är iväg på utflykter eller semester. Men genom att börja tänka lite annorlunda, och planera bättre, kommer man långt! Här kommer några tips på hur ni klarar er bra på utflykten eller i skidbacken, samtidigt som ni kan umgås med familjen och äta gott. Jag har även gjort i ordning mina favoritrecept som jag gärna har med mig på utflykt, förhoppningsvis hittar ni någon ny favorit.

Slutligen vill jag bara uppmuntra er att verkligen ta utnyttja sportlovsveckan till att rör på er. Gå långa promenader, åk längdskidor, skridskor, gå till simhallen, besök gymmet eller städa dig svettig och varm!

 

På resan

  • Förbered något gott att ha i bilen, så slipper du bli sugen när ni stannar på macken. Förbered också något att ha med er om ni ska åka tåg eller flyg, det är okej att ha med mat men inte dryck när man flyger. Tips här är att ta med melonskivor och jordgubbar, morot och gurkstavar med en gräddfilsdipp, rostade nötter, torkad frukt, kokosskivor, någon nyttig bar, skinkrullar med vitlöksost, osttärningar och cherrytomater.
  • Chiagröt i ”To go” mugg eller Misosoppa i portionsförpackning – tillsätt bara varmt vatten.
  • Välj bra ställen att stanna på längs vägen t ex Max Hamburgare som har en Low carbburgare eller varför inte en chorizokorv (utan bröd) med räksallad, gurka och rostad lök.

 

I skidbacken

  • Packa en matsäck med olika nyttigheter. Gör en tomatsoppa och lägg i en termos. Ta med smulad fetaost eller halloumi i en ask och toppa soppan med! Gör en omelettwrap och en egen fyllning, rulla ihop i folie och ät som en wrap. Gör en plocktallrik med skinka, grillad kyckling, osttärningar, äpple och nötter.
  • Grilla hamburgare eller korv ute. Ta med dig askar med stora salladsblad, tomater, rödlök, ajvar relish, senap, chilisås och ät hamburgaren eller korven i salladsbladet – jättegott!

 

Till mellis eller fika

  • Gör kesoplättar eller bananplättar och ta med i en ask med färska bär och vaniljkesella (naturell kesella med vaniljpulver).
  • Baka socker och glutenfria chokladmuffins, rawfoodbollar eller frukt och nötter.

 

Mina favoritrecept för utflykt!

 

Chiagröt ”To go” med mango och apelsin – 1 portion

433 kcal / portion

2 msk chiafrön

1,5 dl havremjölk

1 tsk flytande honung

50 g frusen mango i tärningar

½ granatäpple

1/2 apelsin

1 msk kokosflingor

Topping: 2 msk blandande nötter

Blanda ihop chiafrön med mjölk och honung i en skål. Rör om och ställ i kylen över natten. Lägg mango i en skål eller i en bägare. Lägg på chiafrögröten. Gröp ur kärnorna ur granatäpplet. Skär bort skalet på apelsinen och skär ut fina filéer. Lägg granatäpplekärnor över och apelsinfiléer. Toppa med kokos. Rosta nötterna i en torr stekpanna. Lägg på nötterna på gröten och servera.

 

Godaste tomatsoppa med halloumi – 2 portioner

268 kcal / portion

½ gul lök

1 liten vitlöksklyfta

1 tsk olivolja

200 g krossade tomater

1 tsk örtagårdskrydda

1 grönsaksbuljong

1 tsk flytande honung

Ca 3 dl vatten

Salt och svartpeppar

100 g cocktailtomater

Topping 2 portioner:

100 g halloumi

1 tsk olivolja

Färsk basilika

Hacka lök och vitlök. Hetta upp en kastrull med olja och fräs löken i några minuter. Blanda ner krossade tomater, örtagårdskrydda, buljong, honung och vatten. Koka upp och smaka av med salt och peppar. Mixa soppan slät, häll tillbaka den i kastrullen och koka upp igen. Lägg ner cocktailtomaterna och låt koka i 5 minuter. Späd med mer vatten om det behövs. Skär halloumin i bitar. Hetta upp en stekpanna med olja och bryn osten i några minuter. Häll upp soppan i skålar och toppa med halloumi och basilika.

 

Omelettwrap – 1 portion

519 kcal / portion med 1 portion kycklingröra
2 ägg
Salt och peppar
1 tsk smör

Vispa ihop ägg, salt och peppar och stek en omelett i smör. Lägg upp på en tallrik. Låt svalna och lägg över kycklingröran tillsammans med några salladsblad och rulla ihop.

Kycklingröra – 2 portioner
250 g grillad kyckling – går att variera med tonfisk
2 msk majonnäs
2 msk gräddfil
1 tsk curry
½ dl strimlad purjolök
½ äpple, tärnat
2 msk hackad persilja
Salt och svartpeppar
Några salladsblad

Strimla kycklingköttet och blanda alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar.

 

Äggplättar – 1 portion

556 kcal / portion

2 ägg

Salt och svartpeppar

1 tsk smör

40 g skivat bacon

1/5 dl riven ost

1 tsk hackad gräslök

1/2 avokado

1 tomat

Vispa ihop ägg, salt och peppar i en skål. Hetta upp en plättlagg med smör och bryn bacon runt om. Fördela äggsmet i plättlaggen och lägg på ost. Låt steka på medelvärme några minuter. Toppa med gräslök och servera med hackad avokado och tomat.

TIPS: Vill du inte äta ägg? Gör bara röran och servera i salladsblad. 

 

Extra gott till fikat!

 

Rawfoodbollar – 15 st

Ca 100 kcal / styck

2 dl mandlar

1 dl valnötter

5 torkade dadlar

4 msk kakao

1 tsk malen kardemumma

2 msk varmt vatten

Kokosflingor alla rulla bollarna i

Lägg mandlar och valnötter i en matberedare tillsammans med dadlar, kakao och kardemumma. Mixa ihop och tillsätt vattnet, lite i taget, till en massa som fortfarande är lite crunchig. Forma till bollar och rulla bollarna i kokosflingor. Förvara i kylen eller frysen.

 

Kladdkakemuffins – 6 muffins

333 kcal / styck

2 ägg

1 dl sukrin

½ dl agavesirap

1 krm vaniljpulver

1 krm salt

4 msk kakao

1 ½ dl rismjöl

100 g smält smör

 

Avokadocréme

1 ½ avokado

1 msk agavesirap

3 msk kakaopulver

1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop ägg med sukrin och agavesirap. Blada ner de övriga ingredienserna och vispa till en jämn smet. Fördela i muffinsformar och sätt i ugnen ca 15 minuter. Låt svalna något. Gör under tiden avokadocrémen genom att skala och gröpa ut avokado och lägg i en matberedare. Blanda ner agavesirap, kakao och vaniljpulver och mixa till en jämn smet. Lägg smeten i en sprits och fördela på muffinsarna. Servera som de är eller med färska bär.

Prenumerera på mitt nyhetsbrev!

Fyll i din e-mailadress här bredvid så får du mitt nyhetsbrev med tips och erbjudanden för en mer hälsosam livsstil.
Välkommen!