800 Kalorier Vinter 2024/2025

• Lägg upp keso på en tallrik och toppa med skivad nektarin och hallon.

• Finhacka chilin, riv ingefäran och vitlök fint. Strimla salladslöken. Blanda alla ingredienser till bullarna i en bunke. Forma till små bollar.
• Hetta upp en stekpanna med smör och stek på låg värme i ca: 5 minuter.
• Strimla vitkål. Skala och riv morot. Skala och strimla lök och riv vitlöksklyftan.
• Häll kokosmjölk i en kastrull och tillsätt vitlök, ingefära och röd currypasta. Låt koka upp och lägg ner vitkål, morot och lök. Låt koka upp någon minut och krydda med salt och peppar.
• Lägg i köttbullarna och låt allt bli varmt.
• Lägg upp på tallrikar. Strimla salladslök och lägg över.

• Hacka fikon och äpple.
• Lägg ner alla ingredienser i en kastrull och häll på 2 dl vatten.
• Låt koka ihop några minuter och lägg i en djup tallrik.
• Servera med 1 dl havremjölk.
• Strö lite extra kanel över.

• Skala och finhacka lök.
• Skala och riv vitlök och ingefära fint.
• Hetta upp en stekpanna med olja och bryn lök, vitlök och ingefära.
• Lägg ner färs och krydda med salt och peppar. Tillsätt sesamolja.
• Hacka chili, morot och salladslök och lägg ner. Pressa limesaft över.
• Tillsätt teriyaki sås.
• Strimla sockerärtor och rödkål.
• Blötlägg rispapper. Lägg i strimlade grönsaker, kycklingfärs och vik ihop.
• Dekorera med färsk koriander, limeklyftor, sesamfrön och lite teriyakisås!

• Lägg blåbär, hallon och mango i en blender.
• Mixa till en jämn smoothie.
• Häll upp på glas och förvara rester i kylen.

• Finhacka chilin, riv ingefäran och vitlök fint. Strimla salladslöken. Blanda alla ingredienser till bullarna i en bunke. Forma till små bollar.
• Hetta upp en stekpanna med smör och stek på låg värme i ca: 5 minuter.
• Strimla vitkål. Skala och riv morot. Skala och strimla lök och riv vitlöksklyftan.
• Häll kokosmjölk i en kastrull och tillsätt vitlök, ingefära och röd currypasta. Låt koka upp och lägg ner vitkål, morot och lök. Låt koka upp någon minut och krydda med salt och peppar.
• Lägg i köttbullarna och låt allt bli varmt.
• Lägg upp på tallrikar. Strimla salladslök och lägg över.

• Börja med att citronmarinera broccoli. Skär broccoli i buketter och lägg i en skål. Blanda ner olja, citronsaft, salt och peppar.
• Hacka basilika. Lägg sallad i en skål och strö på basilika. Skär paprika i mindre bitar och dela tomaterna. Lägg över salladen. Lägg på laxen och broccoli.
• Skala och finhacka rödlök. Toppa salladen med rödlöken och dekorera med basilika.
• Servera med Rhode islandsås, gärna Eriks Rhode islandsås.

• Hacka fikon och äpple.
• Lägg ner alla ingredienser i en kastrull och häll på 2 dl vatten.
• Låt koka ihop några minuter och lägg i en djup tallrik.
• Servera med 1 dl havremjölk.
• Strö lite extra kanel över.

• Börja med att citronmarinera broccoli. Skär broccoli i buketter och lägg i en skål. Blanda ner olja, citronsaft, salt och peppar.
• Hacka basilika. Lägg sallad i en skål och strö på basilika. Skär paprika i mindre bitar och dela tomaterna. Lägg över salladen. Lägg på laxen och broccoli.
• Skala och finhacka rödlök. Toppa salladen med rödlöken och dekorera med basilika.
• Servera med Rhode islandsås, gärna Eriks Rhode islandsås.

• Skala löken och hacka den och paprikan i mindre bitar. Skiva champinjoner.
• Vispa upp ägg i en skål med salt och peppar. Hetta upp en liten stekpanna med smör och stek lök, paprika och champinjoner.
• Häll över äggblandningen och låt omeletten blir fast.
• Dekorera med hackad persilja.

• Lägg grönkål i en blender.
• Skiva äpplet och selleri och lägg ner tillsammans med ananas.
• Häll på vatten och havremjölk och mixa till en jämn smoothie.

• Skala och finhacka lök.
• Skala och riv vitlök och ingefära fint.
• Hetta upp en stekpanna med olja och bryn lök, vitlök och ingefära.
• Lägg ner färs och krydda med salt och peppar. Tillsätt sesamolja.
• Hacka chili, morot och salladslök och lägg ner. Pressa limesaft över.
• Tillsätt teriyaki sås.
• Strimla sockerärtor och rödkål.
• Blötlägg rispapper. Lägg i strimlade grönsaker, kycklingfärs och vik ihop.
• Dekorera med färsk koriander, limeklyftor, sesamfrön och lite teriyakisås!

• Skär köttet i mindre bitar och strö på salt och peppar.
• Skala och strimla lök.
• Skala och riv vitlök fint.
• Skiva champinjonerna.
• Strimla paprika.
• Bryn köttet med  lök och vitlök i smör 1 minut.
• Krydda med örtagårdskrydda.
• Tillsätt kalvfond, vatten och låt koka i hop.
• Sänk värmen och sätt på ett lock.
• Låt sjuda i 40 minuter.
• Tillsätt grädde och svartvinbärsgelé och smaka av med salt och peppar.
• Låt koka ihop 15 minuter.
• Lägg ner champinjoner och paprika och koka ytterligare 5 minuter.
• Servera med kokt råris, svartvinbärsgelé och cornichons.
• Dekorera med färsk basilika.

• Lägg yoghurt i en skål.
• Skiva och hacka mango och lägg vid yoghurten.
• Dela passionsfrukt och gröp ur kärnorna.
• Toppa skålen med passionsfrukt och kokosskivor.

• Skär köttet i mindre bitar och strö på salt och peppar.
• Skala och strimla lök.
• Skala och riv vitlök fint.
• Skiva champinjonerna.
• Strimla paprika.
• Bryn köttet med  lök och vitlök i smör 1 minut.
• Krydda med örtagårdskrydda.
• Tillsätt kalvfond, vatten och låt koka i hop.
• Sänk värmen och sätt på ett lock.
• Låt sjuda i 40 minuter.
• Tillsätt grädde och svartvinbärsgelé och smaka av med salt och peppar.
• Låt koka ihop 15 minuter.
• Lägg ner champinjoner och paprika och koka ytterligare 5 minuter.
• Servera med kokt råris, svartvinbärsgelé och cornichons.
• Dekorera med färsk basilika.

• Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.
• Lägg ut de frysta grönsakerna på en plåt och strö på salt, peppar och örtagårdskrydda (0,5 tsk).
• Blanda kycklingen med riven vitlök, ketjap manis, salt, svartpeppar och örtagårdskrydda (0,5 tsk)  i en skål.
• Stek kycklingen hastigt i lite olja någon minut per sida.
• Lägg upp på en ugnsplåt och sätt in i ugnen.
• Sätt in de frysta grönsakerna samtidigt.

• Gör kantarellsåsen först genom att skära kantarellerna i mindre bitar.
• Hetta upp en stekpanna med smör och lägg ner kantarellerna några minuter.
• Tillsätt lök och vitlök och låt steka en stund.
• Häll på grädde och tillsätt ketjap manis, timjan, salt och peppar.
• Låt småkoka lite och späd med vatten om den blir för tjock.

• Lägg upp kycklingen på ett fat och ringla lite av såsen över.
• Dekorera med färsk timjan och servera med grönsakerna och kantarellsåsen.

• Skär bort skalet på apelsinerna och skiva tunt. Lägg upp på en tallrik.
• Blanda ihop vaniljcrémen i en skål.
• Fördela vaniljcrémen över apelsinskivorna.
• Toppa med en klick pistagekräm.
• Rosta pekannötterna i en torr stekpanna och ringla en gnutta honung över.
• Strö över nötterna på apelsincarpaccion och dekorera med färsk mynta.

• Skiva champinjoner. Hetta upp en stekpanna och stek bacon och champinjoner några minuter. Lägg upp på hushållspapper.
• Hetta upp en stekpanna med smör och knäck i äggen. Strö på salt och peppar. Dela tomaten och lägg bredvid äggen. Låt steka någon minut.
• Servera äggen med stekt tomat, champinjoner och tomat.

Basrecept Ratatouille:

• Skär lök, och paprika i bitar. Skala och skär morötter och selleri i tärningar.
• Hetta upp en stekpanna med olivolja och fräs alltihop tillsammans med vitlök i några minuter.
• Strö på kryddor och smula ner en hönsbuljongtärning.
• Tillsätt krossade tomater och honung. Låt puttra i 10 minuter.

Ratatouille med saffran och kräftstjärtar:

• Värm ratatouillen och tillsätt saffran, kanel, och kokosmjölk .
• Låt koka några minuter. Lägg ner kräftstjärtar.
• Lägg spenat på ett fat och häll över ratatouillen.
• Toppa med dillkvistar och servera

• Strö på salt och peppar på fisken.
• Hetta upp en stekpanna med smör och bryn fisken på bägge sidor i någon minut.
• Häll på vatten och låt sjuda tills fisken är klar – ca 2-3 minuter.
• Servera med rucola och örtsmör.

Örtsmör:

• Blanda smör med salt, torkade örter och lite vitlök.