En härlig soppa som kanske passar extra bra till Halloween men som faktiskt är lika god under hela hösten och vintern. Soppan går enkelt att göra helt vegetarisk genom att utesluta lammkorven.
Gör så här
- Skär pumpan i tärningar.
- Koka pumpatärningarna i vatten i 10-15 min.
- Häll av vattnet och lägg i en matberedare.
- Skala, hacka och stek lök och vitlök i lite olja någon minut och lägg i matberedaren tillsammans med pumpan.
- Mixa till en jämn smet och häll tillbaka i kastrullen.
- Tillsätt vatten, samabal oelek, hönsbuljongtärning och grädde.
- Smaka av med salt och peppar.
- Späd med mer vatten om det behövs.
- Häll upp soppan i skålar och servera med stekt lammkorv i bitar (ca 150 gram) och/eller stekt halloumi i bitar och toppa med lite rostade pumpafrön.
