Små, saftiga citronkakor med kokos, toppade med lemoncurd, vispad grädde och färsk mynta.
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Separera äggulan och äggvita (endast äggvitan ska användas).
- Blanda ihop äggvita, kokosflingor, kokosmjöl, smör och agavesirap till en deg.
- Tryck ut degen i 6 muffinsformar.
- Ställ kakorna på en ugnsplåt och grädda i ugnen i 10 min.
- Låt svalna innan du tar ur kakorna ur formarna.
- Vispa grädde fluffig.
- Fyll kakorna med lemoncurd och spritsa en klick grädde på toppen.
- Dekorera med myntablad.
