En rätt med saftig entrecote serverad med ugnsbakade rotfrukter och en frisk gremolata på parmesan, persilja och citron.
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skala och skär sötpotatis, morot och palsternacka i skivor.
- Lägg rotfrukterna på en ugnsplåt och ringla över olivolja.
- Krydda med örtagårdskrydda, salt och peppar. Blanda runt så allt täcks av olja och kryddor.
- Ställ in i ugnen i 20 minuter, eller till rotfrukterna är mjuka.
- Skär entrecote i strimlor och strö på salt och peppar.
- Stek köttet snabbt i smör på hög värme, 2–3 minuter, till bitarna fått färg men fortfarande är saftiga. Rör runt så strimlorna får stekyta runtom.
- Riv parmesan grovt och hacka persilja.
- Lägg parmesan och persilja i en skål och riv ner zest från 1 citron.
- Toppa de ugnsbakade rotfrukterna med den nystekta biffen och strö gremolatan över.
