Edit och MalteI går plåtade vi bilder till min nya bok och temat var Picknick! Här bjuder jag på ett recept som ni redan nu kan inspirera Era barn att göra i helgen – ska ju bli fint väder…

Hälsosam picknick

Köttbullespett – 4 portioner

500 g blandfärs

½ dl grädde

1 ägg

1 finhackad vitlöksklyfta

Salt och svartpeppar

1 msk smör

150 g mozzarellakulor

1 msk grön pesto

150 g cocktailtomater

1 orange paprika

Lite färsk basilika

Ett salladshuvud

Lägg färsen i en skål. Blanda ner grädde och vitlök. Krydda med salt och peppar. Rulla till lagom stora bullar. Hetta upp en stekpanna med smör och stek köttbullarna lätt tills de får färg. Blanda mozzarellakulorna med pesto. Skär paprika i mindre bitar. Varva köttbullar, mozzarella, paprika, basilika och tomater på träspett. Servera med salladsblad.

Grova mackor med tillbehör – 4 portioner

4 grova rågbröd

4 salladsblad

8 skivor ost

8 skivor rökt skinka

8 paprikaringar

Andra tillbehör: färska jordgubbar och physalis

Fördela sallad på brödet och lägg på ost, skinka och paprikaringar. Servera med jordgubbar och physalis.