I helgen öppnade jag upp ladan och ordnade med Vinterbröllop för Wille (som är från Rone) och Jessica (som är från Fårö) – Så mysigt och så romantiskt bröllop!

Det var första vigseln som var i ladan ”Hemma hos Ulrika” och det var verkligen stämningsfullt! Bröllopsmiddag var en buffé med het chiligryta, ugnsbakad lax med örter, varmrökt lax, olika såser, colesalw, quinoasallad och bulgursallad och en rotfruktsgratäng. Nybakat bröd som är recept från min Gotlandsbok var populärt!

Till efterrätt blev det Nutellapannacotta och kladdkaka med grädde och frukt!

Ladan blir så vacker när man ordnar för bröllop och temat för denna fest var rött, vitt och svart – bordsdekorationer hölls enkla med lite vild murgröna som växer ute!

Jag öppnar min restaurang i Rone på Gotland efter midsommar och har öppet ons, tors och fre hela sommaren om ni vill komma och smaka på mina menyer och min mat!

Program för sommaren blir klart i mars.

Hälsningar Ulrika

Glutenfria och sockerfria semlor med hemgjord mandelmassa – 8 st

(415 kcal per semla)

 75 g smör

2,5 dl mjölk

½ paket jäst

1 msk fiberhusk

½ dl sukrin melis

1 nypa salt

1 msk stött kardemumma

1 tsk bakpulver

5 dl glutenfri mjölmix

1 ägg

Mandelmassa

3 dl mandelmjöl

1 dl sukrin melis

1 krm vaniljpulver

¾ dl mjölk

Till servering

3 dl vispad grädde och 1 tsk sukrin melis

Smält smör i en kastrull och häll på mjölk. Värm till 37 grader och häll över i en skål. Smula ner jästen och vispa runt tills jästen har lösts upp. Tillsätt fiberhusk, sukrin, salt, kardemumma och bakpulver. Låt stå 10 min. Blanda ner mjöl och forma till en slät deg. Lägg på en handduk och låt jäsa 40 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader. Forma degen till 8 bullar och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Låt jäsa ytterligare 20 minuter. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och sätt in i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna. Skär bort ett lock och gröp ut bullarna så det blir ett hål. Lägg utgröpet i en skål. Gör mandelmassan genom att rosta mandelmjöl i en torr stekpanna. Lägg i skålen med bullinkromet och blanda ner sukrin melis, vaniljpulver och mjölk. Fyll bullarna med mandelmassan och toppa med vispad grädde. Lägg på locket och pudra över sukrin melis.

Jag reser ofta och får uppleva nya smaker och rätter! När jag reste i Mellanöstern och besökte Dubai och Abu Dhabi så lagade jag en traditionell frukosträtt som många äter där nere – Shakshuka och det är ljuvligt gott!

Arabiska ägg i tomatsås – 2 portioner (191 kcal per portion)

½ röd lök

1 liten vitlöksklyfta

1 tsk olivolja

½ zucchini

200 g krossade tomater

1 tsk flytande honung

½ tsk malen spiskummin

½ tsk malen paprika

½ tsk malen kanel

Salt och svartpeppar

2 ägg

2 msk hackad färsk persilja

lite rödlök som dekoration

Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp en liten stekpanna med olja och bryn lök, vitlök, zucchini. Häll på tomater och lägg i alla kryddor. Låt småputtra 10 minuter på svag värme. Knäck i ägg och lägg på ett lock om du har. Strö på salt på äggen och låt stelna. Rör ner äggvitan lite med en gaffel. Strö på hackad persilja och lägg rödlöksringar som dekoration.

Nyss hemkommen från Mallorca (igen)! Min dotter Ebba bor där nere och jobbar på Hotel Tres som jag också jobbar med (gör deras matkoncept med goda smörrebröd och sallader). Ebba fyllde 20 år och vi var nere och gratulerade henne förstås.

För drygt ett år sedan köpte jag min lägenhet i Santa Catalina som jag verkligen älskar! En nyrenoverad lägenhet med gamla fina detaljer i ett mysigt kvarter – känns alltid som hemma när jag kommer dit. Jag har nu bokat alla resor under våren och fram till hösten och reser dig var 4:de eller 5:de vecka. Nu blommar både mandelträden på Mallorca och den gula Mimosan är ett praktverk!

Jag tillbringade dagarna med promenader längs havet, goda luncher, hängde på Hotel Tres, träffade direktören Svenn som är helt underbar!

Jag har varit på många restauranger i Palma under åren men mina bästa tips är:

Hotel Tres – smörrebröd och hälsosallader – mysigt att slinka in i hotellets uteservering på lunchen och njuta av dessa rätter!

Umbo – bästa råbiffen och en härlig combo av rätter med asiatisk touche!

KOA – absolut bästa pizzan i Palma – prova Byron Bay som är en vegopizza med burrataost – helt ljuvlig!

La Bouveda – mysigt, spanskt tapas ställe med mycket turister. Ta en Sangria i baren och några tapas. Jag älskar deras baconlindade dadlar…

La Gaudeix – bästa spanska tapasstället i Palma – boka bord på detta lilla ställe och låt servitören välja vad du ska äta – suveränt ställe!

Dukes – ett favvoställe som jag går ofta till – rätter från Asien och mellanöstern. Min favorit är Råkostsalladen med mango, anka och jordnötssås – så ljuvlig!

Patron Lunares – bästa guacamolen som finns! Man gör själv sin guacamole vid bordet och detta är så gott! Bästa hamburgaren i Palma serveras här.

Det finns förstås så många fler ställen men dessa är restauranger som jag alltid återkommer till!

Följ med på årets skönaste tjejresa med Pernilla Wahlgren den 29 april till 6 maj. Resan går till Kallithea på Rhodos och detta vill du inte missa!

Föreställ dig en lugn, skön och mysig liten by i Grekland – 4 km från Rhodos stad, 200 meter lång sandstrand och det vackra turkosa havet som glittrar i solen! Lägg till Pernilla Wahlgren, Ulrika Davidsson och några härliga inspiratörer inom Hälsa & Skönhet. Upplev en härlig kvällsunderhållning med Pernilla Wahlgren, föreläsning med Ulrika Davidsson, Yoga, vandringar, träning, skönhetsföreläsningar och workshops. Med på resan finns Malin Schultz som håller i yoga och träningspass. Läs mer här:https://www.joyride.se/resor/2016/rho18/c-25/c-78/p-4278

Det finns bara 140 platser så det är först till kvarn som gäller här!

Ha en trevlig fredag! Hälsningar Ulrika