I dag har jag bakat en ljuvlig galette (paj) med mina färska björnbär som är klarar på Gotland! Denna paj är enkel att göra men kanske inte så nyttig…

Björnbärgalette med färskost – 10 portioner

Pajdeg

100 g smör

3 dl dinkelmjöl

3/4 del kokossocker

1 ägg

1 krm salt

Fyllning

150 g färskost

1 litet ägg

3 msk kokossocker

2 dl frysta blåbär

3 dl färska björnbär

2 msk maizena

2 msk kokossocker

Gör så här:

Lägg alla ingredienser till pajdegen i en matberedare och mixa till en pajdeg. Ställ i kylen 30 min.

Blanda i hop färskost med ägg och socker i en skål.

Lägg blåbär och björnbär i en skål och blanda ner maizena och socker.

Sätt ugnen på 200 grader. Bred ut pajdegen till en rund platta på ett bakplåtspapper. Lägg på färskostcrémen och toppa med blåbär- och björnbären. Sätt in i ugnen i 20 minuter. Låt svalna och servera med grädde eller glass.

Ulrikas 3 dagars juicing!

Boosta dig med en 3 dagars rening där du dricker näringsrika, utrensande juicer som är lätta att fixa samt du får Ulrika som coachar dig igenom hennes effektiva juiceplan. Istället för att beställa dyra, färdiga juicepaket för runt 400 kr per dag kan du lätt, med Ulrikas recept, göra dina egna juicer hemma – så färska och fräscha!

Att juica är ett bra sätt att bryta dåliga vanor och få ett snabbt resultat på vågen, måtten och dessutom rensa ut slaggprodukter och toxiner. Det går att likna med en städerska som kommer in och gör lite rent och fint!

Känslan som infinner sig efter en 3-dagars juicing är härlig och det är en bra start för att fortsätta en hälsosam livsstil.

Ulrikas 3- dagars juicing innebär att du trappar ner 1 dag före och efter din juicing och då äter soppor , smoothies och lätt mat. Du får färdiga menyplaner och alla recept varje dag av Ulrika samt coachning i en privat facebookgrupp tillsammans med andra som följer samma kostplan. Du får veta allt om juicing genom intressanta dokument och inspirerande filmer. Du får Ulrikas goda juicerecept som du använder dig av när du gör iordning din dagsranson under juicedagarna. Du dricker 6 olika juicer varje dag som alla har olika innehåll och effekt på kroppens organ samt påverkar din juicing på olika sätt.

Du behöver INTE köpa en råsaftcentrifug men behöver köpa eller låna en blender, gärna en med hög hastighet så att du kan mixa även äpplen och morötter. En blender är att rekommendera att ha i hemmet även för framtiden så det är en bra investering!

Du kommer att bjudas in till Ulrikas FB  innan vi startar så du kan i god tid planera för att vara startklar på måndagen. Då trappar du ner för att på tisdag starta en 3-dagars juicing. På fredagen trappar du upp med lättare mat som Ulrika hjälper dig med och då kan du känna de härliga effekterna efter denna Kickstart!  Facebooksidan kommer att vara öppen under 2 veckor (5 dagar innan start och 5 dagar efter start).

Ulrikas 3 dagars jucing startar måndagen den 25 juni – anmäl dig här:

Sill i all ära och det hör verkligen till på midsommarbordet! Jag brukar köpa 5 -minuters sill och lägga in sillar med olika smaker. Men, jag brukar också göra en favorittårta med skaldjur som är populär! Här bjuder jag på en skaldjurspaj som är ljuvlig – Trevlig midsommar!! Hälsningar Ulrika

Skaldjurspaj – 8 portioner (573 kcal per portion)

Botten

175 g kavring

½ dl solrosfrön

½ dl pumpafrön

100 g smör, smält

Fyllning

4 gelatinblad

500 g räkor, skalade

300 g kräftstjärtar i lag

5 dl crème fraiche

1 dl gräddfil

1 burk stenbitsrom, ca 80 g

½ dl finhackad dill

1 msk citronsaft

salt och svartpeppar

Garnering

ca 300 g skalade räkor och kräftstjärtar

1 burk stenbitsrom eller löjrom

dillvippor

Mixa kavring, solrosfrön och pumpafrön i en matberedare och tillsätt det smälta smöret. Sätt fast ett bakplåtspapper i en springform, 22–24 cm i diameter, med smorda kanter. Tryck ut brödsmulorna i formen. Ställ den kallt i ca 15 min. Blötlägg gelatinet i kallt vatten i ca 10 min. Grovhacka räkorna och kräftstjärtarna. Vispa crème fraichen och blanda ner gräddfil, räkor, kräftstjärtar, dill, rom och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Krama ur gelatinbladen och smält dem på svag värme med ½ msk vatten. Rör ner gelatinet i en fin stråle i skaldjursblandningen. Häll blandningen i formen och släta till ytan. Täck formen och ställ cheesecaken kallt i minst 5 tim. Garnera med räkor, kräftstjärtar, rom och dillvippor.

Nu när det är sommar så brukar jag göra många sallader med olika grönsaker och blanda in bär och frukt i. Jag gillar att blanda i hop en matig sallad och toppa med räkor, lade, tonfisk eller halloumi eller fetaost. Så fräscht och så gott!

Här kommer ett recept på en god räksallad med mango! Glad sommar!

Räksallad – 2 portioner (473 kcal per portion)

15 g babyspenat

15 g grönsallad

1 avokado

2 kokta ägg

6 cocktailtomater

2 dl handskalade räkor

½ mango

125 g grön sparris

1 dl frysta sojabönor

2 msk mandelspån

Lite hackad gräslök

Dressing med chili

2 msk majonnäs

2 msk gräddfil

1 tsk stark chilisås

1 msk hackad färsk dill

Salt och svartpeppar

Gör först dressingen genom att blanda ihop alla ingredienser i en skål. Lägg spenatblad och sallad på två tallrikar eller i matlådor. Dela avokado, ägg och tomater. Fördela på tallrikarna. Skär mango i mindre bitar och lägg på salladen. Fördela räkor över. Skär sparris i mindre bitar och koka några minuter i lättsaltat vatten tillsammans med de frysta sojabönorna. Häll av vattnet och lägg på salladen. Toppa med rostade mandelspån och gräslök. Servera med dressingen.

Jag är nu och hälsar på min dotter som bor i min lägenhet på Mallorca! Älskar min lägenhet och älskar att komma ner hit och bara vara… Kontoret är denna vecka på min terass och det är så där lagom varmt. Härligt att hänga med Ebba, min dotter, gå på saluhallen och handla, sitta på caféer, äta paella och prova olika matställen som ger mig inspiration. Jag brukar börjar jobba tidigt på morgonen och sedan och ligga på stranden en stund på eftermiddagen.