Vill du bjuda på en kantarellpaj som dessutom är glutenfri och väldigt god så har du receptet här! Dessutom behöver du inte göra degen själv för nu finns det en god pajdeg i rulle att köpa på ICA. Lätt som en plätt! Jag fyller den med kantareller, purjolök och en av mina favoritostar St. Agur men du kan ta en annan grönmögelost om du inte hittar denna favorit!

Kanterllpaj med ädelost – 4 portioner (620 kcal)

Tilllagningstid: 1 timme

1 paket glutenfri pajdeg på rulle (märke POP! Bakery)

Fyllning:

2 ägg

2 dl grädde

500 g kantareller

1 gul lök

1 dl strimlad purjolök

150 g äddelost, gärna St Agur ost

Salt och svartpeppar

1. Sätt ugnen på 175 grader. Tryck ut pajdegen i en pajform med avtagbar kant.
2. Förgrädda 10 minuter i ugnen. Höj ugnen till 200 grader.
3. Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar i en skål. Skär kantareller i mindre bitar. Skala och finhacka lök. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn kantareller och lök några minuter. Krydda med salt och peppar.
4. Lägg ner kantarell och lökblandningen i pajskalet och smula över ädelosten. Strö på purjolök. Häll på ägg och gräddblandningen.
5. Sätt in i ugnen i ca 25 minuter. Servera med en grönsallad.

Ljuvliga bullar som är en stor favorit hos mig – framförallt när de är nygräddade…

Bärbullar med kardemumma – 20 st

14 dl dinkelsikt

1 dl råsocker

½ tsk salt

2 tsk stött kardemumma

150 g rumstempererat smör

50 g jäst för söta degar

5 dl mjölk

Fyllning 1:

250 g frysta blåbär

1 tsk vaniljpulver

1 msk vaniljsocker

1 dl råsocker

1 ägg

1 dl kokosflingor

Fyllning 2:

250 g sommarbär (t.ex. hallon, vinbär, jordgubbar, blåbär m.m.)

1 msk vaniljsocker

1 dl råsocker

1 ägg

1 dl hackade pistagenötter

Häll det mesta av mjölet i en skål. Tillsätt råsocker, salt och kardemumma. Klicka i smöret och smula i jästen. Värm mjölken fingervarm till 37 grader.  Häll mjölken över ingredienserna i skålen och arbeta degen tills den blir smidig. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Ta upp degen och knåda den smidig. Kavla ut den på mjölat bakbord och dela den i två bitar. Kavla ut degen till två avlånga platta och strö över blåbär, vaniljpulver, vaniljsocker och råsocker på den ena och sommarbär, vaniljsocker och råsocker på den andra. Rulla ihop till två rullar och skär ca 3 cm tjocka skivor av bulldegen.  Lägg bullarna i bullformar och jäs under bakduk i ca 30 minuter. Jäs gärna bullarna i en muffinsplåt för bättre jäsning. Sätt ugnen på 250 ̊C. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över kokosflingor över blåbärsbullarna och hackade pistagenötter över sommarbärsbullarna. Grädda i mitten av ugnen i ca 6-7 minuter och låt svalna på galler.

Jag träffade underbara Christina Schollin på den hälsoresa vi arrangerade med Joyride i april/maj till Rhodos och då frågade Christina mig om jag kunde coacha henne i att komma i form med kosten till hennes kommande 80 års fest. Sagt och gjort så började Christina min bästa Kickstartskurs – 6 veckors onlineprogram ”Kom i gång med GI”

Lagom till hennes fest, 7 veckor senare hade hon blivit av med 7 kg och hennes klänning som hon bar på sin 50-årsfest satt perfekt!

Christina 50 år

Christina 80 år i samma klänning!!! Hur coolt är inte det?

Christina är så målmedveten och såg inga hinder att förändra sin kost på ”äldre” dar utan tvärtom så gick hon in i detta med liv och lust. På hennes blogg kan ni inspireras och läsa inläggen om hennes egen hälsoresa här och här

Jag ställde några frågor till Christina och hon svarade:

1. Varför ville du göra en viktresa med mig?

För att jag har följt dina recept i GI böcker tillsammans med Ola Lauritzson. Och älskar dem!

2. Hur har du upplevt menyplaner och recept? Har det varit enkelt att följa? 

Jag följde menyplanen strikt i 4 veckor gjorde några avvikelser under vecka 5 och 6.  Hade satt upp en plan att bli av med minst 5 kilo och komma i min 50-årsklänning till min 80 och ett halvt årsfest! Jag gick ner 7 kg! Det var enkelt att följa. Jag älskar att laga mat – och tycker det är spännande att prova nya recept. Jag fick många favoriter (se min blogg!)

3. Nämn 3 saker som varit bra med programmet?

Det fungerar! Det är härlig mat! Man är aldrig hungrig!

4. Vad är den största förändringen du har gjort?

Jag kommer nu i mina favoritkläder som blivit hängande i garderoben. Jag är lättare och orkar mer.

5. Är du nöjd med ditt resultat?

Jaaa! Jag nådde det målet jag ville uppnå! Då blir man glad och nöjd med sig själv!

6. Fortsätter du laga mina recept och använder dig av menyplanerna fortfarande?

Ja det gör jag verkligen. Jag har visserligen alltid lagat Medelhavsmat och levt sunt men nu har jag lagt till favoriter som jag lagar ofta. Jag tar även några dagar med LCHF när jag känner för det

7. Vad vill du ge för råd till andra för att hitta en motivation och lyckas som du har gjort?

Sätt upp en plan! Följ menyplanen utan avvikelser! Det ger resultat!

Inspireras av Christina och bestäm dig för att lyckas hon så lyckas du! Jag hjälper dig under 6 veckor med färdiga menyplaner, lättlagade recept, inköpslistor och coachning i en grupp varje dag – Läs mer om onlinekursen och anmäl dig här och starta på måndag så ska jag hjälpa dig att bli av med dina extrakilon snabbt och effektivt.

Vill du hänga med på en Kickstartresa med mig? En ny resa som kommer att bli magiskt bra är resan till Portugal i april – SMAKA PÅ PORTUGAL – läs mer på Joyride.se

Hälsningar Ulrika 

Nu är planeringen i full gång för nästa resa och den kommer att vara i maj 2019 – förmodligen till Mallorca denna gång!

Förra resan hade vi med Pernilla Wahlgren och hennes mamma Christina Schollin tillsammans med nästan 90 tjejer och vi hade en fantastisk vecka på Rhodos. Det som var mycket uppskattat var att vi gjorde en Beauty Lounge där vi hade experter som visade hur man sminkar sig, gör fest eller vardagsfrisyrer, naglar, fransar och hudanalyser och alla tjejer fick otroligt mycket inspiration och vägledning inom skönhet.

Jag inspirerade med föreläsningar om kost, Malin erbjöd yoga och träning samt Pernilla gjorde power walks.

Massor med skratt, sång, samtal, sol, cava och god mat under en vecka och tanka energi tillsammans och få med sig nya idéer hur man kan må bättre samt se bättre ut.

Nu planerar vi nästa resa och vill du följa med så ska du maila madelene@ulrikadavidsson.se för att säkra en plats!

I sommar har jag svävat ut lite med kosten när jag har jobbat i restaurangen på Gotland. Med det menas med att jag har:

1. Ätit mer kolhydrater i form av bröd, fika, godis
2. Unnat mig mer vin och någon öl då och då
3. Inte motionerat med hög puls, bara långa promenader

Nu har jag lite semester och är på Mallorca. För mig är det så skönt att landa här (i min lägenhet i Palma) och rätta till min livsstil till det som jag är van vid, nämligen mer högintensiv träning, striktare lågkolhydratkost och dra ner på alkohol. Jag kom ner i torsdags och tog denna bild fredag morgon…

I dag måndag (alltså 3 dagar efter) tog jag denna bild på morgonjoggingen och jag kan se skillnaden. På 3 dagar har jag fått ner svullnad och framförallt det hänget som uppstod över mina ögon. Kan ni se skillnaden? När jag vaknade på morgonen för 3 dagars sedan var jag svullen och ögonlocken hängde över ögonen!!!

I morse är detta borta och jag ser normal ut igen. Ingen svullnad och lyster och spänst i ansiktet. Vad jag tror detta beror på är att kroppen blir belastad av olika orsaker och för mig handlar det om att när jag äter för mycket kolhydrater så lagrar jag vätska och det syns i ansiktet och på min kropp.

Jag är vanligtvis strikt i min kostplan och vet efter 12 år som kostrådgivare vad JAG mår bra av och vad som är sämre för mig. Jag lever efter att äta efter min blodgrupp som är AB och kombinerar detta med att välja lågkolhydratkost så ofta jag kan och sedan planerar jag 1 fastedag i veckan och gör vattenfasta var 6:de vecka. Det funkar för mig och det är inga konstigheter!

Om du vill ha bra menyplaner och lättlagade recept och min coachning så gå in på www.ulrikaskickstart.se och välj en onlinekurs som passar dig! Jag kan varmt rekommendera min nya kurs After Beach som är en riktigt rivstart för kroppen och som gör att du tappar i vikt snabbare än vanligt samt gör dig höstfräsh!

Hälsningar Ulrika