Ugnsbakad lax med pesto och fetaost, serverad med rostade rotfrukter och pumpafrön.
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Dela laxen i två filéer och lägg på en ugnsplåt.
- Strö på salt och peppar.
- Bred på pesto och fördela fetaost över.
- Toppa med pumpafrön.
- Skala och skär rotfrukterna i stavar.
- Lägg i en bunke och blanda om med olivolja och kryddor.
- Lägg rotfrukterna vid sidan om fisken.
- Ugnsbaka i 15 minuter.
- Dekorera med färsk timjan.
