En god vegorätt med färg!
Gör så här
- Skölj linserna i kallt vatten och låt dem rinna av.
- Skala och mixa rödbetan till en slät puré.
- Skala och riv lök fint.
- Blanda linser, rödbetspuré, ägg, mandelmjöl, fiberhusk och riven lök i en bunke.
- Krydda med timjan, salt och peppar.
- Låt smeten stå och dra i ca 10 minuter.
- Skär broccoli i buketter och lägg i en skål.
- Blanda ner citronjuice, olja, salt och peppar.
- Riv gurka grovt.
- Skala och riv morot.
- Lägg i en skål.
- Riv vitlök och blanda ner yoghurt, vitlök och citronjuice.
- Krydda med salt och peppar.
- Forma smeten till fyra lika stora biffar.
- Hetta upp en stekpanna med olja och stek biffarna några minuter på varje sida tills de är genomstekta och fått fin färg.
- Lägg upp färsk spenat på tallrikarna, fördela citronbroccolin ovanpå och placera biffarna bredvid.
- Servera med tzatziki och toppa med mandelspån och timjankvistar.
