Gör så här
- Koka först quinoa 13 minuter i lättsaltat vatten.
- Häll av vattnet och lägg quinoa i en skål.
- Skala och hacka rödlök.
- Skär paprika och squash i mindre bitar.
- Hetta upp en stekpanna med olja och bryn lök och grönsaker några minuter.
- Strö på salt och peppar.
- Tillsätt quinoa, mozzarella och persilja och blanda om.
- Dra av från värmen och håll varmt.
- Gör biffarna genom att blanda alla ingredienser i en skål.
- Forma till biffar och stek 3 minuter per sida i smör.
- Häll på vatten och låt sjuda några minuter till.
- Lägg upp den varma quinoasalladen på salladsblad och servera med biffarna.
- Dekorera med färsk persilja.
