Gör så här
- Koka quinoa i dubbla mängden vatten och låt koka i 15 minuter. Häll av vattnet.
- Skala och finhacka lök och fräs gyllenbrun i lite olja.
- Tillsätt saffran och quinoa och låt steka i några minuter.
- Smaka av med salt och svartpeppar och lägg upp på ett stort fat.
- Dela brysselkål på fyra delar och stek i olja.
- Blanda ner honung och russin i quinoan.
- Rosta mandlar i en torr stekpanna och toppa med honung.
- Toppa quinoa med brysselkål och mandlar. Dekorera med äppelskivor.
