Jag älskar sjögräsnudlar som säljs av märket Risbergs och gör ofta vardagsrätter med nudlar och grönsaker och något bra protein. Här är ett recept som är lätt att göra och vansinnigt gott! Passar dig som äter en lågkolhydratkost och kör fastedagar eftersom dessa nudlar innehåller nästan inga kolhydrater och väldigt lite kalorier.
Sjögräsnudelsallad med räkor – 2 portioner (340 kcal per portion)
500 g räkor med skal
300 g sjögräsnudlar
1 morot
100 g sockerärtor
½ broccoli
½ mango
½ dl hackad färsk koriander
Marinad
1 msk riven ingefära
½ msk sesamolja
1 msk ljus soja
1 msk ketjap manis
1 msk mirin
2 msk sweet chilisås
1 lime
salt och svartpeppar
2 msk rostade sesamfrön
Topping: färsk koriander
Tina räkorna och skala. Skölj sjögräsnudlar i kallt vatten och lägg i en skål. Häll på marinaden och blanda om. Skär alla grönsaker i strimlor och blanda ner i skålen tillsammans med räkor och färsk koriander. Smaka av med salt och peppar. Toppa med hackad färsk koriander.
