En fantastiskt god förrätt till nyårsmiddagen!
Gör så här
- Hetta upp en stekpanna med olja och fräs skalen i någon minut. Tillsätt vatten, vin, fänkålsfrö och tomatpuré. Sjud under lock i 20 minuter. Sila av skalen.
- Skala och tärna rotfrukter och lök. Hetta upp en kastrull med olja och fräs några minuter. Tillsätt räkspadet och buljongtärningar och låt sjuda i 20 minuter. Mixa soppan slät. Tillsätt grädde och låt koka ihop 5-10 minuter. Smaka av med salt, peppar och ev lite cayennepeppar.
- Häll upp i tallrikar och toppa med räkor och kräftstjärtar. Dekorera med dillkvistar och servera.
