Variera gärna toppingen med andra nötter och eller genom att byta ut citron mot kanel och kardemumma!
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Vispa ägg och sukrin gold fluffigt i en bunke.
- Blanda mandelmjöl, kryddor och bikarbonat i en skål och vänd ner i smeten.
- Smält kokosolja och smör och vänd ner i smeten tillsammans med rivna morötter och hackade nötter (spara lite till dekoration).
- Smörj en rund form, ca 20 cm i diameter och bröa med mandelmjöl.
- Häll i smeten och grädda mitt i ugnen i cirka 40 minuter, eller tills kakan känns fast.
- Låt svalna helt.
- Vispa ihop philadelphiaost, crème fraiche och sukrin till en fluffig frosting.
- Blanda ner citronskalet och bred ut frostingen på kakan.
- Dekorera med riven morot och hackade valnötter.
