En smakrik laxsoppa med curry, blomkål och paprika, toppad med färsk dill.
Gör så här
- Skala och hacka lök grovt. Skala och riv vitlök och ingefära.
- Dela blomkålen i små buketter och skiva champinjonerna. Skär paprika i mindre bitar.
- Skär laxen i kuber, ca 2–3 cm.
- Hetta upp en stor kastrull med olivolja. Fräs lök, vitlök och ingefära i ca 2 minuter.
- Tillsätt curry och rör om. Lägg i blomkål, champinjoner och paprika. Fräs ytterligare 2–3 minuter.
- Häll i vatten och buljongtärning. Låt soppan koka på medelvärme i cirka 5 minuter, till grönsakerna mjuknat.
- Tillsätt grädde och lägg laxbitarna i soppan och låt sjuda i 3 minuter.
- Hacka dill och rör ner. Smaka av med salt och peppar.
- Häll upp soppa i skålar. Dekorera med färska dillkvistar.
