Smakrik och härlig soppa som passar perfekt att värma upp igen för lunch eller frysa ner och ta fram när det är stressigt.
Gör så här
- Hetta upp en kastrull med smör och bryn kycklingfärsen.
- Skär tomaterna i bitar och blanda ner i färsen.
- Tillsätt vatten och hönsbuljong.
- Krydda med salt, svartpeppar, curry, paprikapulver och chiliflakes.
- Låt puttra i cirka 5 minuter.
- Tillsätt kokosmjölk och låt koka ihop i cirka 3 minuter.
- Skär squash i små bitar och strimla purjolöken och rör ner strax innan servering.
- Häll upp soppan i djupa skålar och garnera med en persiljekvist.
