En matig och hälsosam grönsakskaka med sötpotatis, squash, broccoli och keso, toppad med rödlök och ost. Perfekt som vegetarisk huvudrätt.
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skala sötpotatis.
- Skär sötpotatis och squash i kuber.
- Skär paprika i små bitar och broccoli i små buketter.
- Skala och riv vitlök.
- Lägg sötpotatis, squash, paprika och broccoli på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
- Fördela riven vitlök och olivolja över grönsakerna.
- Strö på salt, peppar och örtagårdskrydda. Ställ in i ugnen i15 minuter.
- Knäck och vispa upp ägg i en bunke.
- Hacka persilja.
- Blanda ner keso, ost, persilja (spar lite till topping), salt, peppar och örtagårdskrydda i buken med ägg.
- Skala och finhacka rödlök.
- Lägg över de ugnsbakade grönsakerna i en ugnsform.
- Häll över äggblandningen.
- Toppa med ost och rödlök och ställ in i ugnen i 20 minuter.
- Skär upp kakan i fyra delar, dekorera med persilja och servera.
