En mustig gryta med fläskkarré, pumpa och torkade aprikoser, serverad med persilja, yoghurt och mangochutney.
Gör så här
- Skär fläskkarré i mindre bitar.
- Skala och grovhacka lök. Skala och riv vitlök.
- Skala och skär pumpa och morot i bitar. Skär squash i bitar. Dela aprikoser på hälften.
- Hetta upp en stor gryta med olivolja. Fräs vitlök och lök i cirka 1 minut.
- Tillsätt pumpa och fläskkött och bryn. Krydda med örtagårdskrydda, salt och peppar.
- Häll i ketjap manis, vatten och smula ner buljongtärningen. Tillsätt aprikoser.
- Låt grytan sjuda under lock i ca 60 minuter. Späd med mer vatten om det behövs.
- Tillsätt morötter och squash och låt koka ytterligare ca 10 minuter, tills grönsakerna är mjuka och köttet mört.
- Smaka av med salt och peppar vid behov.
- Hacka persilja. Lägg grekisk yoghurt i en liten skål.
- Servera fläskgryta med hackad persilja, yoghurt och mangochutney.
