7:4516 juni, 2020

Skaldjurspaj till midsommar!

Blandat

Sill i all ära och det hör verkligen till på midsommarbordet! Jag brukar köpa 5 -minuters sill och lägga in sillar med olika smaker. Men, jag brukar också göra en favorittårta med skaldjur som är populär! Här bjuder jag på en skaldjurspaj som är ljuvlig – Trevlig midsommar!! Hälsningar Ulrika

Skaldjurspaj – 8 portioner (573 kcal per portion)

Botten

175 g kavring

½ dl solrosfrön

½ dl pumpafrön

100 g smör, smält

Fyllning

4 gelatinblad

500 g räkor, skalade

300 g kräftstjärtar i lag

5 dl crème fraiche

1 dl gräddfil

1 burk stenbitsrom, ca 80 g

½ dl finhackad dill

1 msk citronsaft

salt och svartpeppar

Garnering

ca 300 g skalade räkor och kräftstjärtar

1 burk stenbitsrom eller löjrom

dillvippor

Mixa kavring, solrosfrön och pumpafrön i en matberedare och tillsätt det smälta smöret. Sätt fast ett bakplåtspapper i en springform, 22–24 cm i diameter, med smorda kanter. Tryck ut brödsmulorna i formen. Ställ den kallt i ca 15 min. Blötlägg gelatinet i kallt vatten i ca 10 min. Grovhacka räkorna och kräftstjärtarna. Vispa crème fraichen och blanda ner gräddfil, räkor, kräftstjärtar, dill, rom och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Krama ur gelatinbladen och smält dem på svag värme med ½ msk vatten. Rör ner gelatinet i en fin stråle i skaldjursblandningen. Häll blandningen i formen och släta till ytan. Täck formen och ställ cheesecaken kallt i minst 5 tim. Garnera med räkor, kräftstjärtar, rom och dillvippor.

8:5828 maj, 2020

Mamma – hur får jag egen tid?

BlandatUlrikas vardag

Ulrika reflekterar om moderskapAtt vara “Mamma” är fantastiskt på så många sätt men det är en krävande roll och jag har många gånger reflekterat över hur mycket av mitt liv som jag har ägnat åt denna roll. Det har varit och är den viktigaste arbetsuppgiften i mitt liv och jag är så oerhört stolt och glad för mina barn Ebba, 22 år och Jonas, 20 år. Men det har inte varit så lätt alltid…

I dag är de stora men de bor fortfarande hemma med mig i Vasastaden. Numer lever jag själv och vi hjälps åt mycket hemma men det är fortfarande mycket tid som går åt att plocka, städa, tömma tvättmaskiner och diskmaskiner samt handla och fixa middag. Det är ju detta med TID. Jag har under min mammaroll genom året haft en önskan att få mer tid till mig själv och att bara få lite lugn och ro. Känner ni igen er?

Vad kännetecknar en bra mamma egentligen? Jo jag har kommit fram till att den viktigaste saken här är att vara harmonisk och trygg, att vara en förebild hur man bemöter sin omgivning men också hur man hanterar ilska, oro, sorg, avundsjuka och besvikelse (uppfostran). Det som också är betydelsefullt är att man skapar ett lugn hos sina barn och rustar dem för framtiden som innebär många utmaning som vi vuxna vet. Men det viktigaste av allt tycker jag är att man sprider glädje och ser möjligheter. Det kan jag tydligt se hos mina vuxna barn i dag. Med skratt och nyfikenhet kommer man långt och det erbjuder mer i livet än allvarsamhet och begränsning. Nej, umgås, skratta, ta inte livet för allvarligt och upptäck och se sig omkring är mitt måtto.Ulrikas bästa råd till alla mammor på morsdag

Det är ibland svårt att hitta lycka och känna sig lycklig men mycket handlar om hur du skapar din tillvaro. Jag säger inte att det är lätt men man måste “sätta syrgas på sig själv innan man hjälper andra”. Det är ett bra talessätt som säger mycket. Jag upplever att jag i perioder har försökt att hjälpa andra mer än jag har hjälpt mig själv. Som mamma behöver man energi och hur får man det när man är småbarnsförälder och ska få i hop vardagslivet?

Jag har coachat flera mammor att prioritera sig själv och därmed känna sig gladare och lyckligare. Det innebär inte att du inte finns där för dina barn utan tvärtom, de får en mer energifylld och gladare mamma. Jag tror det är viktigt att en mamma känner sig uppskattad, är nöjd med sig själv och får tid till sig själv för att tanka mer energi. Många mammor tappar bort sig själva och då får man ingen glad mamma…

 

Om jag skulle leva om mitt liv och jag skulle få barn igen med den erfarenhet jag har idag så skulle jag:

  1. Vårda mig själv mer – sluta inte bry dig om ditt yttre. Att känna sig fin är viktigt för självkänsla och humör. Fortsätt intressera dig för mode, hår, smink och ta en stund varje vecka och unna dig en egen stund i badrummet med ansiktsbehandling, varmt bad eller fix med hår.
  2. Fortsatt att roa mig – jag vet att detta är svårt men så otroligt viktigt för en småbarnsmamma att fortsätta umgås med sina väninnor utan barn. Att få en stund varje vecka med nära vänner och bara skratta och koppla av.
  3. Prioritera träning – sluta inte att träna! Efter en graviditet är det ett jobb att komma i form men njut av promenader med barnvagn. Till en början korta promenader men dessa kan förlängas till 1 timme varje dag. Då tränar man upp sig hyfsat snabbt. Därefter håll i din träning och prioritera att få några timmar varje vecka där du kan gå till gymmet eller ta en skön joggingrunda. Jag vet att man ofta känner sig trött och det är svårt att hitta orken men jag lovar – träning ger energi och du kommer att bli piggare efter än du var före!
  4. Umgås med med barnens pappa – sluta inte lyssna på varandra och teama ihop istället för att glida isär. Ta hjälp av din omgivning och få tid att umgås själva. Ibland bara en kaffe på stan eller en bio och ibland en hel kväll.
  5. Säga nej oftare – det finns andra som kan säga ja när saker ska fixas. Jag skulle inte sagt ja till lika mycket som jag gjorde för det gjorde att jag nedprioriterad ovan punkter som jag egentligen ville lägga den lilla tid jag hade på. Våga säg nej och tänk alltid att det finns andra som kan säga ja. Du behöver inte vara duktig.

Jag skulle vara mycket mer drivande i dessa saker och inse att gör inte jag detta för mig själv kommer ingen annan att göra det. Jag skulle sluta anklaga andra och söka problem och bekräftelse eller invänta min partner att föreslå ovan för mig. Det kommer inte hända – se till att gör det själv och gör det med kärlek till dig själv – det är en mamma värd.

3:2731 mars, 2020

15 år som kostrådgivare

Blandat

En stor del av mitt jobb som kostrådgivare är att inspirera, motivera och hjälpa människor att hitta en kostplan som passar för dem. Jag är ganska ensam i Sverige med att jobba med olika kostplaner istället, för att bara erbjuda en kostplan för alla mina kunder. Tänk om en PT bara skulle erbjuda en träningsform?

Vi är alla olika och har olika behov. Det är skillnad på att vara gammal eller ung, frisk eller sjuk och normalviktig eller överviktig. Den bästa dieten är den man följer och kan leva med under en lång tid.

Till skillnad från livsmedelsverket och andra aktörer som enbart förespråkar en kostplan för alla erbjuder jag flera olika. Jag arbetar med LCHF, GI, Keto dieten, Cleansing och Detox, Vego, 5:2 dieten och Periodisk fasta, 800 kcal samt att äta rätt för din blodgrupp – ABnoll metoden. Gemensamt för alla kostplaner är att de bygger på en lågkolhydratkost och när man kombinerar detta med att införa fasta då och då får man en riktig Kickstart. Därav namnet Ulrikas Kickstart. Det är vad jag står för! För att lyckas med en kostförändring behöver man stöd och i mina onlinekurser träffas deltagarna dagligen och ger varandra motivation. Det är otroligt viktigt för att kunna komma i gång men också hitta glädjen i den kostförändring man gör.


Jag startade Ulrikas Kickstart för drygt 5 år sedan och är stolt över att få möjlighet att träffa så många kunder online varje dag och är också stolt över att jag kan erbjuda:

STORT UTBUD AV OLIKA KURSER  *  SNABBA RESULTAT  *  MATGLÄDJE  *  PERSONLIG COACHNING

Min största passion är matlagning och jag inspirerar med mycket matglädje i mina kurser. Många kanske tror att när man ska lägga om kosten och äta nyttigt innebär det en tråkig och smaklös matlagning. NEJ, tvärtom är det så gott och de flesta kunder uttrycker just att det är så god mat och de har aldrig ätit så gott hemma i familjen. Det gör mig lycklig!

Genom mina onlinekurser med färdiga kostscheman, veckorecept och genom mina 30 tal böcker jag har skrivit har jag säkert skapat över 8000 recept så mycket matlagning blir det!

11:3911 mars, 2020

Bokrelease och jorden runt-buffé

Blandatfestmåltid

Igår hade jag nöjet att laga mat till bokreleasen av Pamela Andersson och Björn Klinges nya bok “Din hälsa sitter i munnen“.  I boken får vi de senaste rönen om munhälsa och dess koppling till olika sjukdomar.

Jag fick möjlighet att laga en härlig, smakrik och färgglad buffé med recept från min nya kurs, Jorden runt med Ulrika. Maten skulle mätta nästan 50 personer, så därför valde jag att laga fyra matiga vegetariska sallader med såser och protein vid sidan av.


I den nya kursen lagar jag mat från fyra olika matregioner och det valde jag också att göra igår. En sallad representerade Medelhavets smaker med pasta, mozzarella, tomater och pesto, en annan Mellanöstern med bulgur, halloumiost och persilja. Dessutom bjöd jag på fyllda små paprikor med färskost, en asiatisk nudelsallad och en majssallad med avokado och lite hetta med inspiration från Mexiko. Vill du testa recepten? Gå min nya kurs! Du köper den här.

 

 

11:2519 februari, 2020

Budgettips för februari

Blandat

Efter jul och nyår är det många som har det lite tuffare ekonomiskt och februari brukar räknas som den fattigaste månaden på året. Såhär innan löning är det många familjer som vänder på de sista kronorna för att få det att gå ihop. Mitt bästa tips för en hälsosam och mer ekonomisk februari är att börja göra matlådor. Då har du full koll på vad du har för ingredienser och du sparar dessutom massor med pengar, istället för att betala dyra luncher ute på lunchmatställen och restauranger.

Här kommer 3 tips på bra matlådor:

  1. Gör en omelett på morgonen när du ändå fixar din frukost. Knäck två ägg i en skål och vispa ihop med salt och peppar. Skiva de grönsaker du har och stek hastigt i en stekpanna. Häll på äggsmeten och strö på lite ost och kanske lite skinka, tonfisk eller räkor. Låt steka tills omeletten är fast och lägg i en matlåda.
  2. Lägg 1 kokt ägg, 1 liten burk tonfisk, morotsstavar, paprikaskivor och citronmarinerad broccoli i en matlåda. Koka quinoa och blanda med lite grön pesto och lägg lådan tillsammans med vattenmelon och grapefrukt.
  3. Koka 2 ägg och blanda med 1 msk majonnäs och lägg i en matlåda. Lägg 1 burk makrill i tomatsås bredvid och lägg i lite färska grönsaker.

Jag vill också slå ett slag för att veckoplanera era matinköp, på det sättet kan man spara mycket pengar och det blir mindre matsvinn. Vill man ha hjälp att planera sin vecka rekommenderar jag min kurs GI snabbt och lättlagat. Kursen är utformad med recept som innehåller färre ingredienser, är enkla och snabba att göra. Dessutom är recepten anpassade för att passa i matlådan!

Prenumerera på mitt nyhetsbrev!

Fyll i din e-mailadress här bredvid så får du mitt nyhetsbrev med tips och erbjudanden för en mer hälsosam livsstil.
Välkommen!