Alltså jag har fått en favoriträtt och det är Pokébowls!! Denna färgglada rätt som är så enkelt att skapa själv och variera på så många olika sätt. Basen är egentligen vitt ris och sedan lägger man på olika grönsaker och ofta rå lax eller tonfisk.
Jag laborerar lite hemma nu och tycker att denna variant med blomkålsris (istället för vitt ris) är helt ljuvligt god!
Prova gärna mitt recept här med kräftstjärtar nedan:
Pokébowl – 2 portioner (425 kcal)
1 litet blomkålshuvud rivet eller mixat
½ dl hackad koriander
Saft från ½ lime
Salt och svartpeppar
1/4 strimlad isbergssalladshuvud
50 g sockerärtor
¼ mango
1 strimlad salladslök
1 dl frysta sojabönor
200 g stora kräftstjärtar i lag
½ dl chilimajonnäs från delikatessen eller blanda ihop själv med majonnäs och sweetchilisås
Dekoration: Limeklyfta och färsk koriander
Riv blomkålen på ett rivjärn eller mixa i en matberedare till ett ris. Lägg i en skål och blanda ner koriander, limesaft, salt och peppar. Lägg strimlad sallad i botten på 2 djupa skålar. Fördela riset över. Skiva sockerärtor och skär mango i bitar. Lägg på salladen tillsammans med salladslök, sojabönor och kräftstjärtar. Toppa med chilimajonnäs och dekorera med limeklyfta och färsk koriander.
