Just nu känns det som jag packar ner och packar ur min resväska hela tiden. Ena veckan jobbar jag på Gran Canaria, andra veckan på Kreta och nu befinner jag mig i Förenade Arabemiraten och i Oman och har hunnit med en semester i Thailand. Allt detta under 2 månader… Mitt jobb är verkligen varierande kan man säga.

Jag älskar dock detta men det är alltid svårt att få ihop sitt arbete och resor med familjen. Dock har jag en make som själv har haft samma situation under många år och rest mycket i sitt jobb men är nu hemma och sköter markservicen. Jag har under de första 5-6 åren alltid hemma medan Lasse reste in och ut hemma hela tiden. En relation är ju nästan som ett företag för att det ska fungera har jag insett. Lasse hänger med på några av hälsoresorna men tonåringarna får vara hemma och sköta din skola.

Det bästa med mitt jobb är verkligen att jag kan arbeta från hela världen. Jag kan skriva artiklar, recept och böcker på stranden, på caféer eller i en flygstol. Jag måste ju också erkänna att få sol regelbundet är som balsam för kroppen men det är klart att jag också njuter av en vintrig morgonpromenad eller en skidtur i Sollentuna lika mycket. Det är kontraster som är härligt.

Mitt arbete i Mellanöstern kommer att utökas för det projekt jag arbetar med här är att under våren ge ut en hälsokokbok på arabiska och arbeta med att inspirera araber till att äta mer hälsosamt. Problemet med Typ 2 Diabetes är enormt i denna del av världen och detta engagerar mig. Tanja Fylking som också bloggar här är med mig på resan och vi har haft så många intressanta möten i Abu Dhabi, Dubai och i Oman. Ja fortsättning följer från denna del av världen..

Dubai

Jag med Amassadör Jan Tesleff i Abu Dhabi

Möte med Diabetesklinik på privatsjukhuset Burjeel Hospital

I början av hösten köpte jag en ny bil efter att ha kört runt i en gammal Citroen i 12 år insåg jag att jag verkligen uppskattade en NY BIL…Jag hade spanat på olika SUV modeller och till sist blev det en vit Mercedes GLC (dock ganska dyr…!) men jag älskar den! Trodde nu att jag hade hittat den enda och största kärleken…

Precis innan snön anlände till vårt land fick jag möjligheten att prova en annan bil – nämligen FIAT 500X under en vecka. Jag hämtade bilen på Hedins bil i Akalla och var väl lite tveksam först…trodde den skulle vara liten, trång och ingen komfort. Där hade jag fel! Redan när jag satte mig i bilen insåg jag att den är väldigt rymlig både fram och bak (har ju 2 tonåringar varav en son som är nästan 1,90…). Snygg panel och bra komfort inne samt lätt att köra. Detta är ju en smidig bil och då kändes min Mercedes helt plötsligt så himla stor…En annan överraskning var bagageutrymmet och där provade jag att stuva in en massa kassar och kartonger och där fanns det plats kan jag säga. Dessutom är bilen mycket prisvärd, ca 149 000 kr och det är en 1/4 av vad min Mercedes kostade. Nu har Allt för föräldrar en tävling som jag tycker att du ska vara med på – du kan nämligen vinna en hyrbil FIAT 500X – läs mer här:

Det är bara att konstatera att jag blev kär en gång till… Jag drömmer nu om att kunna köpa denna som en extrabil i familjen (Ebba har ju körkort och Jonas håller på att ta körkort).

FIAT 500X är en perfekt bil för familjen skulle jag säga som inte vill köpa så dyr bil men ändå har behov av en 4 dörrars med bra utrymme för barnstolar och barnvagn. Jag kan tänka mg att den är perfekt om man bor i lägenhet i stan för den är liten och smidig att parkera. Om du vill prova kärleken kan du leasa bilen några dagar eller en vecka – läs mer här

Ja, man kan bli kär mer än en gång! Hälsningar Ulrika

Enkla goda bananplättar som Era barn kommer att älska!

Bananplättar med blodapelsin och hallon – 12 st

2 bananer

4 ägg

1 msk smör

Topping: 1⁄2 burk créme fraiche eller vaniljkesella, 1 -2 blodapelsiner, 1 dl hallon

Knäck 4 ägg i en stor bunke och vispa upp dem.
Skala bananer och mosa dem med en gaffel. Hetta upp en stekpanna med smör på medlevärme. Häll i smet och grädda små plättar några minuter per sida. Servera med créme fraiche eller vaniljkesella och färsk frukt eller bär.

Vet du hur du filéar en apelsin?

Jo, du tar en vass kniv och skär bort ändarna på apelsinen. Ställ apelsinen på skärbrädan och skär bort skalet och även den vita hinnan. Lägg sedan apelsinen i handen och skär ut små, fina filéer!

 Apelsiner innehåller massor med C-vitaminer och är bra för immunförsvaret den här tiden på året! Välj gärna ekologiska apelsiner och prova också blodapelsin, grapefrukt och min favvocitrusfrukt – POMELO!

Det känns tidigt att börja tänka på jul tycker jag men när vi landade i Sverige i går från en alldeles underbar semester i Thailand så var det typ snökaos….! Jag bor i en villa i Sollentuna och när vi kom hem var det snövallar på tomten – redan i början av november????

Hur som helst så tänkte jag redan nu dela med mig av några trevliga, lättbakade och framförallt relativt nyttiga godsaker som ni kan baka till advent, lucia och decembermyset! Här får ni recept på Pepparkaksmuffins och en god Citronmoussetårta med granatäpplekärnor – Glutenfritt och sockerfritt!

Citronmoussetårta – 6 portioner

2 dl mandelmjöl

8 urkärnade torkade dadlar

1 msk kokosfett

1 msk vatten

saft från en ½ citron

Mousse

2 gelatinblad

1 dl grädde

½ dl sukrin

skalet av ½ citron

250 g mascarpone

Dekoration: Skalet av ½ citron + ½ dl granatäpplekärnor

Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa till en jämn smet. Fördela smeten i en pajform med avtagbar botten, ca 20 cm i diameter. Ställ in i kylen. Blötlägg gelatinblad 5 minuter i lite vatten. Koka upp grädde och sukrin i en kastrull. Dra av från värmen och blanda ner citronskal och gelatinblad. Låt kallna. Lägg mascarpone och gräddbladningen i en matberedare och mixa till en jämn smet. Fördela smeten i formen och ställ in i kylen 3-4 timmar. Dekorera med citronskal och granatäpplekärnor.

Pepparkaksmuffins – 6 stora muffins

100 g rumsvarmt smör

1 dl sukrin

3 ägg

2 ½ dl hasselnötsmjöl

1 dl mandelmjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk malen kanel

1 tsk malen kardemumma

½ tsk malen nejlika

½ tsk malen ingefära

Topping

50 g mascarpone

½ dl sukrin melis

1 apelsin

1 tsk malen kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och sukrin luftigt i en bunke. Vispa ner ägget ett i taget. Blanda de torra ingredienserna i en skål och rör ner i smörblandningen. Lägg muffinsformar i en muffinsplåt och fördela smeten i formarna. Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter eller tills en provsticka kommer upp torr. Låt svalna helt på ett galler. Vispa mascarponeost och sukrin till en fluffig frosting. Riv skalet från apelsinen och dela sedan apelsinen på hälften. Pressa ut saften ur den ena halvan och vänd ner tillsammans med apelsinskal och kanel i frostingen. Spritsa ut frosting på varje muffins. Skala och skär klyftor av den andra apelsinhalvan. Toppa muffinsarna med klyftorna och dofta eventuellt över lite kanel.

Jag älskar bröd….har alltid gjort och kommer alltid att göra! Framförallt när det är nybakat och med en rejäl klick Bregott på. Dock äter jag inte bröd så ofta och när jag gör det väljer jag antigen att köpa ett surdegsbröd på bageri eller så tar jag tiden att baka själv. När jag bakar hemma så tar det inte lång tid förrän det tar slut för vem kan inte motstå nygräddade

Jag har experimenterat mycket med att baka med Glutenfria mjöler och har i dag blivit bra på det men det har tagit tid…och pengar…och humör! När man bakar glutenfritt måste man vara noga med ingredienser och mått så därför experimentera INTE utan följ bara mina recept så blir det bra!

Här bjuder jag på 2 goda, nyttiga och glutenfria bröd till helgen -. varsågoda!

Kavring med linfrö och solrosfrö – 1 limpa

6 dl filmjölk

1 dl mörk sirap

1 tsk bikarbonat

3 ¾ dl bovetemjöl

¾ dl sojamjöl

½ dl nyponskalsmjöl

4 msk psylliumfröskal

1 dl linfrön

2 dl solrosfrön

Till formen: 1 tsk smör + 1 tsk bovetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop alla ingredienser i en skål. Låt stå och svälla några minuter. Smörj en brödform, ca 1 ½ -2 liter med smör. Lägg ner smeten och strö på lite bovetemjöl. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 min. Låt svalna och skär i skivor.

Linfröfrallor med tranbär – 8 st

25 g jäst

5 dl mjölk

25 g rapsolja

10 g pofiber

1 dl linfrön

25 g fibrex

100 g havregryn

70 g bovetemjöl

25 g sojamjöl

1 krm brödkryddor

½ tsk salt

20 g psylliumhusk

1 dl torkade tranbär

Smula ner jästen i en bunke och häll på mjölk. Låt jästen blandas ut och tillsätt övriga ingredienser. Blanda runt och låt stå några minuter och låt jäsa under plast i 2 timmar. Forma till bullar och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Sätt ugnen på 225°C och grädda i mitten av ugnen i 20 min och låt sedan svalna.