Gör så här
- Skala och skiva lök och fänkål.
- Hetta upp en stekpanna med olivolja.
- Bryn skivorna och tillsätt saffran och rör om.
- Skölj quinoa väl och lägg i stekpannan.
- Rör om i någon minut.
- Tillsätt salt, lantbuljong och vatten och låt koka i ca: 10 minuter.
- Rör om då och då.
- När all vätska har kokat in är rätten klar.
- Tillsätt russin och persilja och blanda om.
- Fördela bladspenat på ett stort uppläggningsfat och häll saffransquinoan över.
- Blanda om och smaka av med salt och peppar.
- Dekorera med rostad flagad mandel och granatäpplekärnor.
- Salladen går att servera varm, ljummen eller kall.
