Glutenfria tranbärsbullar med chiafrön – 8 st

½ liter mjölk

20 g jäst

2 msk rapsolja

2 msk pofiber

2 msk chiafrön

1 dl fibrex

100 g havregryn

1 dl bovetemjöl

1 ½ dl havremjöl

½ tsk brödkryddor

½ tsk salt

1 msk fiberhusk

1 dl torkade tranbär

Blanda mjölk, jäst och rapsolja tills degen löser sig.  Blanda ner resten a ingredienserna och arbeta degen till en fast men lite lös deg. Låt vila i en bunke med plastfolie över i drygt 1 ½ timme. Sät ugnen på 225 grader. Klicka ut 8 runda bollar på en bakplåtsklädd plåt och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna och njut som en frukostfralla.

Varje vecka får jag mail från tjejer som beskriver hur de följer en LCHF kostplan men får inget resultat på vågen och de känner sig svullna. I 9 av 10 av dessa fall har personen i fråga blodgrupp A. Jag har sedan 5 år tillbaka använt mig av den forskning som finns när det gäller att äta rätt efter sin blodgrupp och jag blir bara mer och mer övertygad. Personer med blodgrupp A bör inte följa en LCHF kostplan med mycket kött och grädde.

Här är ett mail från en tjej för ett par veckor sedan:

Jag har i många år haft problem med min mage (IBS) och den kost som fungerar bäst är LCHF. Men det känns ändå inte optimalt i min kropp. Magen krånglar fortfarande något och min kropp är trött och seg, att träna är inte ens att tänka på. Så jag tvivlar på att LCHF egentligen är optimalt för just mig.

Det är här intresset för blodgruppsmat kommer in. Jag är blodgrupp A (A+ tror jag till och med) och vill inget hellre än att bli frisk i min mage, bli av med mina sista mammakilon och hitta en kost som jag mår riktigt bra på! Jag har träffat många doktorer och en del kostrådgivare, men inget har hjälpt hittills. Kan blodgruppsmat vara svaret? Kan du hjälpa mig?

Mvh Anna

Så här svarar jag henne:

Hej Anna,

Jag måste rekommendera dig att förändra din kostplan. Jag har jobbat med många som har din blodgrupp och känner som du gör och du ska lyssna på din kropp, inte vad alla andra säger.  När man har Blodgrupp A blir det ofta tokigt att äta efter en strikt LCHF kostplan med mycket kött och grädde. Detta är livsmedel som gör att du sänker din förbränning och dessutom känner dig trött och seg. Jag tycker att du ska fortsatt äta en lågkolhydratskost men tänka på följande:

1. Undvik all form av kött – satsa på mycket fisk, kyckling och ägg i din kost

2. Undvik mjölkprodukter – satsa på soja, havre och get samt fårprodukter

3. Ät vegetarisk mat flera gånger i veckan – gärna varm mat

4. Drick gärna gröna smoothies

5. Ät fett i form av olja, smör är ok, smörbaserade såser, nötter, avokado, oliver, dressing, majonnäs, aioli och get, fårost.

5. Komplettera gärna din kostplan med 5:2 dieten

Du behöver inte äta precis efter din blodgrupp men du kan ha kostplanen som en guide. Jag rekommenderar vidare att du ska köpa min kokbok ”Kickstart med Ulrika” och följa den långa kickstarten på en månad. Jag lovar att du kommer att gå ner ca 5-6 kilo. Ge inte upp hoppet Anna – med envishet kommer man långt!!!

Hälsningar Ulrika

I oktober månad har vi sett rosa band över allt och vi har haft möjlighet att skänka pengar till bröscancerforskningen i Sverige. Jag gillar detta initiativ men ifrågasätter varför man måste locka oss att köpa allt från rosa kanelbullar till rosa chokladbollar och dammsugare. Det känns inte som en bra kombination eftersom vi vet är socker är en bov mot vår hälsa!

Under oktobermånad har vi lockats att köpa hela 7 miljoner bullar!!! Är det att stödja kampen mot cancer frågar jag mig…

Nu ser vi det blåa bandet som stödjer prostatacancer i Sverige och jag undrar om det kommer att komma blåa bullar, dammsugare och chokladbollar i hyllorna nu?

När det gäller prostatacancer minns jag att jag läste en intressant artikel i SvD precis innan jul 2011 som fångade min uppmärksamhet. Här presenterade man en studie som har gjorts där man ställer sig frågan om ”Mjölk är en  möjlig orsak till prostatacancer?”

Trots åratals forskning finns det inte några säkra vetenskapliga bevis på vad som orsakar prostatacancer. Med det sagt, tillägger de flesta forskare SvD intervjuat, finns det starka misstankar och den starkaste av dem alla har i mer än 30 år riktats mot mjölk och mejeriprodukter.

Forskare vid Harvard som leder flera av världens största kostundersökningar avråder vuxna från att dricka mer än två glas mjölk om dagen. Och blytunga Världscancerforskningsfonden har placerat livsmedel med kalcium näst högst på sin riskskala.

Det finns ett ganska uppenbart skäl till misstanken. När SvD prickar ut de länder där människor konsumerar mest mejerivaror på en världskarta så visar det sig vara samma länder som har högst dödlighet i prostatacancer. Det är goda skäl till att dra igång studier som undersöker om det finns orsak och verkan, och det är precis vad forskarna gjort.

Om mjölken spelar in, vilket flera ledande forskare misstänker, vad är det i mjölken som utgör en fara? Det finns minst tre olika hypoteser.

En är att det animaliska fettet i mjölken är boven. De studier som tittat på detta har dock sällan hittat några samband.

En annan hypotes bygger på upptäckten att mjölk ökar kroppens produktion av IGF-1 som är en insulinliknande tillväxtfaktor, vilket i sin tur misstänks bidra till att prostatatumörer växer snabbare. Här pågår mycket forskning och för detta talar att mjölk inte tycks påverka det totala antalet fall, men däremot antalet allvarliga fall. Till de som sett en koppling till IGF-1 hör den stora europeiska EPIC-studien.

Den bäst utforskade hypotesen är trots detta att mjölken rubbar balansen mellan kalcium och D-vitamin i kroppen. D-vitamin bildas i huden då vi solar och skyddar cellerna mot prostatacancer. Dessutom vet forskarna att för mycket kalcium hindrar D-vitamin från att anta sin aktiva form i kroppen. Balansen är känslig och båda behövs för att bland annat lagra in kalk i skelettet.

Ändå planerar Socialstyrelsen inte att gå ut med någon rekommendation….

Nu har jag landat efter förra veckans hektiska vecka med sammanlagt 6 föreläsningar och varit i 3 städer…+ hälsomässan hela helgen.

Mitt jobb är fantastiskt roligt men slitsamt emellanåt. Att föreläsa och stå inför publik både ger energi och tar energi men jag är tacksam för att får arbeta med det jag brinner för. På hälsomässan föreläste jag om ”Hälsosam familj på 30 dagar” och det var väldigt roligt och ett tema som ligger i tiden. Kul att alla mina böcker sålde slut och att jag fick signera så handen värkte…

Jag lagade ”Minipizza” vid KOKPUNKTEN på mässan och det är ett recept som är så lätt att göra och som hela familjen gillar! Lågkolhydrat, glutenfritt och fredagsmys.

Jag fick med mig 3 bra produkter från mässan som jag varmt kan rekommendera:

1. Glutenfri bönpasta från Risenta – ljuvligt god!

2. Pauluns färdiga soppor – otroligt goda och mättande!

3. Får och Getyoghurt från Larsa – äntligen!

Den här veckan är det ”bara” 3 föreläsningar och jag har nu kommit in i en period där jag ska arbeta mindre. Min semester börjar snart, i december tänkte jag vara ledig mer eller mindre. Då ska jag pyssla hemma, vara med familjen och vänner samt träna med Malin!

Hela morgonen har det rasat in sms, mail och facebookförfrågningar om morgonens härliga pizzor som jag lagade på TV4 i morse – vad roligt! Både Jesper och Tilde gillade verkligen pizzorna och hela studioteamet slängde sig över godsakerna när sändningen var över.

Alla pizzor jag lagade var glutenfria och vansinnigt goda! Jag gjorde en kikärtspizza och en västerbottenpizza som passar som familjepizza och barnen kommer att gilla dem. De andra två pizzorna jag gjorde är så goda men lite mer speciella. Den ena gjorde jag med en botten på pumpa och den andra med blomkål. Här kommer recepten:

Kikärtspizza med champinjoner och skinka – 1 pizza

1 ½ dl kikärtsmjöl

1 dl vatten

1 krm pizzakrydda

Fyllning

½ dl ajvar relish

1 paket mozzarella, 125 g

5 färska champinjoner

5 gröna oliver utan kärna

Salt och lite pizzakrydda

25 g rucolasallad

4 skivor italiensk lufttorkad skinka

2 st cocktailtomater

1 msk rostade pinjenötter

Blanda ihop kikärtsmjöl med vatten och pizzakrydda och låt stå i 3-4 timmar (eller under hela dagen) Sätt ugnen på 225 grader. Bred ut smeten på en bakplåtsklädd plåt och grädda 10 minuter i ugnen. Bred på ajvar relish. Skiva mozzarella och lägg över. Skiva champinjoner och oliver tunt och lägg över. Strö på salt och pizzakrydda. Grädda i ugnen i 15 minuter. toppa med rucolasallad, skinka, tomat och pinjenötter.

Västerbottenpizza med salami – 1 stor

3 ägg

1–2 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

200 g riven västerbottenost

Fyllning

1 dl tomatsås/pizzasås

125 g mozzarella

½ rödlök

1 dl svarta oliver, skivade

1 tsk pizzakrydda

100 g salami

50 g rucolasallad

Sätt ugnen på 200°C. Blanda alla ingredienser till degen. Låt stå tills degen blivit fast. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och tryck ut degen till en rund pizza. Förgrädda i ugnen ca 15 minuter. Ta ut pizzan. Bred på ett jämnt lager tomatsås med hjälp av en sked. Skär mozzarella i skivor och skala och skiva rödlök. Fördela mozzarella, rödlök, oliver och salami på pizzan. Strö över pizzakrydda. Grädda pizzan i ugnen tills osten blivit gyllenbrun, ca 10 minuter och toppa med rucolasallad.

Spenatpizza – 1 stor

2 små butternutpumpa

3 dl vatten

1 dl mandelmjöl

1 tsk pizzakrydda

salt

Spenatpesto

75 g bladspenat

½ kruka basilika

1 liten vitlöksklyfta

1 dl cashewnötter eller mandel

½ citron

1 tsk flytande honung

½ dl olivolja

salt och svartpeppar

Topping

Lite färska spenat

½ rödlök

50 g svarta kalamataoliver utan kärna

100 g gula cocktailtomater

100 g röda cocktailtomater

20 g pinjenötter

Sätt ugnen på 200 grader. Dela pumporna och skär i långa bitar. Ta bort fröhuset. Lägg pumpan med skalet nedåt på en ugnsplåt. Häll på vatten och ställ in i ugnen i ca 40 minuter. Ta ut plåten och häll av vattnet. Gröp ur pumpaköttet och lägg i en matberedare. Tillsätt mandelmjöl, pizzakrydda och salt. Mixa till en slät puré. Fördela purén på en bakplåtsklädd plåt och ställ in i ugnen i ca 20 minuter eller tills den har fått en skorpa och är genomstekt. Ta ut plåten och låt svalna.

Gör spenatpeston genom att lägga ner spenat i en matberedare tillsammans med basilika, vitlök, nötter, saften av citronen och honung. Mixa och häll på olja. Smaka av med salt och peppar. Toppa med spenatblad. Skiva rödlök, oliver och tomater. Lägg på pizzan och strö på lite pinjenötter.

Blomkålspizza med lax och sparris – 1 stor pizza

1 blomkål

2 paket mozzarella

Salt och peppar

2 ägg

Topping

1 grön squash

1 msk olivolja

salt, svartpeppar och pizzakrydda

1 knippe sparris

1 ask färskost pepparrot ca 90 g

100 g rökt skivad lax

100 g skalade räkor

dillkvistar

Mixa blomkål i en matberedare. Tillsätt mozzarella och mixa till en jämn smet. Lägg smeten i en skål och tillsätt ägg och örter. Smaka av med salt och peppar. Klicka ut på en bakplåtsklädd ugnsplåt och platta till så att det blir en tunn pizzabotten. Skär squash i tunna skivor och stek i olivolja runt om i någon minut. Krydda med salt, peppar och pizzakrydda. Lägg squash på pizzan. Dela sparris och lägg över och klicka på osten. Sätt in i ugnen i ca 15 minuter. Fördela lax och räkor på pizzan och dekorera med dillkvistar.