I dag, dan före julafton har jag haft det så himla skönt. Långt ifrån julstress har jag har gått en lång vandring på en av de bästa ställena på Mallorca – Alcudiahalvön.

Vandringen börjar vid Ermina de la Victoria och sedan är det en rejäl stigning till toppen som heter Talaia d´Alcudia, 446 m över havet.

Om man sedan går ner på andra sidan berget så kommer man till en härlig vandring som sluttar nedåt mot Platja des Coll Baix som är en vacker strand. Efter det går man ner i en dal en stund och sen för att komma tillbaka till startpunkten går man runt ett annat berg i en stigande dal. Denna vandring tar ca 4 timmar med lite pauser och är en av de vackraste turerna på Mallorca tycker jag.

Vi avslutade med lite tapas vid stranden på Porto Pollenca som är väldigt fint innan vi åkte tillbaka till Palma!

När jag vandrar så har jag tid att tänka och det är väl det som kallas mindfulness – var i nuet och njuta av tillvaron. Det gjorde jag idag den 23 december – Härligt.

Nu har jag landat på Mallorca, en ö som jag verkligen älskar precis som jag älskar Gotland! Jag är så glad för att jag tog steget för precis 1 år sedan och köpte en lägenhet i Palma som numer min dotter Ebba bor i sedan i höstas. Hon jobbar på Hotel Tres här i Palma och älskar livet här!

Att flyga ner och komma till lite värme och få njuta av längre, ljusa dagar denna tid på året är verkligen behövligt. Det är inte så väldigt varmt, runt 17-20 grader på dagen och på kvällen blir det kallt, runt 10 grader.

Jag kommer att fira jul här nere och har med mig sill, prinskorv, rödbetssallad, gravad lax, julskinka och risgrynsgröt – allt man behöver för ett litet julbord tänker jag! Julkänslan finns verkligen här med ett juldekorerat Palma!

Jag tänker börja alla förmiddagar med en lång promenad längs havet på några timmar och sedan planerar jag att göra vandringar i bergen som jag älskar. Jag ser också fram emot att besöka mina favoritrestauranger som är Gaudeix, Koa, Umbu, Dukes och Patron Lunares när jag är här!

Apelsinträden i Palma, längs strandpromenaden är fulla med mogna apelsiner – så vackert! Ha en härlig jul önskar Ulrika

Jag brukar alltid göra en egen müsli och ha i en skål hemma under julen med en ny smak. I bland blandar jag ner apelsinskal, citronskal, torkade hallon eller som i år har jag kanel, kardemumma och gurkmeja!

Det är världens enklaste och roligt att göra – en fin present att ge bort om du ska ta med någon present till en middag eller glöggmingel!

Julgranola med julkryddor och gurkmeja – 15 portioner

5 dl havregryn

1 dl solrosfrön

1 dl valnötter

1 dl mandelspån

1 dl cashewnötter

½ msk malen kanel

½ msk malen kardemumma

1 tsk malen gurkmeja

2 msk flytande honung

1 dl vatten

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ut havregryn, solrosfrö, valnötter, mandel, cashewnötter på en plåt. Strö på kanel, kardemumma, gurkmeja samt ringla över honung. Häll på vatten och blanda om ordentligt. Sätt in i ugnen i 20 minuter. Blanda om då och då så att inte granolan bränns. Ta ut plåten och blanda ner russin.

Jag brukar äta min granola med naturell yoghurt och kanske lite mandariner eller blodapelsin – så himla gott!

Jag fullkomligt älskar dessa små jultomtar som är både gulliga och goda samt hälsosamma. Gör ett gäng tomtar och ställ i kylen – perfekt som fika eller en liten mumsbit. En annan sak som jag älskar denna årstid är kanel och kardemumma. Kaffe älskar jag året runt men att göra en god havrelatte med julsmaker är gudomligt gott!

Trevlig advent! Hälsningar Ulrika

Jordgubbstomtar – 10 bitar

10 jordgubbar

100 g Philadelfiaost

1 msk sukrin melis

Några russin, nötter eller lakritsbitar

Skär av hatten på jordgubbarna. Vispa ihop Philadelfiaost och sukrin till en créme. Klicka ut crémen på jordgubben och lägg på luvan! Dekorera med en klick créme på luvan och sätt i små ögon av småbitar av russin, nötter eller lakrits

Jullatte – 1 portion 

2 dl nybryggt kaffe

1 dl varm havremjölk

En nypa malen kanel

En nypa malen kardemumma

Blanda ihop i ett glas och njut!

Nu när det är december och det vankas saffransbullar överallt så är det inte lätt att vara sund och sockerfri! Jag har provat att baka lussekatter på glutenfria mjöler men jag har aldrig lyckats så bra. Därför har jag lagt ner det projektet och satsar på att smaksätta bakverk med saffran istället. Här har jag gjort plättar på kokosmjöl och lagt i saffran – så himla gott och enkelt. Så här gör du:

Vispa i hop 2 äggvitor till ett fast skum. Tillsätt ytterligare 1 ägg, 2 msk kokosmjöl, 2 msk mjölk och 1/2 tsk bakpulver samt  saffran efter smak. Vispa i hop och stek 3-4 plättar i smör. Servera med gräddfil eller kesella och apelsinfiléer! Nu finns det blodapelsiner och det älskar jag…

Hälsningar Ulrika