I dagarna 3 har vi börjat med en ny kokbok som lanseras i januari 2019! Det är alltid så roligt att börja en ny bok och Ulrika, min fotograf gör mina rätter så vackra på bild. Temat på boken är ännu hemlig men jag känner starkt att denna bok kommer att bli så vacker, inspirerande och efterlängtat så håll utkik under hösten när nyheten släpps!

Här bjuder jag på lite bilder hur det ser ut hemma hos mig när vi jobbar i min studio. Jag står vid spisen och Sofia skriver recept och hjälper till med det mesta. Eftersom jag har en bruten fot så får jag halta omkring men det fungerar bra!

Nu är våren här och vad passar inte bättre än en krämig västerbottenpaj med grönsaker och en nygrillad lax?

Ugnsbakad lax med citron – 4 portioner (301 kcal per portion)

600 g laxfilé

1 citron

1 msk olivolja

Chiliflakes

Salt och citronpeppar

Gräslök

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg laxfilén i en ugnsfast form. Pressa saften från ½ citron över laxen och ringla över olivolja. Krydda med chiliflakes, salt och citronpeppar och ugnsbaka i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Garnera med resten av citronen och strö över färsk, hackad gräslök.

Paj med grönsaksrullar – 8 portioner (335 kcal per portion)

Pajskal

150 g smör

2 dl havremjöl

1,5 dl bovetemjöl

Lite salt

2 ägg

½ dl creme fraiche

2 dl riven västerbottenost

Salt och svartpeppar

Örtagårdskrydda

800 g morötter i olika färger

1 stor squash

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop mjöl och smör till en pajdeg, ställ den i kylen i c:a 30 minuter. Tryck ut degen i en pajform och ställ in i frysen i ytterligare 30 minuter. Nagga med en gaffel och förgrädda i ugnen i 10 minuter. Blanda ihop ägg, creme fraiche, västerbottenost, salt, peppar och örtagårdskrydda i en skål. Skala morötterna. Skär tunna skivor av grönsakerna med hjälp av en osthyvel eller en mandolin. Häll äggsmeten i formen, rulla ihop grönsakerna till rullar och stick ner i smeten. Grädda i ugnen i 20 minuter.

Ärtpesto (253 kcal per portion)

1,5 dl cashewnötter

3 dl gröna ärtor

½ kruka koriander

Saften från ½ citron

½ vitlöksklyfta

1 dl solrosolja eller rapsolja

1 dl olivolja

Salt och svartpeppar

Lägg cashewnötter, ärtor, koriander, citronsaft och vitlöksklyfta i en matberedare. Häll i oljan lite i taget och mixa samtidigt till en slät sås. Smaka av med salt och peppar. Låt såsen stå svalt till servering.

Myntasås – 1 sats (20 kcal per portion)

2 dl matlagningsyoghurt

1 msk hackad mynta

½ vitlök solo

½ tsk honung

Blanda alla ingredienser i en skål. Ställ kallt till servering.

Trevlig vårhelg! Hälsningar Ulrika

Så härliga dagar i Stockholm med snö och solsken! Jag har ägnat helgen att vara ute och promenera med min älskade vovve – Mimmi och åkt långfärdsskridskor på Edsviken! Bor nära vattnet och när isen ligger på Edsviken är det magiskt bra!

I går träffade jag Simon Sköld på en utsökt lunch på Urban Deli i Stockholm! De har den absolut godaste råbiffen i stan – koreansk råbiff…

Simon och jag startar nu en ny kurs som heter Spring Shape där jag gör menyplaner, recept och coachar och Simon har 2 olika träningsprogram (nybörjare och mer avancerat) och peppar alla att komma i ”Vår form”. Detta är en onlinekurs som du kan gå var du än bor och den är under 4 veckor! Läs mer här och anmäl dig till nästa kursstart som är den 26 mars!

Ha en underbar tisdag alla följare! Hälsningar Ulrika

Jag älskar sjögräsnudlar som säljs av märket Risbergs och gör ofta vardagsrätter med nudlar och grönsaker och något bra protein. Här är ett recept som är lätt att göra och vansinnigt gott! Passar dig som äter en lågkolhydratkost och kör fastedagar eftersom dessa nudlar innehåller nästan inga kolhydrater och väldigt lite kalorier.

Sjögräsnudelsallad med räkor – 2 portioner (340 kcal per portion)

500 g räkor med skal

300 g sjögräsnudlar

1 morot

100 g sockerärtor

½ broccoli

½ mango

½ dl hackad färsk koriander

Marinad

1 msk riven ingefära

½ msk sesamolja

1 msk ljus soja

1 msk ketjap manis

1 msk mirin

2 msk sweet chilisås

1 lime

salt och svartpeppar

2 msk rostade sesamfrön

Topping: färsk koriander

Tina räkorna och skala.  Skölj sjögräsnudlar i kallt vatten och lägg i en skål. Häll på marinaden och blanda om. Skär alla grönsaker i strimlor och blanda ner i skålen tillsammans med räkor och färsk koriander. Smaka av med salt och peppar. Toppa med hackad färsk koriander.

2000 kronor i rabatt på valfri kategori på årets skönaste resa till Rhodos. Begränsat antal platser. Boka idag!

Häng Pernilla Wahlgren och Ulrika Davidsson på en härlig vecka till Rhodos 29 april-6 maj. Det blir kvällsunderhållning med Pernilla, föreläsningar med Ulrika, yoga, vandringar, träningspass, skönhetsföreläsningar, workshops, cavamingel, goodie bags och mycket mer. Det här är en resa du inte får missa! Vi bor på Sunwing Kalithea Beach som ligger direkt vid havet.

Läs mer om resan och boka här:

DU FÅR DESSUTOM DETTA:

Rhodos Shape – en specialanpassad 6-veckorskurs för dig som åker med på Rhodosresan. Helt gratis! Värd 1.198:-.

I den kursen kommer vi peppa varandra för att vara i bästa form inför avresan! Vi äter enligt LCHF-principen (en liten andel kolhydrater och hög andel fett) med goda gräddsåser, ostar, avokado och mycket annat gott. Kursen startar måndag den 12 mars och du får inbjudan veckan innan.

När du bokat din resa skickar du ett mejl till info@ulrikadavidsson.se med ditt bokningsnummer för att få din inbjudan till Rhodos Shape innan kursstart.  Begränsat antal platser så boka idag för att försäkra dig om plats