Vecka 3

• Häll upp 1 dl keso naturell i en skål och strö över bär.
• Välj tex blåbär eller hallon eller vad du har hemma.
• Det går utmärkt att blanda olika bär.

• Dela brysselkål och skala och skär lök i bitar. Skiva squash och paprika. Skär halloumin i stavar.
• Hetta upp en stekpanna med olivolja och woka alla ingredienser i ca 5 minuter, strö på kryddor.
• Blanda ner mandel och russin. Pressa lite citron över och blanda ner färsk basilika.

• Hetta upp en stekpanna med smör och stek burgarna några minuter på varje sida, krydda med salt och peppar. Lägg upp på ett fat.
• Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek spetskålen någon minut tills den fått färg.
• Lägg upp på en tallrik och lägg på hamburgare. Toppa med keso, ajvar, skivade cocktailtomater, hackad röd paprika, rödlök, en persiljekvist och lite chiliflakes.

Kaffe eller te utan mjölk, beräknat på ca 3 dl.

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala rotfrukterna och skär i strimlor.
3. Lägg på en plåt och ringla över olivolja, krydda med salt, peppar och örtagårdskrydda.
4. Ringla över honung.
5. Sätt in i ugnen i ca 20 minuter.

Tonfiskröra:

• Lägg tonfisken i en skål och hacka äpplet och lite av moroten i små bitar.
• Blanda ner äpple, morot, purjolök, gräddfil, majonnäs och senap.
• Smaka av med salt och peppar. Skiva resten av äpplet och moroten och placera bredvid tonfiskröran på en tallrik. Servera med citronmarinerad broccoli.

Citronmarinerad broccoli:

• Lägg ner broccolin i en skål. Pressa citronen och blanda ner olivolja. Smaka av med salt och peppar.

• Häll upp 1 dl yoghurt i en skål och strössla över ca 1 dl bär.
• I receptet har vi skrivit hallon men det går utmärkt att byta ut mot de bär du har hemma, tex blåbär, jordgubbar, smultron eller liknande.

Välj ut en mogen avokado (det kan vara en svår utmaning!), dela den och strö över lite salt eller örtagårdsgrydda och ät med sked eller i skivor.

Kaffe eller te utan mjölk, beräknat på ca 3 dl.

• Skala och riv palsternacka och morot grovt.
• Riv löken och vitlöksklyftan.
• Hetta upp en kastrull med lite olja och lägg ner grönsakerna.
• Bryn någon minut.
• Tillsätt färs och bryn ytterligare någon minut.
• Strö på salt, peppar och timjan.
• Tillsätt tomatpuré, buljongtärning och vatten.
• Låt koka på svag värme i 10 minuter.
• Servera med en klick gräddfil.

• Skär laxfilén i kuber. Skala och hacka lök.
• Skär squash, aubergine och paprika i bitar.
• Hetta upp en stekpanna med olja och lägg ner lax och grönsaker tillsammans med riven vitlök. Låt steka några minuter och krydda och blanda ner färsk hackad basilika.
• Lägg rucolasallad på ett fat och lägg på laxpytten.
• Rosta pinjenötter i en torr stekpanna och strö över.
• Toppa med riven parmesan och dekorera med basilika.

• Häll upp 1 dl keso naturell i en skål och strö över bär.
• Välj tex blåbär eller hallon eller vad du har hemma.
• Det går utmärkt att blanda olika bär.

• Strimla vitkålen tunt och lägg i en skål. Strimla rödlök. Skala och riv moroten grovt.
• Blanda ner allt i en skål och tillsätt majonnäs, gräddfil och mango chutney. Skiva hälften av mangon och hälften skärs i mindre bitar. Blanda ner mangobitar i skålen och smaka av med salt och peppar. Strö på salt och peppar på kycklingen. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn kycklingfiléerna runt om i ca: 15 minuter. Häll på lite vatten och låt koka in mot slutet så att inte kycklingen bränns.
• Servera med mangocoleslaw, skivad mango, sallad och dekorera med färsk timjan.

• Mixa valnötter och dadlar grovt i en matberedare. Dela avokadon och ta bort skal och kärna.
• Lägg ner avokado och alla andra ingredienser till botten i matberedaren. Mixa till en jämn smet.
• Lägg bakplåtspapper i botten på en pajform med avtagbar kant (ca 20 cm i diameter) och fördela smeten jämnt över.
• Lägg ner alla ingredienser till krämen i matberedaren och mixa till en jämn smet.
• Bred över kakan och ställ i kylen 2-3 timmar.
• Garnera med apelsinskal, nötter, bär och physalis.

• Skala och strimla vitlök och lök. Skär broccolin i mindre bitar. Hetta upp olja och bryn lök, vitlök och broccoli några minuter.
• Tillsätt vatten, smula ner buljongtärning och låt koka i 10 minuter.
• Skär broccolin till toppingen i små buketter. Lägg i en skål och blanda ner citronsaft, olivolja, salt och svartpeppar.
• Skär halloumin i kuber. Hetta upp en stekpanna och bryn osten i några minuter.
• Mixa soppan slät med en mixerstav och smaka av med salt och peppar.
• Fördela i skål och toppa med halloumi och broccolin.

• Gör först såsen genom att skala och finhacka lök och vitlök.
• Hetta upp en stekpanna med smör och fräs lök och vitlök i någon minut.
• Tillsätt fond eller buljongtärning, senap och vatten.
• Häll på grädde och krossade pepparsorter.
• Låt koka ihop 5 minuter och smaka av med salt och ev mer peppar.
• Ställ åt sidan.
• Hetta upp en stekpanna med smör och lägg ner köttet.
• Stek några minuter per sida och strö på salt och peppar.
• Servera köttet med sallad och häll såsen över.

• Mixa dadlarna med nötterna och saltet till en pajdeg i en matberedare.
• Tryck ut den i en form ca 16 cm i diameter.
• Mixa kokosflingorna till ett kokossmör i en höghastighetsblender. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa ihop. Tillsätt till sist 1 dl pressad citron i fyllningen.
• Bred fyllningen över pajbotten och ställ i kyl minst 1 timme.
• Dekorera med hallon, citronzest och kokosflingor.

1. Skiva frukterna i lagom stora bitar
2. Häll upp yoghurten i en skål och håll över frukten
3. Servera

• Skala och skiva grönsaker i mindre bitar.
• Hetta upp en kastrull med olja och lägg ner alla grönsaker, vitlök, ingefära och låt steka någon minut.
• Strö på salt och peppar.
• Häll på vatten och smula ner buljongtärning.
• Häll i kokosmjölk och tillsätt curry paste, honung och pressad limesaft.
• Låt koka i ca 10 minuter.
• Mixa soppan slät med en mixerstav eller i en matberedare.
• Späd med mer vatten och smaka av soppan.
• Häll upp i skålar toppa med blomkål, jordnötter, salladslök, koriander och chili som dekoration.