Gör så här
- Skiva champinjoner.
- Skal och strimla rödlök och skär paprikan i mindre bitar.
- Stek några minuter i lite smör.
- Strö på salt och peppar.
- Vispa ihop ägg med salt och peppar i en bunke.
- Häll äggsmeten över grönsakerna och stek omeletten på medelvärme, ca 5 min.
- Strö på persilja och servera.