Annelis matvecka

Kaffe eller te utan mjölk, beräknat på ca 3 dl.

• Hyvla zucchinin i långa strimlor med en potatisskalare eller mandolin.
• Fördela strimlorna över fyra tallrikar.
• Skär kycklingfilén i strimlor.
• Hetta upp en stekpanna med smör och bryn kycklingen i några minuter.
• Salta och peppra.
• Blanda ner vatten, fond och grädde och låt koka upp.
• Sänk värmen och tillsätt pesto och oliver.
• Strimla paprikan tunt och blanda ner tillsammans med tomaterna.
• Ta av såsen från värmen.
• Smaka av med salt och peppar.
• Häll såsen över zucchinipastan, strö över parmesan och garnera med lite persilja.