Gör så här
- Koka quinoan i lättsaltat vatten i 13 minuter.
- Häll av vattnet och skölj quinoan.
- Lägg i en skål och blanda ner salt, peppar, pesto och finhackad rödlök.
- Dela tomaterna och blanda ner.
- Skär kycklingen i bitar och lägg i en skål. Skala och riv vitlök och blanda ner med örtagårdskrydda, salt, peppar och pressa lite citronsaft över.
- Hetta upp en stekpanna med olja och bryn kycklingen runt om i ca: 10 minuter på låg värme.
- Blanda ner rucola i salladen och lägg kycklingen över.
- Rosta pinjenötter i en torr stekpanna och strö över salladen.