Lägg en portion i frysen för vecka 6!
Gör så här
- Skär fisken i stora bitar och strö på salt och peppar. Skala och skär morot i mindre bitar. Skär sugarsnaps och paprika i bitar.
- Strimla salladslök, spara lite till topping. Riv ingefära och vitlök.
- Hetta upp en gryta med rapsolja och fräs grönsakerna tillsammans med ingefära, chili och vitlök i någon minut.
- Häll på kokosmjölk, röd currypasta och buljong. Tillsätt fisken i grytan tillsammans med pressad lime. Låt sjuda i 5 minuter.
- Smaka av med salt och peppar.
- Häll upp i en skål och toppa med salladslök och färsk koriander.
