I dag har jag varit på TV4 och pratat om Havre – alltid så roligt att träffa Peter och Tilde!

Varför havre?

Havre är glutenfritt och innehåller mycket vitaminer (främst B-vitaminer), mineraler och antioxidanter. Det är långsamma kolhydrater och faktiskt mycket proteinrikt. Havrens proteininnehåll går att jämföra med sojabönan som ligger i topp när det gäller vegetabiliskt proteininnehåll. Havre innehåller också en löslig, gelbildande fiber som heter Betaglukon som har många fina hälsoegenskaper. Den sänker framförallt kolesterolvärdet genom att den för med sig gallsalter som gör att levern måste bilda nya gallsalter och detta görs av kroppens kolesterol. För att detta ska ge effekt måste man få i sig ca 1 dl per dag. Betaglukan är också bra för jämn blodockerhöjning.

Rostad havremüsli – 1 sats

3 dl havregryn

1 msk flytande honung

1 tsk kanel

1 tsk kardemumma

1 dl paranötter

1 dl solrosfrön

1 dl mandelspån

1 dl kokosskivor

1 dl mullbär

1 dl gojibär

Rosta havregryn i en torr panna några minuter. Häll på honung och strö över lite kanel och kardemumma. Blanda om och lägg upp på ett bakplåtspapper.  Mixa paranötter i en matberedare och lägg i en torr panna med solrosfrön och mandelspån. Strö på lite kanel och kardemumma även här och ringla lite honung över. Blanda med de rostade havregrynen. Blanda ner kokos, mullbär och gojibär. Låt svalna och förvara torrt i en skål.

Arabisk havresallad – 4 portioner

2 dl havrekorn

1 msk olivolja

1 tsk flytande honung

1 msk rödvinsvinäger

1 kruka färsk mynta

1 lime

salt och svartpeppar

1 färsk mango

1 avokado

50 g babyspenat

1 granatäpple

1 dl kokosskivor

Koka havre enligt anvisningen på förpackningen. Blanda olja, honung, vinäger och hackad färsk mynta i en skål. Pressa ner limesaft och blanda ner havre. Strö på salt och peppar. Skär mango och avokado i mindre bitar och blanda ner. Lägg babyspenat på ett fat och lägg över havresalladen. Toppa med granatäpplekärnor och kokosskivor. Dekorera med färska myntablad.

Havrebröd med frön – 12 st

8 torkade dadlar

25 g jäst

8 dl kallt vatten

8 dl havremjöl

2 ½ dl bovetemjöl

1 dl psylliumfröskal/husk

2 dl blandade frön pumpa, solros och psylliumfrön

1 msk flytande honung

1 tsk salt

Topping: 2 msk pumpafrön, 1 msk psylliumfrön, ½ dl glutenfria havregryn

Skiva dadlar och blötlägg i ½ dl vatten Smula ner jästen i en bunke och häll på vatten. Låt jästen blandas ut och tillsätt övriga ingredienser samt de blötlagda dadlarna. Blanda runt och låt stå några minuter. Låt jäsa under bakduk minst i 1 ½ timme. Forma till bullar med hjälp av lite extra havremjöl på händerna. Lägg på en bakplåtsklädd plåt. Toppa bullarna med havregryn och frön. Sätt ugnen på 175°C. Grädda i mitten av ugnen i 20 min och låt sedan svalna.

Jag befinner mig i Förenade Arabemiraten och är här på en inspirationsresa. Det är ett fantastiskt land och det är roligt att prova laga deras maträtter. Massor med roliga kryddor som dessutom smakar så mycket mer är i Sverige. Jag provar maträtter med mycket spiskummin, koriander, kanel, kardemumma, muskot, curry, gurkmeja och det doftar ljuvligt i köket. I dag gjorde jag en lammgryta som var ljuvlig som ni också kan göra hemma.

Här är receptet:

Arabisk lammgryta á la Ulrika – 6 personer

2 gula lökar

4 vitlöksklyftor

1-2 grön eller röd chili

1 sötpotatis

3 msk smör

1,5 – 2 kg lammbitar som passar till gryta (med ben)

2 msk färskriven ingefära

salt och svartpeppar

2 msk malen kardemumma

1 msk malen kanel

2 msk curry

200 g krossade tomater

3 dl vatten

2 msk ketjap manis (soja)

100 g torkade dadlar

2 kanelstänger

10 kardemummakapslar

Tillbehör: yoghurt och hackad persilja

Skala och skiva löken, finhacka vitlök och chili. Skala och skär sötpotatis i mindre bitar. Hetta upp en stekpanna med smör och stek kött, sötpotatis, lök, vitlök, chili och ingefära i omgångar. Lägg i en stor järngryta. Vid stekning, krydda med salt, peppar, malen kanel, malen kardemumma och curry. Tillsätt krossade tomater, vatten, buljongtärning,  dadlar, kanelstång och kardemummakapslar. Lägg i skållade mandlar. Smaka av med kryddor och servera med yoghurt och hackad persilja.

I nya Tara nr. 4, kan ni läsa om hur jag kom till rätta med mina hormonella obalanser. Jag märkte att något inte stod rätt till i min kropp under hela 2010 och 2011. Jag började gå upp i vikt och jag kände mig plufsig och vätskefylld. Så här hade jag inte känt tidigare i min kropp. Var det pga av att jag började närma mig 40 år eller var det för att jag åt för mycket och tränade för lite? Hur är det möjligt att gå upp nästan 10 kg när jag både tränade och åt en lågkolhydratskost? Min familj som ser allt jag äter reagerade också eftersom jag alltid tackade nej till godis, efterrätter, chips, pasta, mackor mm.

Jag började skriva matdagbok och jag var superstrikt med att bara äta hälsosam mat. Dessutom anlitade jag en PT och jag började träna på GYM utöver den timmes joggingtur jag gjorde varje morgon med hunden. Nu skulle jag väl ändå få igång min förbränning! Nä, inget hände och jag insåg att något är väldigt fel i min kropp. Detta är inte normalt. Jag var också oerhört bekymrad då jag coachade så många andra som lyckades men själv stod vågen still…

Jag bokade tid hos en husläkare för att ta prover på mig. Jag var nästan övertygad att något var fel på min sköldkörtel och att undersökningen skulle hitta mitt fel.

Oj så fel jag hade! Provsvaren visade att alla mina värden var så bra och mina T4 och T3 hormoner i min sköldkörtel ”låg inom ramen” av vad som är normalt…

Jag frågade då läkaren om det kunde vara någon hormonell obalans och om de kunde skicka en remiss till Endokronologiska Avdelningen för en kontroll.

Jag fick då till svar: Ulrika, det är inget fel på dig. Du får helt enkelt äta mindre och röra på dig mer.

Alltså, mina knogar vitnade när jag satt där och fick detta i ansiktet. Att inte bli trodd och att säga till mig att jag ska äta mindre samt röra på mig mer när jag hade förklarat att jag redan levde hälsosamt var förnedrande. Jag insåg att hon inte trodde på mig och förmodligen trodde att jag åt i smyg och att jag överdrev min träningsdos.

Jag ger mig inte så lätt. Jag är envis som tur är och jag litar på min magkänsla. Jag gick hem och ägnade dagar åt att läsa allt jag kom över på nätet om hormonella obalanser (bara på engelska och amerikanska webbsidor) och hittade då Mia Lundin som är specialist på kvinnliga hormoner och drev på den tiden en klinik i USA.

Jag fick rådet att ta salivprov för att ta reda på hur min hormonella balans såg ut och beställde ett test genom min näringsterapeut. Detta fick jag bekosta själv (kostade ca 2000 kr) eftersom jag inte fick en remiss av min läkare som ansåg mig för frisk. Jag fick hem ett eget provtagningskit och fick fylla flera rör med saliv och sedan skicka iväg provet. Nu var det bara att vänta på ett svar. Under dessa veckor, när jag väntade på svaret läste jag mycket om förbränning och hormoner och fick lära mig mycket nytt om detta område som jag är oerhört glad för idag. Innan jag fick mitt provsvar visste jag egentligen vad felet var i min kropp. Jag hade alla symptom man kan ha när man ha för lågt progesteron. Därför var det en glädje att öppna provtagningskuvertet och se att min magkänsla var rätt och att jag nu äntligen hade ett svar på varför jag inte kände igen min kropp. I mitt provsvar fick jag reda på att jag hade ett mycket lågt progesteronvärde i kroppen (33,65 i värde och detta ska helst vara över 1000). Detta var i april 2012. Jag hade alltså ett för lågt progesteron i förhållande till mitt östrogen. Då sker en östrogendominans i kroppen och det är verkligen inte bra. Jag hade förutom viktuppgång känt en dålig cirkulation i kroppen, vattenansamling, ömma bröst och frös ständigt. När jag nu fick veta felet var det som allt föll på plats och jag förstod varför jag hade dessa symptom när man ser hur dessa hormoner fungerar som antagonister dvs motsatshormon.

Östrogen – stimulerar bröstceller som kan leda till bröstcancer
Progesteron – skyddar mot bröstcancer
Östrogen – ökar salt och vattenansamling
Progesteron – verkar vätskedrivande
Östrogen – ökar risken för blodpropp
Progesteron – minskar risken för blodpropp
Östrogen – ökar kroppsfettet
Progesteron – hjälper kroppen att använda fettet som energi

Östrogen och progesteron minskar generellt med åldern, men förhållandet ändras drastiskt från ca 35 års ålder. Mellan 35-50 års ålder sjunker progesteronproduktionen med 75% och östrogenproduktionen med endast 35%.

Om man dessutom, som jag, hade stressat i många år som småbarnsmamma, karriär, nytt hus, sommarställe och en lätt utbrändhet påverkas också kroppens nivå av progesteron och framför allt binjurarna.

Summa sumarum har jag nu lärt mig att östrogendominans kan försämra både binjurefunktion och sköldkörtelfunktion och detta är svaret när det gäller min historia.

Jag har sedan mitt provsvar kom tillbaka tagit ett tillskott som heter Wild Yam (en ört som stimulerar kroppens produktion av progesteron) och använt en bioidentiskt progesteronkräm (naturligt). Efter bara 7 månader, i nov 2012 hade jag fått upp mitt progesteronvärde till nästan 1000 i värde och då låg jag inom ramen vad som är normalt. Alltså en ökning med flera 100%, bara med hjälp av en kräm som jag lägger på huden varje dag och ett tillskott av Wild Yam dagligen.

Borta är de överflödiga kilon, de ömma brösten, frusenheten och en vätskefylld kropp och jag har fått tillbaka en bra ämnesomsättning och dessutom fått lärdom om ett nytt viktigt ämne som många kvinnor känner igen sig i.

Känner du igen dig i min berättelse så är mitt råd att skriva ner dina symptom som du inte har haft i din kropp tidigare och läsa på nätet allt du kan komma över när det gäller om lågt progesteron och östrogendominans. Boka sedan en tid hos din husläkare och stå på dig om du verkligen känner att det är något fel och låt inte läkaren be dig gå hem och lev hälsosammare om du redan gör det! Får du ingen hjälp hos läkaren är mitt råd att göra ett ”hormon och salivtest” själv (som jag gjorde) och detta kan beställas från t ex  Female Balance Shop  och kostar 2495 kr. Då får du en status på hur dina hormoner i kroppen fungerar och samverkar och detta kan hjälpa dig vidare så att du vet vad du ska jobba med för att få en balans i kroppen.

Sista ordet i denna artikel få bli – LITA PÅ DIN MAGKÄNSLA – det är bara du som vet hur du mår, ingen annan.

Tillskott jag rekommenderar att använda är:

Progester All: 

Wild Yam:

I dag har jag bakat glutenfria fröknäckbröd i min nya bakstudio hemma…De blev så goda, krispiga och nyttiga och ni har tur…här kommer receptet!

Fröknäcke – 2 plåtar

1 dl linfrön

1/2 dl chiafrö

1 dl solrosfrön

1 dl sesamfrön

1 dl pumpafrön

1 1/2 dl kokt svart quinoa

3 dl kokande vatten

3 msk rapsolja

1 nypa salt

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda ihop alla ingredienser och låt stå och svälla i 15 minuter. Lägg hälften av smeten på ett bakplåtspapper och lägg sedan ett annat papper över. Kavla sedan på pappret och tryck ut knäckebrödet tunt och fint.  Gör likadant med nästa frösmet. Strö på lite havssalt. Sätt in i ugnen i ca 70 minuter eller tills det är färdiggräddat. Skiva brödet i bitar eller bryt med händerna.  Ät och njut!

Efter en härlig sportlovsvecka i Italien är jag hemma nu! Vi åkte till ett ljuvligt ställe som heter Passo de Tonnale och detta kan varmt rekommenderas. Vi flög till Milano och sedan buss upp ca 2 timmar till bergen…

I morse var jag ute på min första joggingtur och det var så himla skönt. Bara en kort tur men ändå…

Det är en speciell känsla när isen smälter och man inte behöver ha dubbar under skorna. Dessutom hör man fågelkvitter.

Nu till lite matinspiration! Jag älskar smörgåstårtor… Jag vet att det är lite somrigt men snart är ju i varje fall våren här.

Jag tänkte bjuda ER på ett gott recept som jag gör ibland som är enkelt och smakar som en vanlig smörgåstårta!

Smörgåstårta – 6 portioner

Botten:

6 ägg

½ tsk salt

1 msk fiberhusk

200 g philadelphiaost

6 msk linfrön

½ tsk bakpulver

Fyllning 1

6 kokta ägg, hackade

½ dl majonnäs

10 cm strimlad purjolök

Salt och svartpeppar

Fyllning 2

300 g skalade räkor

½ dl majonnäs

½ burk creme fraiche

1 burk ishavsrom

½ dl hackad färsk dill

Salt och svartpeppar

Fyllning 3

200 g rökt skinka, finhackad

1 ask philadelfiaost, ca 200 g

½ burk creme fraiche

½ dl hackad gräslök

Salt och svartpeppar

Topping och dekoration: Salladsblad, majonnäs,  ägghalvor, ost och skinkskivor, färska räkor, ärtskott, cocktailtomater, rädisor, phsysalis och färska dillkvistar.

Sätt ugnen på 200 ̊C. Separera gulorna och vitorna och vispa vitorna styva med en nypa salt. Vispa gulan i en annan bunke tills den blir fluffig och krämig. Tillsätt resten av saltet, philadelphiaost och fiberhusk och vispa till en jämn smet. Krossa linfröna och tillsätt dem och bakpulver i smeten. Vänd försiktigt ner äggvitorna i ostsmeten. Låt smeten vila i ca 10 minuter så att fiberhusken får svälla. Bred ut smeten på en bakplåtsklädd ugnsplåt och grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter eller tills bottnen får en gyllenbrun färg. Ta ut plåten och låt svalna. Dela bottnen i 4 bitar.

Gör i ordning alla fyllningar genom att blanda alla ingredienser i 3 olika skålar. Lägg salladsblad på ett uppläggningsfat och lägg på en botten. Fördela äggblandningen och lägg över en botten. Fördela räkblandningen och lägg på nästa botten. Fördela sist skinkblandningen och lägg på en botten. Bred på lite majonnäs och toppa med salladsblad, ägghalvor, ost och skinkskivor, färska räkor, ärtskott, cocktailtomater, rädisor, phsysalis och färska dillkvistar.