Vecka 4

Kaffe eller te utan mjölk, beräknat på ca 3 dl.

• Hetta upp en stekpanna med smör och lägg ner torskfiléerna.
• Strö på salt och peppar.
• Låt steka några minuter per sida och häll på lite vatten och ånga fisken tills den är klar, ca 3 min.
• Skiva tomater och rödlök och lägg på en tallrik.
• Strö på salt och svartpeppar samt basilika.
• Ringla över olivolja och balsamico.
• Lägg fisken över.
• Rosta pinjenötter i en torr stekpanna och lägg över fisken.
• Dekorera med en basilikakvist.

• Gör först råkostsalladen genom att skiva alla grönsaker  i tunna stavar. Lägg i en skål.
•  Skär laxen i 2 bitar. Strö på salt och peppar.
• Hetta upp en stekpanna med olja och bryn laxen i cirka 10 minuter.
• Lägg upp laxen på ett fat och klicka på aioli. Strö över kräftstjärtar och hackad rödlök.
• Dekorera med rucolasallad, citronklyftor och servera med råkostsallad.

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Smält smör i en kastrull.
• Vispa ihop ägg och sukrin i en skål.
• Tillsätt vaniljpulver, salt kakao och mandelmjöl.
• Rör ner smöret och häll smeten i en pajform  med avtagbar kant.
• Sätt in i ugnen i 15 min.
• Låt svalna och skär upp i bitar.
• Servera med vispad grädde och jordgubbar.

• Hetta upp en stekpanna med smör och lägg ner torskfiléerna.
• Strö på salt och peppar.
• Låt steka några minuter per sida och häll på lite vatten och ånga fisken tills den är klar, ca 3 min.
• Skiva tomater och rödlök och lägg på en tallrik.
• Strö på salt och svartpeppar samt basilika.
• Ringla över olivolja och balsamico.
• Lägg fisken över.
• Rosta pinjenötter i en torr stekpanna och lägg över fisken.
• Dekorera med en basilikakvist.

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Riv vitlök och hacka rödlök.
• Blanda kycklingfärsen med torkad basilika, vitlök, rödlök, salt och peppar.
• Forma färsen till två biffar.
• Hetta upp oljan i en stekpanna och stek biffarna i några minuter så de får fin färg.
• Lägg över biffarna i en ugnsfast form och sätt in i ugnen i cirka 10 minuter.
• Skär tomater och avokado i bitar och blanda med mozzarella, pesto, salt och peppar.
• Toppa med persilja.

• Värm jordnötssmöret i en kastrull. Lägg i nötterna och blanda om.
• Bred nötblandningen på en bakplåtsklädd plåt och forma till en fyrkant. Ställ kallt.
• Smält chokladen i vattenbad och bred den på nötblandningen. Låt stelna i kylen i ca en timme och skär sedan kakan i 20 jämnstora fyrkanter.
• Förvara i kylen eller frys in resterna.

Kaffe eller te utan mjölk, beräknat på ca 3 dl.

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Riv vitlök och hacka rödlök.
• Blanda kycklingfärsen med torkad basilika, vitlök, rödlök, salt och peppar.
• Forma färsen till två biffar.
• Hetta upp oljan i en stekpanna och stek biffarna i några minuter så de får fin färg.
• Lägg över biffarna i en ugnsfast form och sätt in i ugnen i cirka 10 minuter.
• Skär tomater och avokado i bitar och blanda med mozzarella, pesto, salt och peppar.
• Toppa med persilja.

• Lägg Karljohansvampen i blöt i ca 30 minuter.
• Skölj quinoan noga och koka enligt förpackningen.
• Skiva squashen tunt och stek den i olivolja i någon minut per sida.
• Lägg upp på ett hushållspapper och låt rinna av.
• Ta upp svampen och krama ur vätskan.
• Stek svampen i lite olivolja i en stekpanna i ca 5 minuter.
• Skär savoykål i mindre bitar och stek tillsammans med svampen i någon minut.
• Häll på balsamvinäger och rör om.
• Tillsätt kokt quinoa och timjan och smaka av med salt och svartpeppar.
• Ställ åt sidan.
• Skär fläskfilén i 1 cm tjocka skivor och stek i lite olivolja 3-4 minuter per sida.
• Strö på salt och svartpeppar.
• Tillsätt riven västerbottenost till quinoablandningen och fördela på fyra tallrikar.
• Toppa med några skivor fläskfilé och den stekta squashen. 

• Sätt ugnen på 200°C.
• Riv skalet från en apelsin och hacka mandeln grovt.
• Blanda boveteflingor, frön och kardemumma på en ugnsplåt med ett bakplåtspapper på och fördela mandel och apelsinskal på plåten.
• Dela apelsinerna och pressa ut saften i en skål.
• Blanda i rapsolja och häll blandningen över müslin.
• Arbeta in vätskan med händerna och ringla över lite honung.
• Sätt in i ugnen i ca 20 minuter och rör om med jämna mellanrum så att müslin inte bränns.
• Ta ut plåten och låt svalna.
• Hacka dadlar och blanda ner med russin.
• Förvara i en tät burk.

• Lägg Karljohansvampen i blöt i ca 30 minuter.
• Skölj quinoan noga och koka enligt förpackningen.
• Skiva squashen tunt och stek den i olivolja i någon minut per sida.
• Lägg upp på ett hushållspapper och låt rinna av.
• Ta upp svampen och krama ur vätskan.
• Stek svampen i lite olivolja i en stekpanna i ca 5 minuter.
• Skär savoykål i mindre bitar och stek tillsammans med svampen i någon minut.
• Häll på balsamvinäger och rör om.
• Tillsätt kokt quinoa och timjan och smaka av med salt och svartpeppar.
• Ställ åt sidan.
• Skär fläskfilén i 1 cm tjocka skivor och stek i lite olivolja 3-4 minuter per sida.
• Strö på salt och svartpeppar.
• Tillsätt riven västerbottenost till quinoablandningen och fördela på fyra tallrikar.
• Toppa med några skivor fläskfilé och den stekta squashen. 

• Börja med att göra coleslaw.
• Lägg vitkål i en skål.
• Strimla rödlöken och skär äpplet i mindre skivor eller bitar och blanda ner i vitkålen tillsammans med senap, majonnäs, gräddfil,  salt och peppar.
• Blanda ströbröd och grädde i en skål.
• Tillsätt alla ingredienser och blanda om.
• Forma till järpar och sätt ett grillspett igenom.
• Stek köttfärsspetten några minuter på varje sida och låt den vila i pannan tills den är genomstekt eller lägg spetten på en grill.
• Servera med coleslaw, skivat äpple och basilika.

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Smält smör i en kastrull.
• Vispa ihop ägg och sukrin i en skål.
• Tillsätt vaniljpulver, salt kakao och mandelmjöl.
• Rör ner smöret och häll smeten i en pajform  med avtagbar kant.
• Sätt in i ugnen i 15 min.
• Låt svalna och skär upp i bitar.
• Servera med vispad grädde och jordgubbar.

Kaffe eller te utan mjölk, beräknat på ca 3 dl.

• Börja med att göra coleslaw.
• Lägg vitkål i en skål.
• Strimla rödlöken och skär äpplet i mindre skivor eller bitar och blanda ner i vitkålen tillsammans med senap, majonnäs, gräddfil,  salt och peppar.
• Blanda ströbröd och grädde i en skål.
• Tillsätt alla ingredienser och blanda om.
• Forma till järpar och sätt ett grillspett igenom.
• Stek köttfärsspetten några minuter på varje sida och låt den vila i pannan tills den är genomstekt eller lägg spetten på en grill.
• Servera med coleslaw, skivat äpple och basilika.

• Skölj musslorna väl.
• Skala och hacka löken eller strimla purjon.
• Skala och skär morötter i slantar.
• Hetta upp en stor kastrull med smör och bryn lök och morötter i någon minut.
• Tillsätt vin och vatten, grädde, persilja och peppar.
• Låt koka upp och lägg i musslorna.
• Lägg på locket och koka musslorna tills skalen öppnat sig, ca 5 minuter.
• Skaka på grytan ett par gånger.
• Servera musslorna med sitt spad direkt i varma djupa tallrikar.
• Musslorna petas ur skalen med hjälp av en skalhalva – inga bestick behövs!

• Hacka äggen och lägg i en skål.
• Blanda ner majonnäs, salt, peppar och gräslök.
• Lägg upp på en tallrik och servera med lax och sallad.
• Dekorera med gräslök och citronskiva.

• Häll upp kaffe i ett glas och blanda ner kardemumma och kanel.
• Värm havremjölken och vispa den fluffig.
• Häll över kaffet och strö på lite extra kanel eller kardemumma.

• Pensla laxen med olja.
• Lägg laxsidan på grillen med framsidan nedåt.
• Skiva citronen och lägg runt om.
• Grilla ca 5 minuter.
• Vänd laxsidan försiktigt så att skinnet är mot gallret.
• Och lyft bort citronen och lägg på ett fat.
• Sätt på ett lock på grillen och låt grilla i ytterligare ca 15 minuter.
• Strö på salt och peppar.
• Sätt in i ugnen i 20-25 min.
• Blanda créme fraiche i en skål och blanda ner alla ingredienser.
• Smaka av med salt och peppar.
• Lägg salladsblad på ett uppläggningsfat och lägg laxsidan över.
• Lägg på citronskivorna och dekorera med dillkvistar.
• Toppa med räk- och pepparrotscrémen och ev extra räkor och ishavsrom.

• Separera äggvitor och äggulor.
• Vispa grädden fluffigt, spara 1/3 till dekoration.
• Vispa äggvitor till ett fast skum. Smält choklad över ett vattenbad. Häll chokladen i en skål och och blanda ner äggulor. Vänd ner äggviteskummet och blanda om. Ställ in i kylen 1 timme.
• Dela jordgubbar och gröp ur kärnorna från granatäpplet. Lägg chokladmoussen på ett serveringsfat och toppa med bär, grädde och pistagenötter.

• Dela brödet och bred på smör.
• Dela tomat och skiva gurka.
• Lägg på kalkon, tomat och gurka.

• Pensla laxen med olja.
• Lägg laxsidan på grillen med framsidan nedåt.
• Skiva citronen och lägg runt om.
• Grilla ca 5 minuter.
• Vänd laxsidan försiktigt så att skinnet är mot gallret.
• Och lyft bort citronen och lägg på ett fat.
• Sätt på ett lock på grillen och låt grilla i ytterligare ca 15 minuter.
• Strö på salt och peppar.
• Sätt in i ugnen i 20-25 min.
• Blanda créme fraiche i en skål och blanda ner alla ingredienser.
• Smaka av med salt och peppar.
• Lägg salladsblad på ett uppläggningsfat och lägg laxsidan över.
• Lägg på citronskivorna och dekorera med dillkvistar.
• Toppa med räk- och pepparrotscrémen och ev extra räkor och ishavsrom.

• Skala och finhacka vitlöken och rödlöken.
• Lägg i en skål och blanda ner färs, örter, salt och svartpeppar.
• Hacka rosmarin och soltorkade tomater och blanda ner i färsen.
• Forma till burgare och stek i olja några minuter per sida eller lägg på grillen.
• Servera med Oopsies, sallad, rödlök, skivade rödbetor, fetaost, ajvar och cornichons.