66 dagar challenge 2024 – vecka 1

• Lägg kvarg i en skål.
• Servera med granatäpplekärnor, jordgubbar och physalis

• Koka äggen.
• Blanda ihop örtcrèmen i en skål.
• Hacka persiljan. Lägg sallad i en skål och blanda ner persilja. Häll på dressingen och blanda om.
• Skala och skiva rödlök tunt. Skiva paprikan och skär tomater i mindre klyftor.  Lägg grönsakerna på salladen.
• Häll bort vattnet från tonfisken och lägg på salladen.  Toppa med oliver och strö på salt och peppar. Dekorera med persilja.
• Dela äggen och lägg runt om.
• Servera med örtcrémen.

• Gör såsen först genom att blanda ihop majonnäs och créme fraiche.
• Hacka pickles och kapris fint och rör ner tillsammans med curry, dijonsenap och honung.
• Smaka av med salt och peppar.
• Skär bort kanterna på brödet.
• Bred på ½ tsk majonnäs på brödskivorna.
• Dekorera med sallad.
• Lägg på rostbiff och ½ dl remouladsås på varje smörgås.
• Toppa med rostad lök, rödlök, tomat, och kapris.
• Dekorera med bladpersilja.

• Bred smör på rågbrödet.
• Lägg på salladsbladen och skiva ägget och lägg på salladen.
• Klicka på majonnäs och toppa med räkor.
• Dekorera med en citronskiva och dill.

Kaffe eller te utan mjölk, beräknat på ca 3 dl.

• Skala och riv palsternacka och morot grovt.
• Riv löken och vitlöksklyftan.
• Hetta upp en kastrull med lite olja och lägg ner grönsakerna.
• Bryn någon minut.
• Tillsätt färs och bryn ytterligare någon minut.
• Strö på salt, peppar och timjan.
• Tillsätt tomatpuré, buljongtärning och vatten.
• Låt koka på svag värme i 10 minuter.
• Servera med en klick gräddfil.

• Strö på salt och peppar på fisken.
• Hetta upp en stekpanna med smör och bryn torsken på bägge sidor ca 2 minuter per sida.
• Dela tomaterna och lägg upp på en tallrik.
• Skiva rödlök och lägg över.
• Lägg på fisken och toppa med en klick pesto.
• Dekorera med mycket färsk basilika.

• Lägg äggen i en kastrull med kallt vatten. Koka 5–6 minuter. Spola av med kallt vatten och skala därefter.
• Dela cocktailtomaterna.
• Lägg ägg, cocktailtomater och skinka på en tallrik.
• Toppa med persilja.

• Lägg räkorna i en stor skål.
• Dela fänkålen och strimla med en osthyvel eller rivjärn.
• Lägg tillsammans i en skål med vitkål, majonnäs, gräddfil, gräslök, salt och peppar.
• Dela den ena apelsinen och pressa ner saften i skålen.
• Blanda om ordentligt.
• Skär den andra apelsinen i skivor. 
• Lägg sallad på tallrik och fördela rödkålen runt om.
• Lägg räkorna på salladen och dekorera med apelsinskivor och lite gräslök. 

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Skala och skiva sötpotatis och lägg på en plåt.
• Blanda ner olivolja, örtagårdskrydda, salt och peppar.
• Sätt in i ugnen i 20 minuter.
• Blanda färsen med alla ingredienser och forma till 2 biffar.
• Lägg på en ugnsplåt och sätt in i ugnen i 15 minuter.
• Gör aiolin genom att blanda i hop alla ingredienser i en skål.
• Servera biffarna med en klick örtsmör (ej nödvändigt), rostad sötpotatis och örtaioli samt lite grönsallad.

Kaffe eller te utan mjölk, beräknat på ca 3 dl.

• Skala och riv palsternacka och morot grovt.
• Riv löken och vitlöksklyftan.
• Hetta upp en kastrull med lite olja och lägg ner grönsakerna.
• Bryn någon minut.
• Tillsätt färs och bryn ytterligare någon minut.
• Strö på salt, peppar och timjan.
• Tillsätt tomatpuré, buljongtärning och vatten.
• Låt koka på svag värme i 10 minuter.
• Servera med en klick gräddfil.

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Skär zucchinin i tunna skivor på längden.
• Hetta upp en stekpanna med olja och stek skivorna på bägge sidor.
• Krydda med salt och peppar.
• Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna och krossa dem sedan i en mortel (spara några att garnera med).
• Blanda Ricotta, pinjenötter, basilika och salladskrydda i en bunke. 
• Fördela Ricottasmeten över varje zucchiniskiva och toppa med en skiva parmaskinka.
• Rulla ihop skivorna till rullar och lägg dem i en ugnsform. 
• Strö över pinjenötter och ugnsstek i 20 minuter.
• Garnera med basilika och servera tillsammans med en sallad. 

• Mosa bananen i en skål och knäck ner äggen.
• Vispa runt och blanda i salt och vaniljpulver.
• Hetta upp en plättlagg med smör och häll ner smeten.
• Grädda varje plätt i någon minut per sida.
• Servera med en klick skyr och färska bär.

• Skiva citrongräs, vitlök och chili tunt.
• Koka upp vatten, fisksås och pepparkorn i en kastrull.
• Lägg i citrongräs, vitlök, chili och ingefära och låt koka i några minuter.
• Skär kycklingen i mindre bitar, lägg dem i soppan och koka i ytterligare 5 minuter.
• Skär minimajs och sockerärter i mindre bitar och strimla salladslöken.
• Rör ner alltsammans i kastrullen tillsammans med limesaft och koriander.
• Smaka av med salt och peppar och servera.

• Gör först persiljesmöret genom att blanda smör med vitlök, persilja, salt och peppar i en skål.
• Ställ i frysen.
• Gör salladen genom att skiva tomater och lägg i en skål.
• Skala och finhacka rödlöken.
• Skär fetaosten i tärningar.
• Blanda ner rödlök, fetaost, pesto, olja, vinäger, salt och peppar i skålen.
• Hetta upp en stekpanna med smör och stek biffen några minuter per sida.
• Strö på salt och peppar.
• Lägg upp sallad på en tallrik och ställ en skål tomatsallad bredvid.
• Lägg på biffen och häll på lite balsamico över salladen och biffen.
• Servera med persiljesmöret.

• Mosa bananen i en skål och knäck ner äggen.
• Vispa runt och blanda i salt och vaniljpulver.
• Hetta upp en plättlagg med smör och häll ner smeten.
• Grädda varje plätt i någon minut per sida.
• Servera med en klick skyr och färska bär.

• Bred smör på rågbrödet.
• Lägg på salladsbladen och skiva ägget och lägg på salladen.
• Klicka på majonnäs och toppa med räkor.
• Dekorera med en citronskiva och dill.

• Skala och riv vitlök och blanda  ihop med riven ingefära och ketjap manis i en skål. Strö på salt och peppar på kycklingen. Blanda ner i marinaden och låt stå i 10 minuter.
• Hetta upp en stekpanna med olja och stek kycklingen runt om i 10 minuter på medelvärme. Koka nudlar enligt anvisningen på paketet och häll av vattnet.
• Skala och riv vitlök och ingefära. Lägg nudlarna i en skål och blanda ner alla ingredienser till marinaden. Smaka av med salt och peppar.
• Skala och skär morot i strimlor. Skär paprika och sockerärtor i strimlor och strimla salladslök. Blanda ner alla grönsaker i nudelsalladen.
• Lägg kycklingen på nudelsalladen och strö på hackade jordnötter.

• Skär av kanterna på brödet.
• Bred på majonnäs på brödskivan.
• Dekorera med sallad.
• Lägg på 2 skivor kallrökt lax på varje smörrebröd.
• Vispa ihop äggen med salt, peppar och grädde.
• Hetta upp en stekpanna med smör och häll i smeten.
• Rör om med en trägaffel 1-2 minuter.
• Fördela äggröran på smörrebröden och dekorera med dillkvistar och lite svartpeppar.

Kaffe eller te utan mjölk, beräknat på ca 3 dl.

• Skiva och skär champinjoner i klyftor.
• Skala och skär rödlök i skivor.
• Skär paprika, tomater och paprika i bitar.
• Hetta upp en stekpanna med olivolja och fräs upp alla grönsaker.
• Blanda ner oliver och kikärtor tillsammans med pesto, salt och svartpeppar.
• Lägg rucolasallad på tallrikar och lägg på de varma grönsakerna.
• Skär tunna skivor av ost och lägg på tallriken tillsammans salami och skinka.
• Dekorera med lite färsk oregano.

• Hyvla squashen till tagliatelle med en potatisskalare och lägg i en skål.
• Häll på olivolja och strö på salt och peppar.
• Strimla kycklingen.
• Skala och finhacka lök och vitlök.
• Dela fänkålen och skär bort roten.
• Skär i skivor.
• Dela paprikan och ta bort kärnhuset.
• Skär i strimlor.
• Skär sparrisen i lagom stora bitar.
• Hetta upp en stekpanna med smör och lägg i kycklingen och bryn i några minuter.
• Tillsätt lök, vitlök, fänkål, paprika och sparris och stek i ytterligare några minuter.
• Strö över saffran och häll på fond och vatten.
• Låt koka i någon minut.
• Häll på grädde och smaka av med salt och peppar.
• Lägg upp ruccola och squashtagliatelle på tallrikar och häll på kycklingsåsen.
• Toppa med en persiljekvist.
• Servera med färskriven parmesanost.