Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Dela laxen i portionsstora bitar och skär ett snitt i varje bit.
- Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper och krydda med salt och peppar.
- Tryck ner chèvre och pesto i snitten och strö över pumpakärnor.
- Låt stå i mitten av ugnen i cirka 20 minuter, eller tills laxen är genomstekt.
- Fördela ruccolasalladen över ett stort fat och lägg laxfiléerna ovanpå.
- Dekorera med torkade tranbär och citron.