vegetariskt

Ny Vego Kickstartsbok klar!

Jag tillbringade helgen att plåta tillsammans med min fotograf Ulrikas Pousette på Gotland. Vi gjorde de sista bilderna till den nya bok som kommer vid nyår – GRÖNA KICKSTARTER MED ULRIKA på Bonnier Förlag.

IMG_1935

Här en härlig smoothie med morötter, citron, ingefära – så ljuvligt gott! Du behöver en blender och jag älskar min SILENT MIXX från BOSCH – Kolla den här: 

IMG_1932

Det blir en underbar bok med så vackra bilder men framförallt effektiva kostplaner för en bättre hälsa och recepten är inspirerande och spännande för alla som vill prova den vegetariska kosten! I boken kommer det att finnas menyplaner som är lätta att följa och du kan välja mellan VEGO, RAWFOOD, VEGAN, DETOX och JUICING.

Håll utkik i början av januari 2018…

IMG_1944

Bli din egen Hälsocoach

Vill du inspirera andra att bli mer hälsosamma ?

Under hela 2016 har jag och mina tjejer på Kickstartskontoret jobbat med att förbättra våra kurser, framförallt i vårt utbud och har idag har vi kurser i olika kostplaner som fungerar mycket bra. Anledningen till att jag arbetar med olika kostplaner är för att det finns ingen kostplan som passar alla människor och det är ju för att vi är olika och har olika behov. Det är skillnad på att vara frisk och sjuk, gammal eller ung, aktiv eller stillasittande, överviktig eller normalviktig och vi har olika behov i olika skeenden i livet.

I dag har vi ett ett stort utbud med menyplaner och recept på Ulrikas Kickstart med:

Steg 1

Steg 2

Vinter Kickstart

LCHF

Detox & Raw Food

Vegetarisk

Hälsosam familj

Hälsosam livsstil

Typ 2-Diabetes

Vill du satsa på att göra 2017 till ett Hälsoår?

15442233_1050848288370629_4065657079215424141_n

 

I det nya numret av Tara kan ni läsa om Therese från Göteborg som har gått ner 50 kg med Ulrikas Kickstart – tänk hur många hon inspirerar med denna intervju och att hon delar med sig hur hon har jobbat med sig själv de senaste 2 åren!
Helt fantastiskt tycker jag och om du också skulle vilja vara med i en intervju och dela med dig om din egen hälsoresa så vill jag gärna att du mailar mig på ulrika@ulrikadavidsson.se

Tillsammans gör vi Sverige mer hälsosamt och vi på ”Ulrikas Kickstart”
önskar Er alla ett GOTT NYTT HÄLSOÅR 2017!

Mvh Ulrika 🙂

Raw Vegan Christmas Cheesecake!

I dag har vi haft lite ”lilljulafton” med min makes bror och barn och jag tänkte att jag gör ett Hälsojulbord… Ibland uppskattas detta och det gjorde de verkligen idag. Jag upplever faktiskt att allt fler vill äta lite mer hälsosamt och ha mer grönt på julbordet och inte en massa onyttigheter.

IMG_1009

Jag gjorde en griljerad skinka med polenta (glutenfritt), coleslaw, rödbetsallad med getost, rostade valnötter, grönkål och fikon, en apelsin och avokadosallad, senapssill och jättegoda köttbullar. När jag gör julköttbullar brukar jag göra så här:

IMG_1005
IMG_0982Julköttbullar – 40 st

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk mörk sirap

1/2 tsk kryddpeppar

1 krm nejlika

1 krm muskot

1 krm vitpeppar

1/2 tsk salt

1 ägg

400 g nötfärs

300 g fläskfärs

1 dl grädde

Skala och skiva löken och lägg i en matberedare med vitlök, sirap, kryddor. Mixa några sekunder och lägg sedan ner färs, ägg och grädde och mixa till en jämn smet. Smaka av med mer kryddor och forma till små köttbullar och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Sätt in i ugnen (200 grader) i 15 min och servera direkt!

IMG_1015
Som efterrätt hade jag gjort en ny kaka – RAW VEGAN CHRISTMAS CHEESECAKE som blev grymt god!!! Prova detta enkla recept och bjud dina kollegor eller gör som en efterrätt på julbordet. Fräscht och sunt istället för något onyttigt. Denna kaka smakar lite som pepparkaksdeg…!

Du kan förbereda kakan flera dagar i förväg och jag lovar – alla kommer att fråga efter receptet – helt underbar! Du kan dekorera kakan med nötter, kokos, choklad, vinbär, tranbär, lingon eller vad du tycker ser snyggt ut och vad du gillar.

RAW VEGAN CHRISTMAS CHEESECAKE – 1 kaka

Botten

200 g valnötter

2 tsk malen kanel

en nypa salt

8 torkade dadlar utan kärna

Fyllning:

3/4 dl extra virgin coconutoil

300 g cashewnötter (blötlagda över natten)

400 g kokosmjölk

4 msk flytande honung

2 tsk malen kanel

1/2 tsk malen kardemumma

1/2 tsk malen nejlika

1/2 tsk malen ingefära

Dekoration: vinbär eller lingon, nötter, riven choklad eller något annat du gillar!

Blötlägg cashewnötter under natten. Lägg valnötter, kanel, salt och dadlar i en matberedare och mixa till en jämn smet. Fördela i en bakplåtsklädd bakform med avtagbar kant, ca 24 cm. Ställ in i frysen.

Smält kokosfettet i en kastrull, låt svalna något. Häll av vattnet från cashewnötterna och lägg i en mixer. Mixa hastigt och tillsätt kokosolja, honung och alla kryddor. Öppna kokosmjölken och lägg ner den tjocka massan av kokosmjölken i matberedaren (släng vattnet som blir över eller använd till något annat). Mixa allt ca 2 minuter till en jämn, fluffig smet. Bred över bottnen och ställ in in 4-5 timmar i frysen.

Ta ut kakan 20 minuter innan servering och dekorera med vinbär eller lingon, nötter, riven choklad eller något annat du gillar!

IMG_1014

 

Vegetariska soppor på TV 4 – recept!

TV4 nyhetsmorgonI morse var jag på TV4 och gjorde mina favoritsoppor, här kan du se inslaget!

  • Spenatsoppa
  • Paprikasoppa
  • Morotssoppa

Här kommer recepten om du vill prova hemma – alla kommer att gilla sopporna i familjen och du kan toppa med olika ostar, nötter, frön, grönsaker eller groddar!

3 sorters soppor

En bas – 3 färgglada soppor!

–       Paprikasoppa med halloumi

–       Morotssoppa med ingefära och groddar

–       Spenatsoppa med fetaost och pinjenötter

 

Soppbasen – 4 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

1 msk flytande honung

8 dl vatten

2 kycklingbuljongtärningar

1 tsk torkade örter

salt och svartpeppar

Skala och finhacka lök och vitlök. Häll olivolja i en kastrull och fräs lök och vitlök någon minut. Häll på honung och vatten. Smula ner en buljongtärning och strö på lite örtkryddor. Lägg ner ingredienserna till din valfria soppa. Låt koka 10 minuter. Mixa soppan slät och häll tillbaka i kastrullen. Späd med mer vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar.

Toppa med ost, grönsaker, frön, nötter och färska örter.

Paprikasoppa med halloumi

500 g grillad paprika på glasflaska

En nypa chiliflakes

Topping:

1 paket halloumiost

1 msk olivolja

1 msk hackad bladpersilja

Morotssoppa med ingefära och groddar

10 små strimlade morötter

2 msk färsk strimlad ingefära

2 tsk sambal oelek

Topping:

½ dl rostade pumpafrön

20 g groddar

4 mskgräddfil

Spenatsoppa med fetaost och pinjenötter

300 g fryst spenat

Topping:

150 g fetaost

30 g pinjenötter

 

Istället för entrecote…

Alltfler vill äta mer vegetarisk mat men ofta tänker man bara på sallad och kanske linser och bönor… Hur gott är det? Nja… inte min smak. Det är dock ett problem att vi konsumerar över 80 kg kött per person per år i Sverige och det är en enorm ökning, främst de senare åren med populära proteindieter.

Jag tänkte inspirera Er att en dag i veckan laga en vegorätt som inte bara är hälsosam utan också mättar bra och smakar utmärkt – så man inte känner att man sitter och längtar efter köttbiten… Här kommer en rätt som är så god – prova får ni se! Dessutom innehåller denna rätt lite kalorier så den passar på en fastedag!

Blomkålsbiff med chévre

Grillad blomkål med chévre och hasselnötter – 1 portion

1 tsk olivolja

1 skiva blomkål, 40 g

havssalt och svartpeppar

salt och svartpeppar

40 g chévreost

2 torkade aprikoser

1/2 dl hackade skalade hasselnötter

ärtskott

Hetta upp en stekpanna med olja och bryn blomkålsskivan på bägge sidor så att den får fin färg. Strö på havssalt och svartpeppar. Lägg upp på en tallrik och lägg på osten. Skiva aprikoser och strö över osten tillsammans med hasselnötter. Dekorera med ärtskott.

Mars = Ulrikas Detoxmånad…

Ejuva DetoxI dag smäller det! Jag börjar min årliga, lååånga Detoxkur – äntligen. Jag hade tänkt att jag skulle börja i februari men det kom så mycket emellan så jag fick inte i hop det. Därför blir det 4 veckor i mars som kommer att ägnas åt min detox. Jag har gjort många detoxkurer under åren och tycker att det är fantastiskt skönt på många sätt och resultatet är alltid bra. Jag får lite extra energi, ägnar mig mer åt mitt inre, lagar bara vegetarisk och ekologisk mat och dricker ingen alkohol, satsar på varma bad, bastu och lite mer yoga under denna tid. Jag har beställt en detoxkur från Ejuva som jag älskar men den är svår att få tag i och dyr… En annan bra produkt som finns i Sverige är Pure Cleanse från Renewlife.

Ejuva detox

I morse började jag med en liten dos av alla örtkapslar, bara 10 st och sedan ökar man dosen varje vecka och äter upp till 40 kapslar sista veckan per dag…Denna kur kombinerar man med en veckovis matsedel som finns bifogat och äter mindre och mindre föra varje vecka och avslutar med 1-2 veckor med juicer och flytande föda. En tarmrening rekommenderas också att man gör de sista veckorna och det är inte så farligt som man tror…

Ejuva detoxEfter alla kapslarna hade svalts var det dags att göra morgondrinken med ekologiska frukter och bär och i den blandar man i probiotika och en pulver som är en blandning med chiafrön, fisberhusk, psylliumfrö och linfrön – väldigt gott och mättande!

Jag kommer nu att göra en massa rätter från min första Detoxbok som är väldigt bra fortfarande och min härliga Raw Food bok som jag älskar recepten i. Nu ska jag iväg och handla en stor varukorg så jag har allt jag behöver hemma.

Någon annan som gör Detox just nu?

Hälsningar Ulrika