smoothie

Ulrikas Hälsokök snart på Youtube!

IMG_3570Jag är så lycklig! Äntligen har jag fått till en eget matlagningsprogram där jag får möjlighet att inspirera till en hälsosam matlagning varje vecka. Snart lanserar jag en egen Youtube kanal där jag ger er ett matlagningsprogram varje vecka och först ut i slutet av oktober är ”Hälsosamma matlådor på 5 min”. Sedan kommer ”Mina 3 bästa frukosttips” och ett så himla härligt klipp hur jag gör ”Gröna smoothies”.

Vi filmar hemma hos mig och det är Hugo Thambert och Peter Eggers som står bakom kameran. Snart kommer resultatet och snart är det dags för nya inspelningsdagar. Vad skulle ni önska att se mig laga?

Håll utkik efter ”Ulrikas Hälsokök” på Youtube!

Hälsningar Ulrika

IMG_3576

IMG_3575

IMG_3583 IMG_3586

IMG_3587

 

Nyttiga mellanmål som ger energi!

IMG_2930

I morse gästade jag ”Malou Efter Tio” och bjud på olika mellanmål! Missade ni inslaget så hittar ni det här: 

Nedan hittar ni bilder och recept som jag varmt kan rekommendera att ni provar hemma!

Hälsningar Ulrika

 

IMG_2940

Muffins med hallon och banan– 4 st

1 dl havregryn

1 tsk bakpulver

1 msk proteinpulver med smak tex vanilj

1 dl frysta bär, t ex hallon

1 liten banan

2 dl flytande äggvita

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser väl. Häll på äggvitan och rör om. Mosa bananen och blanda ner. Vispa till en smet och fördela jämt i 6 muffinsformar. Lägg ner hallon i varje muffins. Sätt in i ugnen i ca 20 minuter.

Grön smoothie ”To Go” – 4 glas

2 dl bladspenat

2 dl fryst mango

1 msk riven färsk ingefära

½ gurka

1 avokado

en knippe persilja

1 apelsin

1 lime

Lägg spenat, mango, ingefära, gurka, persilja och avokado i en blender. Skala apelsinen och limen och lägg ner i blendern. Mixa till en jämn smoothie och häll upp på glas eller i en ”To go flaska”

IMG_2935

Tonfiskröra i salladsblad eller på grovt bröd – 1 portion

1 liten burk naturell tonfisk, 90 g

½ grönt äpple, tärnat

½ dl strimlad purjolök

½ msk senap

1 msk majonnäs

1 msk gräddfil

Salt och svartpeppar

Blanda ihop alla ingredienser i en skål. Smaka av med salt och peppar. Servera i salladsblad eller på en grov macka.

IMG_2928

Smoothie bowl med kakao – 2 portioner

2 msk chiafrön

1 ½ dl havremjölk

1 krm vaniljpulver

1 dl fryst mango

1 avokado

5 torkade dadlar

2 msk kakao

Blanda chiafrön, havremjölk och vaniljpulver i en skål. Låt stå 5 minuter och blanda om. Lägg mango, avokado, dadlar och kakao i en matberedare. Lägg ner chiafröblandningen. Mixa till en jämn smet och häll upp i en skål. Toppa med bär, avokado och mango.

IMG_2941

 

 

Vill ni göra en Chiafrögröt så blandar du 2 msk chiafrön, en nypa vaniljpulver, 1/2 dl frysta mangotärningar och 1 1/2 dl havremjölk i en skål. Blanda om lite då och då under 15 minuter. Lägg upp i en skål med hallon och mango och servera med lite mandelflan och kokosskivor.

 

 

 

 

 

Ägg – bästa snabbmaten!

IMG_2251

I dag var jag och hälsade på hos ”Malou Efter Tio” och fick möjligheten att inspirera med olika äggrätter – som är bästa snabbmaten!

Om jag skulle välja en råvara som jag alltid skulle ha i mitt kylskåp så skulle jag välja ägg. Jag använder ägg både till frukost, luncher, matlådor och till middagar. Jag har också inspirerat min familj med 2 tonårsbarn att välja mer ägg i sin kost och de märker själva hur mätta de är och hur bra de mår av äggrätter. Det går snabbt att tillaga och det finns många härliga recept som du kan inspireras av. Det finns många som tror att det skulle vara farligt att äta ägg och det är helt felaktigt. Tvärtom är ägg ett superlivsmedel som du bör äta mer av. Anledningen är att ägg är en källa till protein och både mättat, enkelmättat och fleromättat fett. Dessutom är ägget en riktig multivitamin med rikligt av vitamin A, D, E, B12, riboflavin, folat och mineraler som jod, järn, kalium, zink och selen.

Det finns ingen vetenskaplig forskning som tyder på att ägg skulle medföra en risk att få höga kolesterolvärden utan tvärtom finns det många fördelar med att införa mer ägg i sin kost. Några ytterligare anledningar är:

Naturlig råvara

Ägg är ett oprocessat livsmedel och helt fri från tillsatser. Ägg har också en förpackning av eget skal och behöver inte förpackas.

Miljövänligt

Ägg skapar relativt låga utsläpp av växthusgaser jämfört med andra animaliska livsmedel t ex nötköttsproduktion har 10 gånger högre.

Närproducerat

I Sverige äter i bara svenska ägg från våra gårdar och behöver alltså inte exportera ägg. Det finns också många gårdsbutiker där du kan köpa ägg direkt från bonden.

Billigt

Ägg kostar mellan 1,50 – 2,50 kr styck och blir därmed en billig råvara. Du kan laga en frukost för bara några kronor eller göra en omelett med grönsaker för 10 kr.

Lättlagat

Många tänker bara på kokt ägg när man ska äta ägg. Det finns många rätter du kan göra med denna råvara och dessutom är recepten lättlagade. Du kan göra smakrika omeletter och fylla med ost, skinka, lök, spenat, oliver, champinjoner, paprika, squash mm. Att steka ägg och äta med avokado och en klick majonnäs fungerar såväl som frukost, lunch och en snabb middag. Äggröra med rökt lax eller kalkon är mättande och lättlagat.

Lågkolhydratskost

Ägg innehåller mest fett och protein och väldigt lite kolhydrater. Följer du en lågkolhydratskost så är ägg ett fenomenalt livsmedel. Ägg kan ersätta bröd till frukost, pasta och ris genom att du kan göra gratänger med ägg som binder. Du kan ersätta tortillabrödet med att göra en wrap av ägg och fylla den med godsaker. Ägg är också ett fantastiskt livsmedel för att baka lågkolhydratsbröd och desserter. Kokt ägg är också ett bra mellanmål när du följer GI metoden, LCHF eller någon annan proteindiet.

Mättande

Eftersom ägg stannar länge i magsäcken och bryts ner långsamt så mättar det betydligt längre än många andra livsmedel. Ägg påverkar inte blodsockret och det gör att du inte får blodsockersvängningar som gör dig hungrig och sötsugen.

Bunkra upp med ägg i kylen och börja experimentera i köket – du kan säkert komma på egna recept som blir favoriter!

 

IMG_2240Proteinsmoothie med ägg – 1 kanna

1 ½ dl frusna jordgubbar

1 dl frusen mango

1 dl frusna blåbär

1 skalad banan

1 skalad apelsin

2 dl havremjölk

1 ägg

Lägg alla ingredienser i en blender och mixa till en jämn smoothie.

 

IMG_2243Ägghack med skinka – 1 portion

2 kokta ägg

1 msk majonnäs

salt och svartpeppar

1 tsk hackad gräslök

75 g rökt skinka

 

Tillbehör: salladsblad, paprika och sockerärtor

Hacka äggen och lägg i en skål. Blanda ner majonnäs, salt, svartpeppar och gräslök. Hacka hälften av skinkan och blanda ner. Servera ägghacket med den resterande skinkan och lite grönsaker.

 

IMG_2245Omelettwrap med skagenröra – 1 portion

2 ägg

Salt och vitpeppar

1 tsk smör

salladsblad och sockerärtor

 

 

 

Skagenröra

75g handskalade räkor

25 g röd stenbitsrom

1 msk finhackad rödlök

1 msk majonnäs

1 msk crème fraiche

1 tsk hackad dill

Lite citronsaft

Salt och svartpeppar

Hacka räkorna och blanda med stenbitsrom, rödlök, majonnäs, crème fraiche och hackad dill. Smaka av med citron, salt och svartpeppar. Blanda ägg, vatten, salt och peppar i en skål. Hetta upp en stekpanna med smör och häll i smeten. Stek omeletten i någon minut och låt svalna. Lägg på sallad och grönsaker och en klick skagenröra och rulla ihop till en wrap.

IMG_2237Bananplättar med kesella och bär – 2 portioner

1 banan

2 ägg

1 msk smör

En nypa vaniljpulver

 

 

 

Topping:
1 dl färska blåbär
4 msk kesella

Knäck äggen i en bunke och vispa upp dem. Skala bananen och mosa med en gaffel och blanda ner med äggsmeten och lite vaniljpulver. Hetta upp en stekpanna med smör på medelvärme. Häll i smet och grädda små plättar några minuter per sida. Lägg upp plättarna på en tallrik och toppa med färska bär och kesella.

 

 

 

Jag älskar Palma!

Jag är precis hemkommen från Palma och är överlycklig för jag har köpt lägenhet i Santa Catalina… En gammal lägenhet som är helt nyrenoverad och det kommer att bli ett perfekt ställe för mig och min familj att resa till under höst/vinter och vår.

3

18

IMG_5675Min förälskelse startade för några år sedan när jag började resa till Palma med tidningen Tara som både var under våren och hösten. Sedan, för ett år sedan bodde jag på Hotel Tres som ligger i Gamla Stan i en vecka – då träffade jag Svenn som är hotelldirektör och då kunde jag inte låta bli att föreslå ett restaurangkoncept för dem med smörrebröd och hälsosallader. Sagt och gjort så åkte jag lite fram och tillbaka till Palma under början av detta år för att lära upp  den spanska personalen och vi öppnade detta svenska koncept i mars. Nu var jag tillbaka i veckan och det är en fröjd att se hur bra det har blivit! Kommer ni till Palma så besök Tres, antingen för att bo där eller bara gå in på innergården och njut av en god lunch. Hälsa från mig…

 

 

 

IMG_0633 IMG_0706

IMG_5740   IMG_5734 IMG_0630

Denna gång när jag var nere så tog jag med mig min mammagrupp och de blev lika förtjusta i Mallorca och Palma som jag! Jag hade bokat visningar för att titta på lite lägenheter och såg på ett flertal i Palma utan att hitta vad jag sökte. Sista dagen innan jag skulle åka tittade jag på en sista lägenhet och den var verkligen fin så jag tog beslutet att köpa den på stående fot – ibland går det fort!

IMG_0706

IMG_0766

Boosta din familj med frukt och grönsakssmoothies!

Hej och varmt välkomna till en Nystart av min blogg här hos ”Allt för Föräldrar” Här kommer jag att bjuda er på bra fakta utifrån min profession som kostrådgivare & hälsopedagog. Du kommer att få ta del av mycket inspiration och enkla hälsosamma recept för dig och din familj.

IMG_8388

Jag har under många år sett till att mina barn och numera tonåringar får i sig sina vitaminer de behöver varje dag genom att mixa till en hälsosam men och också god smoothie varje dag. Blir det inte på morgonen så blir det på eftermiddagen!

Basen är alltid frukt (gärna fryst) som gör din smoothie krämig och då väljer jag antingen:

– Banan

– Ananas

– Mango

Jag brukar variera så att vissa dagar blir det en gul smoothie, andra dagar en rosa och min egen favorit som numera mina barn också gillar en grön smoothie.

Jag blandar i jordgubbar, hallon, blåbär, apelsin, kiwi, melon och många gånger lite citron, lime, mynta eller ingefära som gör smoothien fräsch.

För att berika den ytterligare så lägger jag ibland i avokado, spenatblad, selleri och gurka. En klick kokosfett eller ett rått ägg gör smoothien ännu mer mättande.

Jag har en höghastighetsmixer hemma och där lägger jag alla ingredienser och mixar. Tillsätter helst bara vatten tills det blir en bra konsistens men jag använder även yoghurt, havremjölk, sojayoghurt och mandelmjölk.

Jag har själv perioder där jag går ”all in” och dricker rikligt med gröna smootihes under 1-2 veckor. Då gör jag iordning ca 2 liter per dag och dricker till frukost, på eftermiddagen och på kvällen och äter en hälsolunch och middag.

Anledningen är att jag känner en skillnad och framförallt när jag får i mig så mycket gröna grönsaker och blad i smoothien. Massor med antioxidanter, fibrer och framför allt järn och vitamin K som är bra för kvinnan.

IMG_8384 IMG_8343 IMG_0915

Har man en bra ”to go” flaska så kan man ta med sig sin smoothie och ha som frukost, mellanmål eller innan träning.

Vill du ha hjälp med att göra en detox under 4 veckor?

I dag kan du läsa om Calle i Lokaltidningen ”Mitti” som ska följa min Detoxkostplan under 4 veckor framöver. Varför ska han det då? Läs mer här:

Detox mitt i

Jo, han känner för att prova mer rawfood, göra gröna smoothies, boosta kroppen med rena, ekologiska råvaror och framför allt göra en alt+ctrl+delete. Ni vet när datorn har hängt sig så trycker man på dessa 3 knappar och gör en omstart. Det är en bra beskrivning tycker jag för att förklara vad en detox är. Du omstartar helt enkelt kroppen genom att äta vegetarisk ekomat som renar kroppen samtidigt som du utesluter mat och dryck som belastar kroppen (alkohol, socker, gluten, mjölk, tillsatser, snabbmat och halvfabrikat men även animaliskt protein).

Vinsten är att:

1. Du blir piggare och får mer energi

2. Du basar tarmen och får ett bättre ph värde vilket bidrar till en bättre fungerande tarm och därmed förbättrar förbränningen

3. Bättre sömn

4. Har du allergier blir du bättre efter en detoxkur. Framför allt pollenallergi – perfekt att boosta med en detox nu innan löven spricker ut!

5. Reumatism, fibromyalgi, artros och annan värk lindras av en detox

6. Hy och hår blir glansigt och får en lyster

7. Viktminskning får du på köpet om du vill ha det

Vill du också ha hjälp kan du gå min kurs på nätet som startar den 26 januari. Det är en webbbaserad kurs på facebook där du får menyplaner, recept, inköpslistor och pepp under 4 veckor för 795 kr – läs mer här och anmäl dig!

Eller finns också min bok Raw Food med två detoxveckor att beställa här.

Let´s go Detox och lycka till Calle!

Sensommar i Rone

Efter helgens bröllop som jag har jobbat med en hel vecka pustar jag ut på gården i Rone några dagar. Jag har lagt mig tidigt, sovit 8-10 timmar per natt, klivit upp när solen går upp vid 06 och suttit på verandan med en filt och skrivit klart ett manus samt en inlämning till TARA som jag nu samarbetar med.

Tara 11-14 lagupplost_250X333Dagarna har varit varma och jag har sommarklänningar på mig och har inte börjat med strumpor än, så skönt! När det börjar skymma på eftermiddagen/kvällen sätter jag mig i soffan framför brasan och följer valet med ett öga och gosar med min vovve och min kisse… Att vara helt själv här på gården är så underbart och det finns så mycket tid. Det jag hinner på dessa dagar  hinner jag aldrig annars.

I går åkte jag upp till Visby för ett möte med Destination Gotland. Jag har ett samarbete med dem sedan några år tillbaka och erbjuder ”Ulrikas Val” på deras båtar. I går fick jag informationen att mina rätter blir bara mer och mer populära och resenärerna är så nöjda. Detta innebär att Destination Gotland nu vill ha mer alternativ och jag ska nu göra en meny till dem med bra mellanmålsförslag. Alltfler väljer bort sötsaker och bakverk och väljer mina smoothies istället – detta är så kul!

ulrika_davidsson_2014

2013_707_ulrikas_val

Jag hade inte ätit lunch och var vrålhungrig kl 16:30 så jag gick till Mc Donalds. Vanligtvis när jag går dit (typ 3 ggr per år) tar jag en Big Mac och morötter och tar bort ett lager bröd. I går såg jag att de hade en ”Summer meny” fortfarande med en smoothie och en vegowrap för 55 kr. Jag provade den och måste säga att Smoothien var underbar och wrapen helt ok – Bra att de försöker med hälsosammare mat!

Smoothie Mc Donalds

När jag sedan handlade för helgens worshop i ladan såg jag en annan nyhet! Coca Cola har lanserat en ny dryck, nu med stevia som sötning. Någon som har smakat? Vet inte vad jag tycker om detta men jag ska granska drycken och smaka snart.

Grön coca cola

 

Green smoothie

Green SmoothieGreen SmoothieGreen smoothie

Nu när jag detoxar gör jag många härliga smoothies och juicer och här är mitt favvorecept som är lätt att göra!

Green Smoothie– 4 glas

50 g bladspenat

10 myntablad

1 apelsin

1 ½ dl frysta mangotärningar

1 liten ekobanan

1 tsk riven ingefära

rivet skal och saft ½ lime

4 dl vatten

Skala frukterna och lägg alla ingredienser i en blender. Mixa till en jämn smoothie och njut av denna härliga frukt och grönsaksdrink!

Mellanmål för barn och tonåringar – TV4

Mellanmål TV4I morse medverkade jag på TV4 nyhetsmorgon igen och temat var Mellanmål som ligger mig varmt om hjärtat. Jag har själv två barn så jag vet hur det är.

Att introducera nya vanor i en familj tar tid och man måste ha tålamod. Det går sällan inte att från en dag till en annan sluta med allt socker på en gång. Jag rekommenderar att man gör det i lugn takt och mina tips är:

Byt fruktyoghurt mot naturell yoghurt gärna 3-4%. Blanda hälften hälften i början så kan det gå bättre. Inspirera gärna att använd keso ibland för den produkten innehåller mer protein och är mer mättande. 

– Bryt mönstret att köpa hem frukostflingor! Alla innehåller för tok för mycket socker och tillverkningen är allt annat än naturlig… Gör din egen müsli eller hitta en müsli i butiken med lågt sockerinnehåll eller inget alls. Granolan jag har gjort i dag (recept nedan) är en bra start och den gillar barn. Det är 2 msk flytande honung i en hel sats vilket bara blir några droppar per portion och det är betydligt mindre socker än de som vi köper i affären.

– Låt barnen vara med och gör egen müsli eller Nöt och fröbarer som jag hade med mig i dag till studion – de blir mer intresserade och ofta gillar de att göra dessa saker!

– Lägg tid på att förbered så att det finns en god fruktsallad i kylskåpet eller grönsaksstavar och en god dippsås. Fyll kylen med godsaker som kyckling, skinka, kalkonskivor, kokta ägg, god ost, oliver, avokado, körsbärstomater och lite nötter – det inspirerar och ser gott ut!

– Smoothies passar som mellis och kan förberedas och ställas i kylen. Mixa bär, yoghurt eller keso, apelsin och knäck gärna i ett ägg så blir det mer proteiner och mer mättande!

Jag såg att Åse Falkman som driver en bra blogg har gett ett bra tips på plättar i dag som mellis. Läs mer här:

Mellanmål för barn

Granola – 1 sats

7 dl havregryn
1 dl solrosfrön
1/2 dl hela linfrön
1 msk malen kanel
1/2 msk malen kardemumma
1 dl vatten
3 msk rapsolja
1-2 msk flytande honung
2 dl cashewnötter
2 dl mandel
1 dl paranötter
1 tsk kanel
1 msk flytande honung
1 dl kokosflingor
2 dl hackade torkad frukt t ex aprikoser och fikon
Sätt ugnen på 200 grader. Bred ut havregryn, solrosfrön, linfrön på en långpanna. Blanda ner kanel, kardemumma, vatten, rapsolja och honung. Sätt in i ugnen i 20 minuter. Vänd om då och då.
Lägg nötterna i en matberedare och mixa hastigt. Hetta upp en stekpanna och rosta nötterna några minuter. Strö på kanel och häll på lite honung. Blanda ner i plåten med grynen tillsammans med kokos och torkad frukt.
Förvara i en skål. Servera med yoghurt, fil eller keso.

Nöt och fröbar

Sesamfröbars – ca: 20 st

800 g sesamfrön

200 g linfrön

200 g cashewnötter

2 msk svarta sesamfrön (kan uteslutas)

1 dl agavesirap

3 tsk vaniljpulver

4 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda sesamfrön och linfrön i en skål. Mixa cashewnötterna i en mixer till ett fint mjöl i en mixer. Blanda ner cashewmjöl, honung och vaniljpulver i fröblandningen. Vispa upp äggen i annan skål och blanda ner i smeten. Lägg ut ett bakplåtspapper på en ugnsfast plåt och bred ut blandningen på plåten. Sätt in plåten i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna och skär i portionsbitar. Förvara i kylen eller frysen.

Jordgubbssmoothie – 4 portioner 

4 dl frysta jordgubbar

1 banan

1 apelsin

2 dl naturell yoghurt

1 ägg

1 dl vatten

Lägg alla ingredienser i en blender och mixa till en jämn smoothie. Häll upp på glas och dekorera med en apelsinskiva.