Nyhetsmorgon

Mingelmat till decemberbjudningar!

TV4I dag var jag på TV4 och lagade mingelmat och dessa olika snacks och plockmat är ruskigt goda och dessutom nyttiga!

Jag gjorde parmesansticks med tomatsalsa, squashsticks med en underbar lökdip, minipizzor med ädelost och päron, grönkålschips, ostgratinerade paprikor och en härlig laxrulle med pepparrotsost. Jag bjöd också på en flaska mousserande som är sockerfri och alkoholfri som studion gillade. Det är en kolsyrad äpple- och hallonmust som finns i Årstidernas låda Härliga Lådan. En som gillade min mat var Edward Blom som lyste upp studion med hela sin charm!

TV4

Parmesansticks med tomatsalsa

Minipizza

Parmesansticks med tomatsalsa – 10 portioner

1 dl vatten

125 g quinoaflingor

75 g parmesanost

2 ägg

1 krm pizzakrydda

½ tsk salt

1 tsk bakpulver

lite chiliflakes och vitlökspulver

Sätt ugnen på 200 grader. Koka upp vatten i en kastrull och blanda ner flingorna. Ta av från värmen. Blanda i resten av ingredienserna. Smaka av med salt och ev mer kryddor.Bred ut smeten på en bakplåtsklädd plåt och grädda i ugnen i 15-20 min. Stäng av ugnen och ta ut plåten och skär i långa stavar. Ställ in på eftervärme i 30 min så att de torkar. Servera med tomatsalsa.

Tomatsalsa – 10 portioner

250 g cocktailtomater

1 röd eller grön chili

1 knippe koriander eller basilika

1 rödlök

1 vitlöksklyfta

1 msk flytande honung

1 msk olja

salt och svartpeppar

Skär tomaterna fint och lägg i en skål. Hacka chili, koriander, rödlök och vitlök och blanda med tomaterna. Häll på honung och olja och smaka av med salt och peppar.

 Minipizza – 20 st

1 dl vatten

125 g quinoaflingor

75 g parmesanost

2 ägg

1 krm pizzakrydda

½ tsk salt

1 tsk bakpulver

lite chiliflakes och vitlökspulver

150 g ädelost

1 päron

1/2 dl hackade hasselnötter

5 hackade torkade fikon

Sätt ugnen på 200 grader. Koka upp vatten i en kastrull och blanda ner flingorna. Ta av från värmen. Blanda i resten av ingredienserna. Smaka av med salt och ev mer kryddor.Bred ut små pizzor på en bakplåtsklädd plåt. Lägg på en skiva ädelost och skivade päron. Strö på hackade hasselnötter och fikon och grädda i ugnen i 10 min.

Squashsticks med lökdip

Squashsticks med lökdip – 10 portioner

1 squash

1 dl pancho ströbröd

1 dl riven parmesanost

Lite örtkryddor

1 ägg

Lökdip

1 lök

1 tsk smör

2 matskedar vitt vinäger

2 msk honung

1 msk senap

1 ½ dl majonnäs

salt och svartpeppar

Skiva squash i stavar och strö på salt. Låt ligga 1 timme. Gör sedan lökdipen genom att skiva lök och stek den gyllenbrun i en stekpanna. Lägg ner löken i en matberedare och tillsätt vinäger, honung och senap. Mixa till en jämn créme och lägg i en skål. Blanda ner majonnäs och smaka av med salt och peppar. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ströbröd, parmesan och örtkryddor i en skål. Vispa upp ett ägg. Vänd squashstavarna först i ägg och sedan rulla dem i ströbrödsblandningen. Lägg på en bakplåtsklädd plåt och sätt in i ugnen i 10 minuter. Servera med lökdipen.

Laxrullar

Grönkålschips – 1 plåt

200 g grönkålsblad  i små bitar.

½ -1 msk olivolja

havssalt

Sätt ugnen på 100 grader. Lägg grönkålen i en skål och häll i olivolja och strö på lite salt. Blanda om och lägg upp på ett bakplåtspappersklädd plåt. Sätt in i ugnen i ca 10 min.

Laxrullar med pepparrotsost och svarta sesamfrön – 20 rullar

300 g skivad rökt lax

1 ask färskostpepparrot

25 g rucolasallad

1 dl svarta sesamfrön

Lägg ut skivor av rökt lax på en skärbräda så att det bildar en rektangel. Bred ut osten och lägg på hackad rucolasallad. Rulla ihop till en rulle. Strö på svarta sesamfrön och skär i skivor.

Mina glutenfria pizzor på TV4 i morse!

Hela morgonen har det rasat in sms, mail och facebookförfrågningar om morgonens härliga pizzor som jag lagade på TV4 i morse – vad roligt! Både Jesper och Tilde gillade verkligen pizzorna och hela studioteamet slängde sig över godsakerna när sändningen var över.

Glutenfria pizzor TV4

Alla pizzor jag lagade var glutenfria och vansinnigt goda! Jag gjorde en kikärtspizza och en västerbottenpizza som passar som familjepizza och barnen kommer att gilla dem. De andra två pizzorna jag gjorde är så goda men lite mer speciella. Den ena gjorde jag med en botten på pumpa och den andra med blomkål. Här kommer recepten:

Kikärtspizza

Kikärtspizza med champinjoner och skinka – 1 pizza

1 ½ dl kikärtsmjöl

1 dl vatten

1 krm pizzakrydda

Fyllning

½ dl ajvar relish

1 paket mozzarella, 125 g

5 färska champinjoner

5 gröna oliver utan kärna

Salt och lite pizzakrydda

25 g rucolasallad

4 skivor italiensk lufttorkad skinka

2 st cocktailtomater

1 msk rostade pinjenötter

Blanda ihop kikärtsmjöl med vatten och pizzakrydda och låt stå i 3-4 timmar (eller under hela dagen) Sätt ugnen på 225 grader. Bred ut smeten på en bakplåtsklädd plåt och grädda 10 minuter i ugnen. Bred på ajvar relish. Skiva mozzarella och lägg över. Skiva champinjoner och oliver tunt och lägg över. Strö på salt och pizzakrydda. Grädda i ugnen i 15 minuter. toppa med rucolasallad, skinka, tomat och pinjenötter.

Västerbottenpizza med salami – 1 stor

3 ägg

1–2 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

200 g riven västerbottenost

Fyllning

1 dl tomatsås/pizzasås

125 g mozzarella

½ rödlök

1 dl svarta oliver, skivade

1 tsk pizzakrydda

100 g salami

50 g rucolasallad

Sätt ugnen på 200°C. Blanda alla ingredienser till degen. Låt stå tills degen blivit fast. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och tryck ut degen till en rund pizza. Förgrädda i ugnen ca 15 minuter. Ta ut pizzan. Bred på ett jämnt lager tomatsås med hjälp av en sked. Skär mozzarella i skivor och skala och skiva rödlök. Fördela mozzarella, rödlök, oliver och salami på pizzan. Strö över pizzakrydda. Grädda pizzan i ugnen tills osten blivit gyllenbrun, ca 10 minuter och toppa med rucolasallad.

Spenatpizza

Spenatpizza – 1 stor

2 små butternutpumpa

3 dl vatten

1 dl mandelmjöl

1 tsk pizzakrydda

salt

Spenatpesto

75 g bladspenat

½ kruka basilika

1 liten vitlöksklyfta

1 dl cashewnötter eller mandel

½ citron

1 tsk flytande honung

½ dl olivolja

salt och svartpeppar

Topping

Lite färska spenat

½ rödlök

50 g svarta kalamataoliver utan kärna

100 g gula cocktailtomater

100 g röda cocktailtomater

20 g pinjenötter

Sätt ugnen på 200 grader. Dela pumporna och skär i långa bitar. Ta bort fröhuset. Lägg pumpan med skalet nedåt på en ugnsplåt. Häll på vatten och ställ in i ugnen i ca 40 minuter. Ta ut plåten och häll av vattnet. Gröp ur pumpaköttet och lägg i en matberedare. Tillsätt mandelmjöl, pizzakrydda och salt. Mixa till en slät puré. Fördela purén på en bakplåtsklädd plåt och ställ in i ugnen i ca 20 minuter eller tills den har fått en skorpa och är genomstekt. Ta ut plåten och låt svalna.

Gör spenatpeston genom att lägga ner spenat i en matberedare tillsammans med basilika, vitlök, nötter, saften av citronen och honung. Mixa och häll på olja. Smaka av med salt och peppar. Toppa med spenatblad. Skiva rödlök, oliver och tomater. Lägg på pizzan och strö på lite pinjenötter.

Blomkålspizza

Blomkålspizza med lax och sparris – 1 stor pizza

1 blomkål

2 paket mozzarella

Salt och peppar

2 ägg

Topping

1 grön squash

1 msk olivolja

salt, svartpeppar och pizzakrydda

1 knippe sparris

1 ask färskost pepparrot ca 90 g

100 g rökt skivad lax

100 g skalade räkor

dillkvistar

Mixa blomkål i en matberedare. Tillsätt mozzarella och mixa till en jämn smet. Lägg smeten i en skål och tillsätt ägg och örter. Smaka av med salt och peppar. Klicka ut på en bakplåtsklädd ugnsplåt och platta till så att det blir en tunn pizzabotten. Skär squash i tunna skivor och stek i olivolja runt om i någon minut. Krydda med salt, peppar och pizzakrydda. Lägg squash på pizzan. Dela sparris och lägg över och klicka på osten. Sätt in i ugnen i ca 15 minuter. Fördela lax och räkor på pizzan och dekorera med dillkvistar.

TV 4 studioteam

Vegetariska soppor på TV 4 – recept!

TV4 nyhetsmorgonI morse var jag på TV4 och gjorde mina favoritsoppor, här kan du se inslaget!

  • Spenatsoppa
  • Paprikasoppa
  • Morotssoppa

Här kommer recepten om du vill prova hemma – alla kommer att gilla sopporna i familjen och du kan toppa med olika ostar, nötter, frön, grönsaker eller groddar!

3 sorters soppor

En bas – 3 färgglada soppor!

–       Paprikasoppa med halloumi

–       Morotssoppa med ingefära och groddar

–       Spenatsoppa med fetaost och pinjenötter

 

Soppbasen – 4 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

1 msk flytande honung

8 dl vatten

2 kycklingbuljongtärningar

1 tsk torkade örter

salt och svartpeppar

Skala och finhacka lök och vitlök. Häll olivolja i en kastrull och fräs lök och vitlök någon minut. Häll på honung och vatten. Smula ner en buljongtärning och strö på lite örtkryddor. Lägg ner ingredienserna till din valfria soppa. Låt koka 10 minuter. Mixa soppan slät och häll tillbaka i kastrullen. Späd med mer vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar.

Toppa med ost, grönsaker, frön, nötter och färska örter.

Paprikasoppa med halloumi

500 g grillad paprika på glasflaska

En nypa chiliflakes

Topping:

1 paket halloumiost

1 msk olivolja

1 msk hackad bladpersilja

Morotssoppa med ingefära och groddar

10 små strimlade morötter

2 msk färsk strimlad ingefära

2 tsk sambal oelek

Topping:

½ dl rostade pumpafrön

20 g groddar

4 mskgräddfil

Spenatsoppa med fetaost och pinjenötter

300 g fryst spenat

Topping:

150 g fetaost

30 g pinjenötter

 

Hälsosam familjemat på TV4 i morse

TV4I morse gick jag upp kl 05:00 för att förbereda maten som jag skulle laga på Nyhetsmorgon i dag! Alltid lika kul att få komma dit och inspirera med ny mat i rutan. I morse blev det först snack om bra fukostvanor och självklart var ägget i fokus. Sedan lagade jag 3 rätter från boken: Tacos, egen tacokrydda, falukorvssallad och en grönsakstagliatelle med kycklingsås. Till hjälp hade jag Edits underbara barn Samuel och Lea som hyvlade squash och morötter.

Nyhetsmorgon - Hälsosam familj

Recept

Vi gjorde också nyttiga chokladbollar som fredagsmys och en kycklingwrap med ajvar som ett bra mellis!

Kycklingwrap

 

Förmodligen var det ett inspirerande inslag för i ett nafs låg boken 1:a på Adlibris Topplista och det blir jag oerhört glad för!

Så kan du öka din förbränning

Nyhetsmorgon

I morse var det dags för att åka till TV4 Nyhetsmorgon igen och dagens ämne ligger mig varmt om hjärtat – nämligen hur ökar man sin förbränning? Missade du inslaget ligger det här

Som ni vet kom jag hem från Rom i natt så det blev inte många timmars sömn innan jag skulle upp kl 05 och lagar rätter till studion. Tur att det finns duktiga tjejer där som fixar smink och hår…Jag visade 2 olika kaloridagar för att synliggöra att om man äter olika mängd kalorier varje dag så ökar man sin förbränning.

Lite kalorier Mycket kalorier

På bilderna ovan är det 2 olika dagar, den ena med grapefrukt, sallad och soppa innehåller ca 800 kcal medan den andra bilden föreställer en meny med ägg och bacon, kycklinggryta med ris och entrecote med bearnaise till middag + 2 mellanmål som hamnar på 2000 kcal. Svaret är att VARIERA intaget kalorier så att inte kroppen vänjer sig. Det finns flera veckoprogram i min bok Kickstart med Ulrika som är bra!

Förbränning är ett ämne som jag tycker vi ska prata betydligt mer om. Jag såg ett inlägg i dag, efter programmet på min facebooksida där en kvinna har varit hos en dietist och får bara rådet att äta mindre och röra sig mer. Det är inte alltid så enkelt!!! Jag var i studion idag och gav mina råd och tips vad man kan göra för att få en ökad förbränning och detta är mer viktigt än vilken diet man väljer anser jag. Om inte kroppens ämnesomsättning fungerar som den ska så måste man börja med att reparera den är min åsikt. Nedan han jag skrivit mina råd som jag arbetar med i min kostrådgivning och det ger verkligen resultat.

Vad är en ämnesomsättning?

Om kroppen liknas vid en bil så är ämnesomsättningen bilens motor. Den ser till så att kroppens energiförbrukning fungerar som den ska, både vid aktivitet och vila. Ämnesomsättningen kallas även metabolism och är en process i kroppen som hanterar matens näringsämnen. Antingen kan ämnesomsättningen innebära nedbrytande (katabola) processer,  till exempel då fett förbränns och omsätts till energi och värme. Eller så sker det omvända, (anabola) processer där kroppens vävnader byggs upp, till exempel då protein används som byggstenar till kroppens muskler.

– Vad är det som bestämmer hur bra vår förbränning fungerar?

Förbränningen styrs av ämnesomsättningen och det beror på hur ”din motor” fungerar och hur du har tagit hand om den. Det som påverkar vår ämnesomsättning är bl a: våra gener, vårt kön, vår ålder, hormonella obalanser, stress, utbrändhet, mediciner och mag/tarmproblem.

Det är alltså en fel åsikt vi har att alla som är överviktiga äter mer än de som är normalviktiga. Faktum är att många som har kilon som de brottas med ofta äter mindre än normalviktiga.

– Vad ska jag göra för att förbättra min förbränning?

I min roll som kostrådgivare använder jag lite olika råd och verktyg för att få igång sin förbränning. Det första är att få ordning på sin hormonella balans, att få ner mängden stresshormoner som belastar vår binjure och som stör vår förbränning, att stödja din tarm och äta en naturlig och sund kost. Sedan jobbar jag med att ge kostplaner som bygger på att vi äter olika mängd kalorier varje dag. Detta pga av kroppen ofta vänjer sig vid en mängd och ofta är vi vanemänniskor och äter ungefär samma mängd kalorier varje dag. Börjar vi förändra detta och äter t ex 1000 kalorier en dag och 1700 kalorier en annan dag förbättrar detta förbränningen och det händer saker på vågen.  Det jag också rekommenderar är att dra ner på gluten i kosten och en del mjölkprodukter och det verkar som att det också ger bättre resultat.

Jag har också slutat med att rekommendera att vi ska äta mellanmål då det visar sig att kroppen faktiskt förbrukar mer av sin energi när vi undviker att äta var tredje timme. Istället för Energilagring som vi har efter alla måltider förvandlar vi kroppen till Energiförbrukning som inträffar ca 3 timmar efter en måltid.

Att träna på rätt sätt är också en viktig fråga här och då rekommenderar jag att träna på fastande mage för att få bästa resultat med sin förbränning.

 – Kan man förbättra sin förbränning med enbart kosten?

Man kan göra mycket med kosten men självklart behöver man också tänka på att balansera sin kropp med mer återhämtning, vila och rätt träning vid rätt tidpunkt på dagen.

Förbränning är ett ämne jag har studerat de senaste åren och jag har lärt mig väldigt mycket genom att tänka annorlunda, prova på mig själv och jag har följt många kunder som jag har jobbat med på deras viktresa neråt som tidigare har varit omöjligt. Det gäller att jobba tålmodigt, balansera upp kroppen och ta hänsyn till kalorier.

Frescati i RomEftersom jag har varit i Rom i helgen har jag unnat mig lite extra och ätit mer kalorier än vad jag annars gör, säkert 2000-2500 kcal per dag. Det är då mycket effektivt att idag dra ner till 500 kalorier och även i morgon. På onsdag ökar jag mitt kaloriintag till 1300-1500 kalorier – mycket effektivt och jag behöver inte ha dåligt samvete för de härliga utsvävningar jag gjorde i helgen. 

Livet handlar ju trots allt om njutning också!

Recept på 500 kalorier på TV4 i morse

IMG_8964

I dag medverkade jag på Nyhetsmorgon TV 4 och ämnet handlade om 5:2 dieten. Här är klippet: https://www.tv4.se/nyhetsmorgon/klipp/här-är-maten-som-funkar-med-52-dieten-2445338

Jag svarade på frågor som tittarna mailade in men det var omöjligt att hinna svara på alla – det fullkomligt rasade in frågor…!

Nyhetsmorgon TV4

Jag visade en dagsranson för en fastedag på 500 kalorier och Jenny och Steffo blev förvånade att man faktiskt får äta så pass mycket på en fastedag och jag slog hål på myten om att det skulle vara en svältdiet.

Här är maten/recepten för en dag på 500 kalorier:

Frukost: keso och bär – 75 kalorier

Lunch: Räksallad med ägg – 200 kalorier + 45 kalorier med dressing

Middag: Ratatouille med fetast – 180 kalorier

Keso och blåbär Räksallad

Ratatouille

 

RECEPT RATATOUILLE med fetaost – 4 portioner (135 kalorier per portion utan fetaost, 180 kalorier med)

1 rödlök

1 vitlöksklyfta

1 tsk olivolja

1 squash

2 morötter

250 g champinjoner

220 g blomkål i buketter

salt, svartpeppar och örtagårdskrydda

400 g krossade tomater

1 msk sweet chilisås

100 g cocktailtomater

Topping: färsk basilika och 15 g fetaost per portion (45 kalorier)

Skala och skiva lök, finhacka vitlöken. Skiva squash i mindre bitar. Skala och slanta morötterna. Hetta upp en stekpanna med olja och bryn lök,vitlök, squash, morötter, champinjoner och blomkålsbuketter. Strö på salt, peppar och örtagårdskrydda. Häll på krossade tomater och sweet chilisås. Låt koka i hop 5 minuter och lägg ner tomaterna. Servera med smulad fetaost och färsk basilika.

Är du en man kan du äta 600 kalorier och lägga till t ex 80 g rökt skinka.