mellanmål

Chiapudding – så gott!

Ibland tar det tid att förstå saker… Jag har haft chiafrön i mitt skåp länge men inte använt mig av dem. I går när jag höll kurs på Ecoist hälsobutik och café på Östermalm bjöd Isis som jobbar där mig på en underbar Chiapudding som hon hade gjort – GUDOMLIG!

Chiapudding

Man lägger lite chiafrön i en skål och häller på lite mandelmjölk. Låt stå några timmar i kylen och toppa med färska bär, mandel, kokosskivor och torkad frukt – RAW FOOD, NYTTIGT, MÄTTANDE och GOTT!

NU ska jag börja experimentera med detta lilla frö… Läser om alla fina egenskaper Chiafrön har här!

 

Omelettinspiration hos Efter Tio

Efter tio - omelett

I morse tittade jag på ”Efter Tio” med Malou. Det gör jag ofta för jag startar mina dagar med att sätta mig med en kaffekopp och gå igenom mail, blogga och göra lite administrativt. I dag hade Malou en gäst som lagade omeletter och det var så bra tycker jag! Tänk vad enkel denna rätt är att göra och tänk vad nyttigt det är!

Efter tio - omelet

Ägg innehåller en massa vitaminer och mineraler samt bra fetter. Dessutom är ägg proteinrikt, mättande och en naturlig produkt. En omelett passar inte bara till frukost utan är perfekt som lunch eller middag också. I programmet tipsade kocken att man kunde toppa sin omelett med t ex räkor, osttärningar, rödlök, dill och en klick créme fraîche – en sk Skagenomelett. Andra toppings kan vara tonfisk, gräslök, oliver, fetaost, spenat, chaminjoner, paprika, halluomi, getost, valnötter, rucola, granatäpple, tomater, skinka – ja det finns en massa man kan lägga på sin omelett!

Omelett med frukt

Här kommer mitt bidrag som jag ofta gör – jag gör en ostomelett på 2 ägg och toppar med färsk frukt t ex granatäpple och kiwi – så gott! Hela min familj gillar när jag ställer en så här härlig tallrik framför dem på morgonen – ja, jag vet en curlingmorsa… Det är jag det!

Två snabba mellanmål för 5:2 och GI

I dag har jag möten på stan och måste ta med något att äta mellan eller under mötena. Jag har två bra förslag som passar Dig som har en fastedag eller för Dig som äter en lågkolhydratskost. Dessa förslag kan också passa som en lätt lunch!

Keso och yoghurt

Yoghurt (fettfri) med granatäpple och jordgubb – ca 170 kalorier
Denna yoghurt är god och krämig och har få kalorier som passar när du följer 5:2. Dessutom innehåller den inget tillsatt socker utan bara de sockerarter som kommer från granatäpple och jordgubb.

Keso med nöt och fruktopping – ca 210 kalorier
Naturell keso är så gott och dessutom mättande! Perfekt att Arla nu har en variant där man får en lyxig topping och en liten sked i förpackningen.

 

Spenat, broccoli och mangodrink

I går hade jag återträff med alla mina gamla kunder från våren och sommaren – så roligt att se deras resultat och framgångar! Marie, en tjej som jag träffade i januari hade nu gått ner 20 kg och Lena som började i våras hade gått ner 10 kg! Grattis till Er!

De som ofta lyckas är de människor som är envisa och inte ger sig trots att man står still i flera veckor – plötsligt släpper det och man går ner flera kilon på en vecka. Detta har jag sett så många gånger och jag vill vända mig till alla ni som kämpar och tycker att det går trögt – ge inte upp! Förr eller senare så får du resultat!

Jag bjöd på mina gröna drinkar och de flesta gillade smaken men någon rynkade på näsan… 🙂

Spenat, broccoli och mangodrink – 1 stor karaff

2 dl fryst spenat

3 selleristänger

1 dl fryst mango

1/2 broccolihuvud

1 ekologisk banan

2 dl sojamjölk

5 vatten

Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa till en jämn, god smoothie!

Goda sommarmellisar!

Här bjuder jag på 2 nya recept som passar i sommarvärmen!

Hälsningar Ulrika

Färska bär med grädde – 4 portioner

2 dl vispad grädde

1 liter färska bär t ex jordgubbar, hallon, blåbär eller vinbär

Varva grädde och färska bär i fyra glasskålar och servera.

Salta solroskex med vit choklad och torkade bär – 12 bitar

2 dl solrosfrön

1 dl pumpafrön

½ tsk flingsalt

100 g vit choklad

1 dl torkade gojibär, tranbär, blåbär

Hetta upp en stekpanna och rosta fröna i någon minut. Strö på salt och lägg på ett bakplåtspapper. Smält chokladen i ett vattenbad och häll över fröna. Strö på bären och ställ kallt. Skär ut bitar med en kniv. Förvara i en burk i kylskåpet.

Gott bröd och en underbar ostkaka!

Nu är det mycket matlagning som gäller för mig och min fotograf Malte! Vi håller på med 2 böcker samt ett matjobb för Norge och jobb till flera tidningar i Sverige. Då gäller det att ha ordning på recepten, ingredienser, råvaror och bilder så allt blir rätt.

I går lagade jag ett gott LOW CARB bröd och en god OSTKAKA som jag tänkte dela med mig av här på bloggen -Hoppas ni gillar detta – MUMS hälsar Ulrika

Ostkaka med keso – 4 portioner

250 g keso

3 dl vispgrädde

4 ägg

1 dl mandelspån

1/2 dl sukrin (finns i hälsokostaffärer)

Sätt ugnen på 200 grader. Låt keson rinna av i ett kaffefilter en stund. Vispa grädden. Blanda alla ingredienser i en skål och häll blandningen i en smord form. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter. Servera med vispad grädde och färska bär.

Fröbröd – 1 plåt (ca 18 st)

2 ägg

3 dl riven ost, gärna västerbottenost

1 msk majonnäs

2 msk keso

1 1/2 tsk bakpulver

ca 5 dl frön (pumpa, solros, sesam och linfrön)

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla ingredienser och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Bred ut smeten och grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Skär brödet i rutor.

Linfrökex!

I går var en händelserik dag! Uppe tidigt och förberedde föreläsningen för 10,11 och 12-åringar på Vittra Skolan i Sollentuna. Jag hade förmånen att ha sällskap av Sara som hjälper mig ibland (en underbar tjej!!). Vi fixade bärsmoothies till barnen och jag föreläste om betydelsen av att äta hälsosamma frukostar och mellanmål. Vi visade också på ett mycket bra sätt hur snabba kolhydrater fungerar i kroppen genom att demonstrera hur snabbt olika kolhydrater bryts ner i kroppen genom att använda två glasskålar med vatten (symboliserar magsäcken). Vi lade sedan ner onyttigheter i den ena och nyttigheter i den andra – barnen grinade verkligen illa åt den onyttiga sörjan (de ville inte ens smaka)!!!

På kvällen startade min viktgrupp ”6 kilo på 6 veckor” det är 13 tjejer och en kille i gruppen och vi träffas under 6 veckor och ska givetvis tappa 6 kilo – spännnade!

Efter kursen åkte jag hem till ”miljonären Ola” och såg premiärprogrammet ”Den hemlige miljonären” som han deltog i – jättefint program som tydligt visar hur Ola är som person!

I dag bakar jag linfrökex – det tar tid men de blir väldigt goda!

Fröknäcke – 2 plåtar

Detta knäckebröd är så gott och är väl värt tiden det tar att göra en plåt. Räcker några veckor och det känns lyxigt att ha en plåtlåda hemma med dessa fröknäckisar!

3 dl linfrö
3 dl vatten
½ dl sesamfrön
½ dl solrosfrön
½ dl pumpafrön
1 tsk lantbuljong

Blanda linfrö, sesamfrö, solrosfrön och pumpafrön med vattnet. Låt stå cirka 4 timmar. Sätt ugnen på 40 – 45 grader. Häll av vattnet och tillsätt buljongen. Blanda om och bred ut ett tunt lager på två bakplåtspappersklädda ugnsplåtar.  Grädda i mitten av ugnen i ca 8 timmer. Öppna ugnslocket emellanåt. Bryt till mindre bitar och ät som ett knäckebröd.

Raw Kakaobollar med grön drink efter en skön skidtur!

I morse vaknade jag och solen sken – det är verkligen en kick tycker jag!

Jag ryckte med mig min man ut i skidspåret och vi åkte 8 km i härliga spår ute på golfbanan i Sollentuna. Vi var inte ensamma – det är egentligen otroligt att det är så många som är ute i spåret och har förstått att det är en fantastisk sport!

Nu har jag gjort en energidrink med spenat och selleri och så hade jag kvar mina Raw chokladbollar från gårdagens middag – mums! Alla ni som följer programmet kan göra dessa chokladbollar och faktiskt också drinken (trots att den innehåller en liten banan och lite juice). Ha en skön söndag hälsar Ulrika

Valnöt och chokladbollar – ca 12 st bollar:

2 dl valnötter

1 dl cashewnötter

5 dadlar

2 msk kokosfett

1 – 2 msk kakao

Mixa allt i en matberedare och forma till bollar. Späd med lite vatten om det behövs. Rulla bollarna i kokos och förvara i kylskåpet eller frysen.

Grön smoothie – 2 portioner

En underbar smoothie som ger dig mycket järn och massor med klorofyl!

1 lite ekologisk banan

2 stänger selleri

2 dl fryst spenat

1 dl apelsinjuice

1 dl vatten

Skala bananen och skiva selleri. Lägg alla ingredienser i en blender och mixa till en jämn smoothie.

10 st Mellanmålstips!

Många hör av sig här och undrar över fler recept och råd när det gäller mellanmål.

Jag rekommenderar att man ska äta mellanmål bara när man behöver det! Om man äter en av våra frukostalternativ så är man ofta mätt i minst 4 timmar och det gör faktiskt inget att man känner sig lite hungrig innan lunch i någon halvtimme! Däremot förstår jag om man kan bli hungrig framåt eftermiddagen vid 15-16 tiden och då kan det vara gott med ett mellis. Här kommer lite tips!

1. Kokta ägg är alltid gott. Koka några extra på morgonen och lägg ner i handväskan (klarar sig i rumstemperatur). Vill man ha majonnäs till går det bra.

2. Naturell keso med t ex 1/2 avokado eller lite tonfisk eller makrill i tomatsås

3. 50 g brieost, 10 valnötter och 5 oliver

4. Gör egna skinkrullar: fyll skinka, salami eller hamburgerkött med en god färskost t ex vitlök och rulla ihop och ät 4-5 st till mellis.

5. Gör en omelettwrap: Grädda en naturell omelett och låt kallna. Fyll den med lite sallad, ost och skinka och rulla i hop.

6. Baka muffinsar eller valnötsbrödet som jag lade upp på bloggen i går.

7. Proteinshake med frysta bär. Köp ett bra proteinpulver och mixa med vatten och hallon.

8. En näve nötter (50 g)

9. Endiveblad med färskost t ex pepparrotsmak

10. Några skivor rostbiff, mortadella, parma eller kalkonskivor