godis

Glad hälsopåsk!

I dag är det skärtorsdag och jag firar lite extra för jag är klar med fotograferingen för 2 nya böcker!!! Skön känsla och nu är det bara att sitta och skriva recept och manus och det är ett lugnare jobb än att handla, bära hem råvaror, laga mat och baka, städa kök och planera. I september kommer min nya bok ”Baka glutenfritt med Ulrika” och det blir en väldigt fin bok med så mycket bra recept för alla som vill leva sockerfritt och glutenfritt!

Bonnier

I påsk vill vi kanske också leva lite sundare och jag bjuder i dag på 3 recept som ni lätt kan hinna göra: Chokladplatta med färska granatäpplen, Bountys och små hallon som ni fyller med chokladknappar! Ha en underbar PÅSK! Kram Ulrika

Påskgodis

Chokladplatta med färska granatäpplen 

200 g mörk choklad, 1 granatäpple

Smält chokladen över ett vattenbad och bred ut på en bakplåtsklädd plåt. Gröp ur alla kärnor från ett granatäpple och lägg över. Ställ in i kylen 1 timme och bryt i mindre bitar – servera!

Bounty – 12 st

3 rejäla msk kokosfett
1 dl sukrin
1 dl grädde
1 dl kokosmjölk
200 g riven kokos
150 g mörk choklad 70-80%

30 g hackade hasselnötter

Smält sukrin och kokosfett i en kastrull. Tillsätt kokosmjölk, grädde, kokos och rör ihop allt. Ställ kallt i 1 timme. Forma degen till 15 avlånga bitar. Ställ i frysen i en timme. Bryt chokladen och smält i ett vattenbad. Doppa bitarna i chokladen och strö på hackade hasselnötter. Förvara i kylen eller i frysen.

Barnens favorit – bananbiskvi

BananbiskviJag har idag blivit inspirerad av en bild jag såg på internet och provade att göra ”min variant” på en nyttigare biskvi, utan socker och mjöl. Resultatet? Gudomligt goda…och mina barn gillar dem och det är alltid ett bra betyg!

Gör så här:

1. Skiva en banan eller två…

2. Hacka saltade jordnötter och blanda med jordnötsmör

3. Smält choklad över ett vattenbad

Bananbiskvi

4. Blanda ihop nötter och och jordnötssmör

5. Lägg bananskivor på en bakplåtsklädd plåt och bred på jordnötsblandingen.

6. Lägg en skiva banan över.

Bananbiskvi

7. Doppa banankuberna i smält mörk choklad och lägg tillbaka på plåten. Ställ kallt i en timme. Servera…och njut av andra advent.

IMG_5948

 

Påskgodis på TV4

Påskgodis TV4

I morse var jag på TV4 igen och delade med mig av sunt och gott påskgodis! Det verkade som min melontårta var poppis och flera har hört av sig med anledning av den – roligt!

MelontårtaJag köpte en stor melon och skar av skalet. Jag delade den och lade ena halvan av melonen på ett tårtfat och den andra halvan över. Sedan skar jag ananas i mindre bitar och kiwi i halvmånar. Stoppade in olika frukter och bär med hjälp av tandpetare – så lätt och så fräscht.

Jag använde jordgubbar, physalis, orange melon som jag gröpte ut till runda kulor, vindruvor, ananas och kiwi. Man kan om man vill torka av melon med ett hushållspapper och lägga på ett lager vispad grädde också.

 

Melontårta

Choklad och kokoskakorJag tipsade också om att göra goda Choklad och apelsinrutor De är lätta att göra om man har en matberedare och man kan variera nötterna och välja andra nötter eller frön om man vill. Toppa med olika saker som te x gojibär, tranbär, torkade blåbär eller hackad mörk choklad – det kommer att bli en favorit på påskbordet.

 

 

 

Choklad- & apelsinrutor – 12 st

Undre lagret

1 dl hasselnötter

1 dl paranötter

10 st färska dadlar (utan kärna)

1 msk kakao

2 msk pressad apelsinsaft

Lägg först nötter och mandlar i en mixer och kör till ett lite grovt mjöl. Lägg i övriga ingredienser och mixa samman. Tryck ut smeten i en avlång form täckt med bakplåtspapper. Ställ i kylen i väntan på nästa lager.

Övre lagret

2 dl riven kokos

1 dl cashewnötter

1 msk honung

finrivet skal från en apelsin

Mixa kokos och cashewnötter i en matberedare och lägg i en bunke. Blanda samman med övriga ingredienser. Tryck ut smeten ovanpå chokladlagret. Låt sedan kakan vila en stund i kylen innan du skär den i fyrkantiga rutor. Toppa rutorna med kokos och apelsinskal. Förvara i kylen.

Mintbollar – 15 st

5 dl cashewnötter

10 torkade aprikoser

7 droppar pepparmyntsolja

1 msk flytande honung

1 dl rostade sesamfrön

Kör cashewnötterna till ett fint mjöl. Tillsätt övriga ingredienser och mixa till en smet. Rulla till bollar och rulla i rostade sesamfrön. Förvara i kylen.

Fröcrisp

Sist men inte minst måste ni göra dessa små fröcrisp som var ljuvligt goda! Variera med de frön och nötter du vill ha och har hemma!

Fröcrisp – 1 sats

200 g pumpafrön

200 g melonkärnor

100 g solroskärnor

havssalt

150 g mörk choklad

2 msk rostade sesamfrön

Rosta pumpafrön, melonkärnor och solrosfrön i en torr stekpanna. Strö på lite havssalt. Smält chokladen i ett vattenbad och blanda ner fröna. Bred ut blandningen på en bakplåtsklädd plåt och strö på rostade sesamfrön. Ställ kallt i 20 minuter och skär sedan i bitar. Förvara i kylen.

 

Påskens godisfällor!

Billigt påskgodisAtt vara hälsosam i påsk och äta lågkolhydratskost är egentligen inte så svårt – bara man slapp att se alla skålar med godis och överfulla påskägg överallt! Fällorna är ofta att man lockas att köpa hem godis och påskmust i affärerna där det är budskap om att det är billigt , 5 kr för 1 1/2 liter påskmust eller 2,90 för lösviktsgodis – hur lockande är inte det? Här gäller det att tänka ett steg längre! Vill du egentligen äta allt du köper hem och framför allt hur mår du efter 1/2 kilo smågodis?

Även om man själv inte köper hem något så kan jag lova att man får de färggranna chokladäggen framför ögonen mer än en gång: antingen hos mormor, grannen, på jobbet eller i affären när du ska handla något. Här gäller det att säga nej och inse att det är inte gott… billig, söt, äcklig choklad som lockas med fint omslag…

Påskägg

Dessutom är det en fälla att vi äter mycket mat och ofta samt betydligt mer kalorier denna påskhelg.

Här är min 5 enkla tips för att undvika påskfällorna:

1. Jag köper ett litet påskägg till mig själv. Fyller det med typ 15 smågodisar som jag gillar (mest choklad). Då har jag fått unna mig något och jag har kontroll på hur många bitar det blir. När påskägget är slut så är det slut. Och jag är nöjd – både i samvetet och på vågen.

2. Man kan njuta av ägg, skagenröra, laxröra, rökt lax, sill, skaldjur, lamm, kyckling och gotländska primörer som sparris, nässlor, ramslök. En god osttallrik med St Agur, getbrie och en stark cheddar till efterrätt. Det är viktigt att vara mätt om man ska kunna undvika fällorna…

3. Att följa 16:8 under en påskhelg är utmärkt dvs att skippa frukost och bara äta lunch och middag. På det viset undviker du kalorierna från frukosten och det ger kroppen ett uppehåll av mat på 16 timmar (från 20:00 på kvällen till 12:00 dagen därpå). Personligen fungerar det utmärkt på mig.

4. Att röra på sig lite extra under dessa lediga dagar är effektivt för förbränning samt för sinne… Tänk på att motionera innan måltider på fastande mage!

5. Alkohol är också en fälla dessa dagar… Unna dig champagne, vitt och rött vin i måttliga mängder. Själv bestämmer jag mig för vissa av påskens dagar som jag dricker vin. Jag unnar mig faktiskt en eller två öl denna helg också. Det är ljuvligt gott när man har jobbat en hel dag i trädgården och sätta sig ner i solskenet med en kall öl och lite nötter.

I kväll lägger jag upp lite recept som jag själv gör till påsk här på bloggen och på onsdagsmorgon, 08:45 gästar jag Nyhetsmorgon på TV4 och ska inspirera att göra hälsogodis till påsk. Missa inte det!

Vårkänslor!!!

Nu är jag äntligen frisk och kan därför njuta av den underbara solen som skiner i Stockholm idag. Tog en härlig promenad inne i stan idag mellan några möten och njöt till fullo! Märker ni hur mycket ljusare det är om dagarna? Så underbart att vakna till dagsljus!

Nu är jag och Lina inne på fjärde veckan och det är bara två veckor kvar. Vi pratade i telefon idag och båda konstaterade att ingen av oss är direkt sugen på att hugga in på kolhydrater igen, på samma sätt som förut. Det här är helt klart ett sätt att leva och inte bara en diet för en kort tid. Jag kan erkänna att jag till en början bara såg GI som något man kan kickstarta en viktnedgång med, men inget jag kommer vilja leva efter sedan. Men nu har jag tänkt om. Jag kommer äta mörkt bröd, lite fullkornspasta och dinkel, men absolut inte i de mängder jag åt förut. Min mage har aldrig varit bättre och ja, hela jag mår bättre!

Något jag också märkt är att jag aldrig är hungrig på samma sätt som förut och det där nästan besatta behovet av att äta något onyttigt har jag inte känt av alls nästan. Har för övrigt inte ätit godis eller annat onyttigt nu på fyra veckor, trodde jag aldrig om mig!

Hoppas ni alla har en underbar dag!