glutenfritt

2 veckors Ketomeny – Prova Xtreme Turbo – kursstart den 4 feb!


Min Xtreme Turbo (start den 4 feb) är den striktaste onlinekurs som jag erbjuder och bygger på att äta mycket animaliskt protein och mycket gröna grönsaker! Det som även skiljer kursen från de övriga är att fastan är ännu striktare och istället för 16:8 kör vi 18:6, vilket innebär ett ätfönster på 6 timmar. Detta för att fasta ännu längre och ha en längre förbränning.

Att kickstarta betyder att du äter en lågkolhydratkost i kombination med fastedagar och olika mängd kalorier varje dag. Detta kommer göra att du går ner i vikt och lär dig äta mer hälsosamt med naturligt protein, mycket grönsaker och långsamma kolhydrater. Recepten är en blandning mellan varm och kall mat. Är det något du inte tycker om eller tål så går det alltid bra att byta ut mot andra alternativ.

Beräknad viktminskning under dessa 2 veckor är mer än 5 kg och ett perfekt sätt att tappa en storlek och komma igång med bra vanor!

Under kursens gång får du:

  • Färdigplanerad och kaloriberäknad menyplan för alla måltider
  • Kaloriberäknade recept
  • Färdig inköpslista med allt du behöver för att följa programmet
  • Kursmaterial med enklare näringslära, tips på vad du ska välja på restaurang, varför man ska äta lågkolhydratkost och varför jag rekommenderar 5:2 och 16:8 fasta
  • Varje dag läggs en frågetråd upp i den slutna gruppen på Facebook där du får coachning och där du varje dag kan ställa frågor till Ulrika och få peppning och stöd
  • Du följer kursen online från din Facebook, på så sätt kan du följa kursen vart du än befinner dig
  • Den slutna gruppen på Facebook öppnar på onsdagen veckan innan kursen börjar så du i god tid kan börja förbereda dig och planera
  • Du kommer att få ett val under första veckan med att börja med 4 dagars vattenfasta. När du vattenfastar återställs kroppens hormonella balans och fettförbränningen sätter rejäl fart. Om du inte känner att vattenfasta passar dig följer du menyplanen utan vattenfasta. Läs mer här om vattenfasta.

Hoppas vi ses på kursen – anmäl dig här!

Hälsningar Ulrika

Läckra glutenfria och sockerfria semlor!

Glutenfria och sockerfria semlor med hemgjord mandelmassa – 8 st

(415 kcal per semla)

 75 g smör

2,5 dl mjölk

½ paket jäst

1 msk fiberhusk

½ dl sukrin melis

1 nypa salt

1 msk stött kardemumma

1 tsk bakpulver

5 dl glutenfri mjölmix

1 ägg

Mandelmassa

3 dl mandelmjöl

1 dl sukrin melis

1 krm vaniljpulver

¾ dl mjölk

Till servering

3 dl vispad grädde och 1 tsk sukrin melis

Smält smör i en kastrull och häll på mjölk. Värm till 37 grader och häll över i en skål. Smula ner jästen och vispa runt tills jästen har lösts upp. Tillsätt fiberhusk, sukrin, salt, kardemumma och bakpulver. Låt stå 10 min. Blanda ner mjöl och forma till en slät deg. Lägg på en handduk och låt jäsa 40 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader. Forma degen till 8 bullar och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Låt jäsa ytterligare 20 minuter. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och sätt in i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna. Skär bort ett lock och gröp ut bullarna så det blir ett hål. Lägg utgröpet i en skål. Gör mandelmassan genom att rosta mandelmjöl i en torr stekpanna. Lägg i skålen med bullinkromet och blanda ner sukrin melis, vaniljpulver och mjölk. Fyll bullarna med mandelmassan och toppa med vispad grädde. Lägg på locket och pudra över sukrin melis.

 

 

Saffransplättar – Glutenfria och sockerfria!

Nu när det är december och det vankas saffransbullar överallt så är det inte lätt att vara sund och sockerfri! Jag har provat att baka lussekatter på glutenfria mjöler men jag har aldrig lyckats så bra. Därför har jag lagt ner det projektet och satsar på att smaksätta bakverk med saffran istället. Här har jag gjort plättar på kokosmjöl och lagt i saffran – så himla gott och enkelt. Så här gör du:

Vispa i hop 2 äggvitor till ett fast skum. Tillsätt ytterligare 1 ägg, 2 msk kokosmjöl, 2 msk mjölk och 1/2 tsk bakpulver samt  saffran efter smak. Vispa i hop och stek 3-4 plättar i smör. Servera med gräddfil eller kesella och apelsinfiléer! Nu finns det blodapelsiner och det älskar jag…

Hälsningar Ulrika

Ny kokbok och grymma fisktacos i helgen!

I går fick jag min nya kokbok i handen! ”Gröna Kickstarter med Ulrika” kommer nu lagom till nya året och här presenterar jag 4 nya kickstarts med vegetarisk lågkolhydratkost! Detta är min 30:de kokbok och som vanligt tycker jag att det är den bästa… läs mer här och beställ din bok! Jag firade med ostron och champagne på B.A.R i Stockholm!

Eftersom det är lördag och helg tänkte jag inspirera med ett gott recept på tacos på ett annorlunda sätt. Dessa fisktacos är ljuvliga och faktiskt lätta att laga. Jag köper fryst torskrygg och tinar snabbt i en skål med vatten (tar bara 30 min), panerar med mitt favoritströbröd Crumbs som är glutenfritt och så himla gott! Sedan har jag en favoritchilisås som säljs på ICA och gör chilimajonnäsen så himla god!

 

Här kommer receptet och om du vill se mig laga denna rätt – gå in och prenumerera på min You Tube kanal: Ulrikas Hälsokök.

Fisktacos – 4 portioner

4 frysta torskryggsfiléer à 110 g
salt, vitpeppar
1 ägg
2 dl crumbs, glutenfri panering

4 st tacoskal

Mangosalsa

1 mango

1 avokado

1 liten hackad rödlök

¼ hackad gurka

½ grön chili

1 lime – saften

½ tsk olivolja

1 kruka färsk koriander

Chilimajonnäs

3 msk majonnäs

2 dl creme fraiche

1 msk chilisås (gärna Sin Sin)

Några droppar spicy cajun

1 vitlöksklyfta

Dekoration: Rädisor, lime, koriander

Tina fisken, salta och peppra. Vänd filéerna i uppvispat ägg och sedan i ströbrödet. Lägg fisken på en ugnsplåt och  sätt in i ugnen på 225 grader i 15 minuter.

Gör under tiden mangosalsan. Skala och skär mangon i mindre bitar. Dela avokadon och skär den i mindre bitar. Skala och hacka löken samt gurkan och chilin. Lägg ner allt i en skål.

Pressa limesaft och häll på olivolja. Lägg ner koriander ,salt och peppar  och blanda om allt.

Gör sedan chilimajonnäsen genom att blanda allt i en skål och pressa ner vitlöken Smaka av med lite salt.

Ta sedan ut fisken ur ugnen när den är klar. Lägg på lite grön sallad i ett tacsoskal och lägg sedan över mangosalsa, fisk och majonnäs. Dekorera med lite koriander, rädisor och lime.

Raw Food hallon och chokladkaka

Vill du baka en god kaka till påsk utan socker och gluten och dessutom raw food så bjuder jag på denna väcka skapelse som är lätt att göra och dundergod!

IMG_0074 IMG_0079

Raw hallon och chokladkaka – 6 portioner

Botten

1 dl mandel

1 dl kärnfria dadlar

1 ½ msk kakao

¼ tsk vaniljpulver

50 g mörk chocklad, 70%

1 tsk kokosolja

Hallonfyllning

1 dl hallon

½ dl cashewnötter

2 msk kokosflingor

3 msk agavesirap

½ tsk pressad citron

4 msk smält kokosolja

Chokladöverdrag

1 dl naturella cashewnötter

2 msk kokosolja

1 msk kakao

2 msk agavesirap

Dekoration: frystorkade bär, hackade hasselnötter och kakaonibs.

Mixa mandel, dadlar, kakao, vaniljpulver i en matberedare till en slät smet. Koka upp vatten i en kastrull och bryt ner chokladen i bitar i en rostfri skål i vattenbadet.

Sänk temperaturen och rör ner kokosolja tillsammans med chokladen. Vänd ner smält choklad i matberedaren och mixa ihop. Tryck ut smeten i en liten pajform med avtagbara kanter. Mixa cashewnötter i en matberedare tillsammans med hallon, kokosflingor, agavesirap och pressad citron. Smält kokosolja i en kastrull och häll ner i halloncrémen. Bred ut crémen på browniebottnen till ett jämnt lager och ställ in i frysen i cirka 8 timmar. Mixa cashewnötter i matberedare och tillsätt kokosolja, kakao och agavesirap. Mixa till en slät créme. Stryk ut crémen på kakan och sätt in i frysen i en timme. Dekorera med frystorkade bär, hackade hasselnötter och kakaonibs.

 

 

 

 

 

Raw Vegan Christmas Cheesecake!

I dag har vi haft lite ”lilljulafton” med min makes bror och barn och jag tänkte att jag gör ett Hälsojulbord… Ibland uppskattas detta och det gjorde de verkligen idag. Jag upplever faktiskt att allt fler vill äta lite mer hälsosamt och ha mer grönt på julbordet och inte en massa onyttigheter.

IMG_1009

Jag gjorde en griljerad skinka med polenta (glutenfritt), coleslaw, rödbetsallad med getost, rostade valnötter, grönkål och fikon, en apelsin och avokadosallad, senapssill och jättegoda köttbullar. När jag gör julköttbullar brukar jag göra så här:

IMG_1005
IMG_0982Julköttbullar – 40 st

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk mörk sirap

1/2 tsk kryddpeppar

1 krm nejlika

1 krm muskot

1 krm vitpeppar

1/2 tsk salt

1 ägg

400 g nötfärs

300 g fläskfärs

1 dl grädde

Skala och skiva löken och lägg i en matberedare med vitlök, sirap, kryddor. Mixa några sekunder och lägg sedan ner färs, ägg och grädde och mixa till en jämn smet. Smaka av med mer kryddor och forma till små köttbullar och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Sätt in i ugnen (200 grader) i 15 min och servera direkt!

IMG_1015
Som efterrätt hade jag gjort en ny kaka – RAW VEGAN CHRISTMAS CHEESECAKE som blev grymt god!!! Prova detta enkla recept och bjud dina kollegor eller gör som en efterrätt på julbordet. Fräscht och sunt istället för något onyttigt. Denna kaka smakar lite som pepparkaksdeg…!

Du kan förbereda kakan flera dagar i förväg och jag lovar – alla kommer att fråga efter receptet – helt underbar! Du kan dekorera kakan med nötter, kokos, choklad, vinbär, tranbär, lingon eller vad du tycker ser snyggt ut och vad du gillar.

RAW VEGAN CHRISTMAS CHEESECAKE – 1 kaka

Botten

200 g valnötter

2 tsk malen kanel

en nypa salt

8 torkade dadlar utan kärna

Fyllning:

3/4 dl extra virgin coconutoil

300 g cashewnötter (blötlagda över natten)

400 g kokosmjölk

4 msk flytande honung

2 tsk malen kanel

1/2 tsk malen kardemumma

1/2 tsk malen nejlika

1/2 tsk malen ingefära

Dekoration: vinbär eller lingon, nötter, riven choklad eller något annat du gillar!

Blötlägg cashewnötter under natten. Lägg valnötter, kanel, salt och dadlar i en matberedare och mixa till en jämn smet. Fördela i en bakplåtsklädd bakform med avtagbar kant, ca 24 cm. Ställ in i frysen.

Smält kokosfettet i en kastrull, låt svalna något. Häll av vattnet från cashewnötterna och lägg i en mixer. Mixa hastigt och tillsätt kokosolja, honung och alla kryddor. Öppna kokosmjölken och lägg ner den tjocka massan av kokosmjölken i matberedaren (släng vattnet som blir över eller använd till något annat). Mixa allt ca 2 minuter till en jämn, fluffig smet. Bred över bottnen och ställ in in 4-5 timmar i frysen.

Ta ut kakan 20 minuter innan servering och dekorera med vinbär eller lingon, nötter, riven choklad eller något annat du gillar!

IMG_1014

 

Adventsmys är på ingång!

IMG_9774Minns ni att jag provade en ny FIAT500X nyligen och blev så förälskad?

Läs mitt blogginlägg här: Tänk om du kan vinna en hyrbil lagom till julhelgerna och swisha runt i under decembermånaden? Nu är det bara några dagar kvar på Allt för föräldrars tävling som jag tycker att du ska vara med på – du kan nämligen vinna en hyrbil FIAT 500X – läs mer här:

Vill du leasa den, kan du läsa mer här!

 

 

 

I helgen är det 1:a advent och jag har tagit fram ett nytt dryckesrecept – CHRISTMAS SANGRIA som är ljuvlig och konkurrerar med den söta, sliskiga glöggen!

IMG_9243

Christmas Sangria – 1 stor kanna

1 apelsin

1 citron

1 rött äpple

4 st stjärnanis

2 kanelstänger

10 kardemummakapslar

isbitar

1 flaska rödvin, 0,75 l

5 dl Apotekarnas soda Blood Orange Grapefrukt

3 dl sockerfri äppelmust

  1. Skär alla frukter i mindre bitar. Lägg i en karaff.
  2. Blanda ner anis, kanel, kardemumma och istärningar.
  3. Häll på vin, soda och äppelmust och servera.

Jag bjuder också på en sockerfri och glutenfri saffranskaka som är enkel att baka! Trevlig advent till Dig och hela familjen!

IMG_9245

Saffranskaka med kokos – 15 bitar

225 g smör

3 dl naturell yoghurt eller filmjölk

3 ägg

1 dl sukrin

3 dl rismjöl

2 ½ dl mandelmjöl + till formen

3 tsk bakpulver

1 paket saffran 0,5 g

½ dl kokosflingor

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smält smöret i en kastrull. Lägg yoghurt och ägg i en bunke och tillsätt de torra ingredienserna. Rör ihop till en slät smet och tillsätt sedan det smälta smöret.
  3. Smörj en form (25 cm x 35 cm) och bröa med mandelmjöl. Häll smeten i formen och strö på kokosflingor.
  4. Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter, eller tills en provsticka kommer upp torr. Låt kakan svalna och skär upp i lagom stora rutor.

 

Sunda och goda godsaker till jul….

Det känns tidigt att börja tänka på jul tycker jag men när vi landade i Sverige i går från en alldeles underbar semester i Thailand så var det typ snökaos….! Jag bor i en villa i Sollentuna och när vi kom hem var det snövallar på tomten – redan i början av november????

Hur som helst så tänkte jag redan nu dela med mig av några trevliga, lättbakade och framförallt relativt nyttiga godsaker som ni kan baka till advent, lucia och decembermyset! Här får ni recept på Pepparkaksmuffins och en god Citronmoussetårta med granatäpplekärnor – Glutenfritt och sockerfritt!

C9298010-7ECB-444F-B047-ED21451AF325

Citronmoussetårta – 6 portioner

2 dl mandelmjöl

8 urkärnade torkade dadlar

1 msk kokosfett

1 msk vatten

saft från en ½ citron

Mousse

2 gelatinblad

1 dl grädde

½ dl sukrin

skalet av ½ citron

250 g mascarpone

Dekoration: Skalet av ½ citron + ½ dl granatäpplekärnor

Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa till en jämn smet. Fördela smeten i en pajform med avtagbar botten, ca 20 cm i diameter. Ställ in i kylen. Blötlägg gelatinblad 5 minuter i lite vatten. Koka upp grädde och sukrin i en kastrull. Dra av från värmen och blanda ner citronskal och gelatinblad. Låt kallna. Lägg mascarpone och gräddbladningen i en matberedare och mixa till en jämn smet. Fördela smeten i formen och ställ in i kylen 3-4 timmar. Dekorera med citronskal och granatäpplekärnor.

29305051-1D7A-4E47-9C3E-E51BFC37296F

Pepparkaksmuffins – 6 stora muffins

100 g rumsvarmt smör

1 dl sukrin

3 ägg

2 ½ dl hasselnötsmjöl

1 dl mandelmjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk malen kanel

1 tsk malen kardemumma

½ tsk malen nejlika

½ tsk malen ingefära

Topping

50 g mascarpone

½ dl sukrin melis

1 apelsin

1 tsk malen kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och sukrin luftigt i en bunke. Vispa ner ägget ett i taget. Blanda de torra ingredienserna i en skål och rör ner i smörblandningen. Lägg muffinsformar i en muffinsplåt och fördela smeten i formarna. Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter eller tills en provsticka kommer upp torr. Låt svalna helt på ett galler. Vispa mascarponeost och sukrin till en fluffig frosting. Riv skalet från apelsinen och dela sedan apelsinen på hälften. Pressa ut saften ur den ena halvan och vänd ner tillsammans med apelsinskal och kanel i frostingen. Spritsa ut frosting på varje muffins. Skala och skär klyftor av den andra apelsinhalvan. Toppa muffinsarna med klyftorna och dofta eventuellt över lite kanel.

Hembakat ljuvligt bröd i helgen? Prova baka glutenfritt!

Jag älskar bröd….har alltid gjort och kommer alltid att göra! Framförallt när det är nybakat och med en rejäl klick Bregott på. Dock äter jag inte bröd så ofta och när jag gör det väljer jag antigen att köpa ett surdegsbröd på bageri eller så tar jag tiden att baka själv. När jag bakar hemma så tar det inte lång tid förrän det tar slut för vem kan inte motstå nygräddade

Jag har experimenterat mycket med att baka med Glutenfria mjöler och har i dag blivit bra på det men det har tagit tid…och pengar…och humör! När man bakar glutenfritt måste man vara noga med ingredienser och mått så därför experimentera INTE utan följ bara mina recept så blir det bra!

Här bjuder jag på 2 goda, nyttiga och glutenfria bröd till helgen -. varsågoda!

IMG_4496

Kavring med linfrö och solrosfrö – 1 limpa

6 dl filmjölk

1 dl mörk sirap

1 tsk bikarbonat

3 ¾ dl bovetemjöl

¾ dl sojamjöl

½ dl nyponskalsmjöl

4 msk psylliumfröskal

1 dl linfrön

2 dl solrosfrön

Till formen: 1 tsk smör + 1 tsk bovetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop alla ingredienser i en skål. Låt stå och svälla några minuter. Smörj en brödform, ca 1 ½ -2 liter med smör. Lägg ner smeten och strö på lite bovetemjöl. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 min. Låt svalna och skär i skivor.

IMG_4516

Linfröfrallor med tranbär – 8 st

25 g jäst

5 dl mjölk

25 g rapsolja

10 g pofiber

1 dl linfrön

25 g fibrex

100 g havregryn

70 g bovetemjöl

25 g sojamjöl

1 krm brödkryddor

½ tsk salt

20 g psylliumhusk

1 dl torkade tranbär

 

Smula ner jästen i en bunke och häll på mjölk. Låt jästen blandas ut och tillsätt övriga ingredienser. Blanda runt och låt stå några minuter och låt jäsa under plast i 2 timmar. Forma till bullar och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Sätt ugnen på 225°C och grädda i mitten av ugnen i 20 min och låt sedan svalna.

TV4 Nymo – glutenfria recept från i morse!

TV4

GlutenfrittI morse var jag på TV4 och fick inspirera tittarna med glutenfria alternativ. I dag är det lätt att välja att äta glutenfritt för att det finns så mycket bra alternativ. Det jag pratade om i morse var sjögräsnudlar, risnudlar, rispapper, quinoa, rismjöl och den nya goda sojabönsspagettin och edamebönfettucini.

Jag visade förslag på glutenfria frukostar samt lagade en underbar quinoasallad med myntacréme samt en kycklingwok med sjögräsnudlar.

Glutenfria frukostar

Glutenfritt på TV4

Quinoasallad med myntacréme – 4 portioner

2 dl quinoa

1 msk olivolja

salt och svartpeppar

1 kruka färsk mynta

1 lime

70 g färsk babyspenat

2 avokado

150 g lyxräkor i lag

30 g rostade pinjenötter

Myntacréme

2 dl gräddfil

1/2 kruka färsk mynta, finhackad

1/2 lime

salt och svartpeppar

Gör först myntacrémen genom att blanda ihop alla ingredienser. Koka quinoan enligt anvisningen på paketet, ca 13 min. Häll av vattnet och skölj av ordentligt. Lägg i en skål och blanda ner olja, salt, svartpeppar samt hackad färsk mynta. Pressa lime över och blanda ner babyspenat. Skär avokadon i mindre bitar. Toppa salladen med avokado, räkor samt rostade pinjenötter. Strö på salt och svartpeppar och servera med myntacrémen,

Kycklingwok med sjögräsnudlar – 4 portioner

400 g kycklinglårfilé

1 msk sesamolja

1 msk ketjap manis

1 vitlöksklyfta

1 röd chili

1 msk riven färsk ingefära

salt och svartpeppar

1 tsk rapsolja

2 morötter

1 broccolistånd

2 salladslökar

200 g sugarsnaps

300 g sjögräsnudlar

1 msk ketjap manis

Skär kycklingen i mindre bitar och lägg i en skål. Häll på olja och ketjap manis. Finhacka vitlök och chili och blanda ner med ingefära, salt och peppar. Hetta upp en stekpanna med rapsolja och bryn kycklingen runt om ca 5 minuter. Skala och skiva morötter. Skär broccolin i buketter. Strimla salladslöken. Lägg ner alla grönsaker i stekpannan och låt steka med kycklingen. Skölj sjögräsnudlarna och blanda ner och häll på ketjap manis. Smaka av med salt och peppar.

När inslaget var klart och sändningen avslutat så blev det matfest för alla i studion! De gillar min mat…

TV4