desserter

Mitt liv som matkreatör!

IMG_2337

IMG_2327

Jag lever med mat jämt och ständigt och jag älskar det. Jag tänker mat, jag planerar mat, jag väljer mat, handlar mat, lagar mat och städar mat… Jag har nog skrivit ca 3000 recept i mina dagar och jag älskar att planera nya rätter och smaker! Varje vecka jobbar jag med något matjobb. Är det inte TV4 – hos Malou efter tio är det matreportage för tidningen TARA eller mitt nya samarbete ALLAS. Jag gör också recepthäften till Kronägg löpande och flera andra småjobb.

Skärmavbild 2017-02-03 kl. 16.26.23 kronäggIMG_2153

Jag gör också menyplaner till alla som går mina kurser online – Ulrikas Kickstart som har ett helt utbud av kurser som man kan gå under en period för att lära sig laga mat och leva hälsosamt! Har du provat eller känner du någon som har gått mina kurser?

Hälsningar Ulrika

Glutenfria chokladmuffins som ni bara måste testa!!!

I dag har jag lagat upp en massa maträtter och jag tänkte bjuda på en liten godsak här på bloggen…Nämligen KLADDKAKEMUFFINS som är helt otroligt goda och lättbakade! Prova dem i helgen och du får se. Dessutom är de sockerfria och jag använder bara minimalt med ersättning i form av agavesirap.

IMG_1509

Kladdkakemuffins – 6 st

2 ägg

1 dl sukrin

½ dl agavesirap

1 krm vaniljpulver

1 krm salt

4 msk kakao

1 ½ dl rismjöl

100 g smält smör

 

Avokadocréme

1 ½ avokado

1 msk agavesirap

3 msk kakaopulver

1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop ägg ,ed sukrin och agavesirap. Blada ner de andra ingredienserna och vispa till en jämn smet. Fördela i muffinsformar och sätt i i ugnen i ca 15 minuter.

Låt svalna något. Gör under tiden avokadocrémen genom att skala och gröpa ut avokado och lägg i en matberedare. Blanda ner agavesirap, kakao och vaniljpulver och mixa till en jämn smet. Lägg smeten i en sprits och fördela på muffinsarna. Servera som de är eller med färska bär!

IMG_1513

Raw Vegan Christmas Cheesecake!

I dag har vi haft lite ”lilljulafton” med min makes bror och barn och jag tänkte att jag gör ett Hälsojulbord… Ibland uppskattas detta och det gjorde de verkligen idag. Jag upplever faktiskt att allt fler vill äta lite mer hälsosamt och ha mer grönt på julbordet och inte en massa onyttigheter.

IMG_1009

Jag gjorde en griljerad skinka med polenta (glutenfritt), coleslaw, rödbetsallad med getost, rostade valnötter, grönkål och fikon, en apelsin och avokadosallad, senapssill och jättegoda köttbullar. När jag gör julköttbullar brukar jag göra så här:

IMG_1005
IMG_0982Julköttbullar – 40 st

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk mörk sirap

1/2 tsk kryddpeppar

1 krm nejlika

1 krm muskot

1 krm vitpeppar

1/2 tsk salt

1 ägg

400 g nötfärs

300 g fläskfärs

1 dl grädde

Skala och skiva löken och lägg i en matberedare med vitlök, sirap, kryddor. Mixa några sekunder och lägg sedan ner färs, ägg och grädde och mixa till en jämn smet. Smaka av med mer kryddor och forma till små köttbullar och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Sätt in i ugnen (200 grader) i 15 min och servera direkt!

IMG_1015
Som efterrätt hade jag gjort en ny kaka – RAW VEGAN CHRISTMAS CHEESECAKE som blev grymt god!!! Prova detta enkla recept och bjud dina kollegor eller gör som en efterrätt på julbordet. Fräscht och sunt istället för något onyttigt. Denna kaka smakar lite som pepparkaksdeg…!

Du kan förbereda kakan flera dagar i förväg och jag lovar – alla kommer att fråga efter receptet – helt underbar! Du kan dekorera kakan med nötter, kokos, choklad, vinbär, tranbär, lingon eller vad du tycker ser snyggt ut och vad du gillar.

RAW VEGAN CHRISTMAS CHEESECAKE – 1 kaka

Botten

200 g valnötter

2 tsk malen kanel

en nypa salt

8 torkade dadlar utan kärna

Fyllning:

3/4 dl extra virgin coconutoil

300 g cashewnötter (blötlagda över natten)

400 g kokosmjölk

4 msk flytande honung

2 tsk malen kanel

1/2 tsk malen kardemumma

1/2 tsk malen nejlika

1/2 tsk malen ingefära

Dekoration: vinbär eller lingon, nötter, riven choklad eller något annat du gillar!

Blötlägg cashewnötter under natten. Lägg valnötter, kanel, salt och dadlar i en matberedare och mixa till en jämn smet. Fördela i en bakplåtsklädd bakform med avtagbar kant, ca 24 cm. Ställ in i frysen.

Smält kokosfettet i en kastrull, låt svalna något. Häll av vattnet från cashewnötterna och lägg i en mixer. Mixa hastigt och tillsätt kokosolja, honung och alla kryddor. Öppna kokosmjölken och lägg ner den tjocka massan av kokosmjölken i matberedaren (släng vattnet som blir över eller använd till något annat). Mixa allt ca 2 minuter till en jämn, fluffig smet. Bred över bottnen och ställ in in 4-5 timmar i frysen.

Ta ut kakan 20 minuter innan servering och dekorera med vinbär eller lingon, nötter, riven choklad eller något annat du gillar!

IMG_1014

 

Adventsmys är på ingång!

IMG_9774Minns ni att jag provade en ny FIAT500X nyligen och blev så förälskad?

Läs mitt blogginlägg här: Tänk om du kan vinna en hyrbil lagom till julhelgerna och swisha runt i under decembermånaden? Nu är det bara några dagar kvar på Allt för föräldrars tävling som jag tycker att du ska vara med på – du kan nämligen vinna en hyrbil FIAT 500X – läs mer här:

Vill du leasa den, kan du läsa mer här!

 

 

 

I helgen är det 1:a advent och jag har tagit fram ett nytt dryckesrecept – CHRISTMAS SANGRIA som är ljuvlig och konkurrerar med den söta, sliskiga glöggen!

IMG_9243

Christmas Sangria – 1 stor kanna

1 apelsin

1 citron

1 rött äpple

4 st stjärnanis

2 kanelstänger

10 kardemummakapslar

isbitar

1 flaska rödvin, 0,75 l

5 dl Apotekarnas soda Blood Orange Grapefrukt

3 dl sockerfri äppelmust

  1. Skär alla frukter i mindre bitar. Lägg i en karaff.
  2. Blanda ner anis, kanel, kardemumma och istärningar.
  3. Häll på vin, soda och äppelmust och servera.

Jag bjuder också på en sockerfri och glutenfri saffranskaka som är enkel att baka! Trevlig advent till Dig och hela familjen!

IMG_9245

Saffranskaka med kokos – 15 bitar

225 g smör

3 dl naturell yoghurt eller filmjölk

3 ägg

1 dl sukrin

3 dl rismjöl

2 ½ dl mandelmjöl + till formen

3 tsk bakpulver

1 paket saffran 0,5 g

½ dl kokosflingor

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smält smöret i en kastrull. Lägg yoghurt och ägg i en bunke och tillsätt de torra ingredienserna. Rör ihop till en slät smet och tillsätt sedan det smälta smöret.
  3. Smörj en form (25 cm x 35 cm) och bröa med mandelmjöl. Häll smeten i formen och strö på kokosflingor.
  4. Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter, eller tills en provsticka kommer upp torr. Låt kakan svalna och skär upp i lagom stora rutor.

 

Baka nyttiga energibars till barnen!

2F7CC111-85EC-4083-89C3-7495B0043013

Frukt och fröbars – ca: 20 st

3 ägg
3 dl vita sesamfrön

1 dl svarta sesamfrön

2 dl cashewnötter

1 ½ dl g mandel

1 dl g hasselnötter

75 g torkade aprikoser

50 g torkad mango

½ dl tranbär

½ dl riven kokos

½ dl honung

 

Sätt ugnen på 150°C. Lägg sesamfrön i en skål. Hacka cashewnötter, mandel och hasselnötter för hand eller kör dem i matberedaren tills de blivit ett grovt mjöl. Hacka torkad frukt i mindre bitar och blanda ihop sesamfrön, nötter, torkad frukt och kokos. Vispa upp äggen tillsammans med honung i en annan skål och vänd ner nöt-, frö- och fruktblandningen. Rör runt ordentligt så att allting blandas. Lägg ut ett bakplåtspapper på en ugnsfast plåt och bred ut blandningen på plåten. Sätt in plåten i mitten av ugnen och grädda i ca 20 minuter. Skär ut bars i portionsstora bitar innan de svalnar helt. Förvara i en lufttät burk.

 

E6E8A0D7-8DA1-404C-B18D-51AB43DC63EA

Sunda plättar som frukost, mellis eller efterrätt!

BFF65230-70A6-4C8A-8703-4712451946B2

Enkla goda bananplättar som Era barn kommer att älska!

Bananplättar med blodapelsin och hallon – 12 st

2 bananer

4 ägg

1 msk smör

Topping: 1⁄2 burk créme fraiche eller vaniljkesella, 1 -2 blodapelsiner, 1 dl hallon

Knäck 4 ägg i en stor bunke och vispa upp dem.
Skala bananer och mosa dem med en gaffel. Hetta upp en stekpanna med smör på medlevärme. Häll i smet och grädda små plättar några minuter per sida. Servera med créme fraiche eller vaniljkesella och färsk frukt eller bär.

2F5858E8-BAE4-4763-BCB6-859BDCC707E2

Vet du hur du filéar en apelsin?

Jo, du tar en vass kniv och skär bort ändarna på apelsinen. Ställ apelsinen på skärbrädan och skär bort skalet och även den vita hinnan. Lägg sedan apelsinen i handen och skär ut små, fina filéer!

B80A2172-3BD2-4D6F-880E-CEC83FFDD88B

 Apelsiner innehåller massor med C-vitaminer och är bra för immunförsvaret den här tiden på året! Välj gärna ekologiska apelsiner och prova också blodapelsin, grapefrukt och min favvocitrusfrukt – POMELO!

 

 

Sunda och goda godsaker till jul….

Det känns tidigt att börja tänka på jul tycker jag men när vi landade i Sverige i går från en alldeles underbar semester i Thailand så var det typ snökaos….! Jag bor i en villa i Sollentuna och när vi kom hem var det snövallar på tomten – redan i början av november????

Hur som helst så tänkte jag redan nu dela med mig av några trevliga, lättbakade och framförallt relativt nyttiga godsaker som ni kan baka till advent, lucia och decembermyset! Här får ni recept på Pepparkaksmuffins och en god Citronmoussetårta med granatäpplekärnor – Glutenfritt och sockerfritt!

C9298010-7ECB-444F-B047-ED21451AF325

Citronmoussetårta – 6 portioner

2 dl mandelmjöl

8 urkärnade torkade dadlar

1 msk kokosfett

1 msk vatten

saft från en ½ citron

Mousse

2 gelatinblad

1 dl grädde

½ dl sukrin

skalet av ½ citron

250 g mascarpone

Dekoration: Skalet av ½ citron + ½ dl granatäpplekärnor

Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa till en jämn smet. Fördela smeten i en pajform med avtagbar botten, ca 20 cm i diameter. Ställ in i kylen. Blötlägg gelatinblad 5 minuter i lite vatten. Koka upp grädde och sukrin i en kastrull. Dra av från värmen och blanda ner citronskal och gelatinblad. Låt kallna. Lägg mascarpone och gräddbladningen i en matberedare och mixa till en jämn smet. Fördela smeten i formen och ställ in i kylen 3-4 timmar. Dekorera med citronskal och granatäpplekärnor.

29305051-1D7A-4E47-9C3E-E51BFC37296F

Pepparkaksmuffins – 6 stora muffins

100 g rumsvarmt smör

1 dl sukrin

3 ägg

2 ½ dl hasselnötsmjöl

1 dl mandelmjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk malen kanel

1 tsk malen kardemumma

½ tsk malen nejlika

½ tsk malen ingefära

Topping

50 g mascarpone

½ dl sukrin melis

1 apelsin

1 tsk malen kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och sukrin luftigt i en bunke. Vispa ner ägget ett i taget. Blanda de torra ingredienserna i en skål och rör ner i smörblandningen. Lägg muffinsformar i en muffinsplåt och fördela smeten i formarna. Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter eller tills en provsticka kommer upp torr. Låt svalna helt på ett galler. Vispa mascarponeost och sukrin till en fluffig frosting. Riv skalet från apelsinen och dela sedan apelsinen på hälften. Pressa ut saften ur den ena halvan och vänd ner tillsammans med apelsinskal och kanel i frostingen. Spritsa ut frosting på varje muffins. Skala och skär klyftor av den andra apelsinhalvan. Toppa muffinsarna med klyftorna och dofta eventuellt över lite kanel.

Jag vill gärna träffa Dig!

Davidsson_A4_KungsgatanPå onsdag den 14 okt är jag i Göteborg och då vill jag gärna att du kommer förbi Akademibokhandeln och hälsar på mig!

Jag bjuder på nybakat glutenfritt bröd med kaffe och signerar min nya bok ”Baka Glutenfritt med Ulrika”

Hoppas att vi ses! Hälsningar Ulrika

 

 

Glutenfri chokladkaka med hasselnötter – ljuvlig!

Baka med UlrikaI dag har jag bakat glutenfria kakor och allt blir så gott… Jag har gjort de sista recepten till min kommande bok och vi tog omslagsfoto som jag tror kan bli bra. Boken kommer i mitten av september och heter ”Baka glutenfritt med Ulrika”

Omslag

Här ska ni få ett fantastiskt god glutenfri chokladkaka som ni bara måste prova!!! Den är enkel att baka och den blir saftig och väldigt god…

Chokladkaka

Chokladkaka med karamelliserade hasselnötter- 8 bitar

150 g smör

2 dl naturell yoghurt eller filmjölk

3 ägg

2 dl kokossocker

3 dl rismjöl

2 dl mandelmjöl + till formen

2 tsk bakpulver

¾ dl kakao

Topping: 1 ½ dl skalade hasselnöter + 1 msk flytande honung + 1 tsk flingsalt

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Lägg yoghurt och ägg i en bunke och tillsätt de torra ingredienserna. Rör ihop till en slät smet och tillsätt sedan det smälta smöret. Smörj en sockerkaksform och bröa med kokosflingor Häll smeten i formen. Rosta nötterna i en torr stekpanna och häll på honung. Blanda hastigt runt och strö över flingsalt. Fördela nötterna på kakan och grädda mitt i ugnen i cirka 30 minuter, eller tills en provsticka kommer upp torr. Låt kakan svalna i formen och vält sedan försiktigt upp den på ett fat.

Supergod glutenfri päronkaka med mandel

PäronkakaI dag har jag gjort de sista bilderna till en ny bok som kommer i höst – BAKA GLUTENFRITT MED ULRIKA

Jag passade på att göra ett extra recept som jag ska bjuda säljarna på Bonnier i morgon och jag tänkte att även ni kan få receptet – det kommer här:

Päronkaka med mandel – 1 kaka

200 g smör

½ dl sukrin

3 ägg

3 dl mandelmjöl

1 dl rismjöl

2 tsk bakpulver

saften av ½ citron

3 päron

mandelspån

Sätt ugnen på 175°C. Tärna ner smöret i en kastrull och tillsätt sukrin. Vispa med en elvisp tills smöret är krämigt. Tillsätt ägg, mandelmjöl, sukrin och bakpulver och vispa till en jämn smet. Pressa ner lite citronsaft. Fördela smeten i en bakplåtsklädd form. Skala 2 päron och skiva i mindre bitar. Lägg päronbitarna på kakan. Skiva det andra päronet och lägg på kakan dekorativt. Strö på mandelspån. Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter eller tills kakan är torr. Låt kakan svalna i formen och skär upp i 12 bitar. Servera med vispad grädde.