Lyx lunch/middag – lax med chevré och pekannötter. Servera laxen tillsammans med sallad och groddar!
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skär laxfilén i portionsbitar och skär ett snitt på längden i varje filé.
- Tryck ner chèvre i snitten och krydda filéerna med salt och peppar.
- Strö över pekannötter och stek filéerna i ugnen i cirka 15 minuter, eller tills de är genomstekta.
- Skär sparrisen i bitar.
- Koka sparris och sockerärter i någon minut i lättsaltat vatten.
- Häll av vattnet och lägg grönsakerna i en skål.
- Dela persikan, plocka ur kärnan och skär fruktköttet i tunna skivor.
- Blanda ner persika, olja, citronsaft, salt, peppar och dill i skålen.
- Servera fisken tillsammans med salladen och groddar.
