2:566 september, 2021

Inled september med matglädje!

Okategoriserade

Jag kommer till helgen att lämna Mallorca och åka hem till Sverige och Stockholm. Det ska bli härligt efter drygt två månader iväg, först på Gotland och sen nu här i Palma. Att komma hem till september, vardag och höstrutiner känns skönt! Många tycker att just rutinerna underlättar kring kosthållningen. Det blir enklare att hålla sig till sina mål mat, att inte småäta och och planera matinköpen, måltiderna och recepten för veckan.

Vill du ha hjälp att komma igång med nya, hälsosamma rutiner så måste jag slå ett slag för vår återkommande kursfavorit Höst Turbo. Denna kurs är ny för i år och skapad av mig här på Mallorca. Under 2 veckor kommer du att få frossa i matglädje som passar just denna säsong. Rätter och råvaror som både smakar gott och gör gott för hälsan (och vikten).

Årets kurs är lite tuffare än de tidigare då jag har lagt in tre fastedagar varje vecka istället för två som det tidigare varit. Detta gör att du bör gå ner ungefär 5 kg under denna härliga 2-veckorskurs. Detta är givetvis individuellt och beror både på hur strikt du håller kostschemat men även hur mycket övervikt du har att gå ner. Sen spelar givetvis andra aspekter in så som motion och stress. Dock tycker jag att det är viktigt att man tänker att varje insats man gör kommer skapa en förbättring för din hälsa. Ibland har vi en tendens att sätta ribban så himla högt, att allt måste vara perfekt och att förändringen måste vara så drastisk. Så, försök att tänka igenom ditt hälsomål och hitta ett rimligt sätt ett nå dit. Kanske är Höst Turbo 2021 ett sätt att påbörja resan? För genom kursen kan jag nästan garantera att du kommer att hitta inspiration och matglädje för att fortsätta leva hälsosamt med lågkolhydratmat.

 

3:1617 augusti, 2021

Matglädje och musik

Okategoriserade

 

Förra veckan var jag med i Anders Näslunds podd “2 låtar 1 kändis”. Det är alltid roligt att bli intervjuad och det här konceptet tyckte jag var extra kul. Musik och mat hör verkligen ihop tycker jag. Jag lyssnar gärna på musik när jag både lagar och äter mat. Det förstärker min matglädje och skapar en feststämning trots att det är tisdag och fastedag.

Lyssna på podden så får ni höra mig resonera kring mat, vilka låtar jag väljer och vem som är min drömgäst vid middagsbordet!

Klicka här för att komma till podden!

4:2522 juni, 2021

Midsommar kan vara en riktig hälsofest!

festmåltidOkategoriseradeRecept

Snart är det midsommar och det är hög tid att planera så att ni får en hälsosam helg!

Du behöver inte oroa dig så mycket för denna härliga sommardag utan du kan njuta av mycket på buffébordet: mina hemmagjorda sillar som jag gör på 5-minuterssill, ägghalvor, skaldjur, min goda skaldjurspaj, goda röror, grillat, goda såser, grönsaker mm. Sedan är det ju det där med desserter och det enklaste och det godaste receptet är att bara doppa färska svenska jordgubbar i vit och mörk choklad och äta rakt upp och ner eller baka min sockerfria och glutenfria jordgubbstårta som är ljuvlig.

Hälsningar Ulrika

På hemsidan hittar du goda midsommarrecept som du kan förbereda dagen före och jag lovar att det blir mycket matglädje runt buffébordet.

 

 

Jag köper 5 minuter sill och gör olika smaksättningar och det är populärt! Du kan servera ägghalvor till och njuta av 1-2 färskpotatisar kanske?

Min skaldjurspaj är gudomlig och en trevlig rätt på buffébordet. Den tar inte så lång tid att göra och den håller sig i kylskåp flera dagar.

Annars njut av midsommar och passa på att vara ute mycket i naturen. Ett tips för att njuta lite extra av maten är att ta en långpromenad på morgonen så har fått en fin aktivitet under dagen!

 

 

Sockerfri och glutenfri Jordgubbstårta – 8 portioner

  • 4 ägg
  • 2 dl sukrin
  • 4 dl mandelmjöl
  • 1 dl kokosmjöl
  • 1 krm vaniljpulver
  • 2 tsk bakpulver
  • 150 g smör
  • ½ ekologisk citron
  • 1 förp. färdig Marsánsås

Dekoration

  • 2 dl vispgrädde
  • ½ liter jordgubbar
  • rivet skal av citron,
  • citronmelissblad eller myntablad och ev. citronskivor
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Vispa ägg och sukrin fluffigt i en bunke.
  3. Blanda mandelmjöl, kokosmjöl, vaniljpulver och bakpulver i en skål och vänd ner det i smeten.
  4. Smält smöret i en kastrull. Riv skalet från citronhalvan och spara till senare.
  5. Pressa ur saften från citronen och häll ner i smeten.
  6. Klä en ugnsfast form med avtagbar kant med bakplåtspapper och häll smeten i formen.
  7. Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter.
  8. Låt kakan svalna helt på ett fat.
  9. Skär tårtbotten mitt i tur så du får två bottnar.
  10. Bred över Marsánsås på ena bottnen och lägg på den andra botten ovanpå.
  11. Vispa grädden och täck tårtan med den.
  12. Skölj och snoppa jordgubbarna.
  13. Dekorera tårtan med jordgubbar, rivet citronskal och myntablad eller citronmeliss.

TREVLIG MIDSOMMAR!

5:0621 maj, 2021

Ny kokbok skapas på Mallorca

BöckerKost & HälsaOkategoriseradeRecept

Nu går jag in i en “bubbla” och ska laga upp nya maträtter till min nya kokbok som kommer ut i december. Denna gång blir det en kokbok med fokus på 66 dagar och den underbara medelhavskosten. Jag befinner mig på Mallorca och det är en upplevelse att få producera en bok på denna ö tillsammans med min fotograf Malte Danielsson.

Jag har haft fullt upp med att förbereda med att provlaga rätter, köpa in rekvisita och kläder som jag ska ha på mig och planera innehållet men efter att ha skrivit över 30 kokböcker har jag en fin rutin och känner mig trygg. Det kommer att bli en tuff arbetsvecka för jag ska laga upp mellan 12-15 rätter per dag och då är man ganska slut när veckan är slut…

Älskar mitt jobb och älskar att laga mat och vara kreativ, framför allt i den underbara miljö vi kommer att vara i – det kommer att bli magiskt bra! Följ mig gärna på mitt Instagramkonto ulrikadavidsson_official så kan du vara med i skapandet av den nya boken och få inspiration!

Hälsningar Ulrika

7:124 maj, 2021

Medelhavskost

Okategoriserade

Jag har fördjupat mig lite i detta ämne då jag vistas på Mallorca en hel del och iakttar hur spanjorer äter och väljer för råvaror. Jag lagar dessutom själv mycket mat när jag är i min lägenhet i Palma och börjar bli minst lika bra på på utbudet i de spanska livsmedelsaffärerna som jag är här hemma på ICA.

En intressant iakttagelse jag har gjort är att deras mejeridisk ser ut som våra mejeridiskar i Sverige gjorde på 80 talet. Det finns inte speciellt många varianter utan 3 sorters mjölksorter, 4-5 olika yoghurt, grädde och ett stort utbud på ostar men då främst manchego som görs på får och getost. Tittar vi på Sveriges utbud så är det 20 ggr fler produkter i hyllan och 10 ggr större kyldiskar med mjölkprodukter! Behöver vi verkligen alla dessa sorter och är det bra för oss?

Jag har också reflekterat över att halva butiken utgörs av färska råvaror och spanjoner köper alltid färska grönsaker, ofta i sk “frutterior” men även livsmedelsbutikerna har ett stort utbud samt det finns alltid en färskvarudisk med fisk, skaldjur, kött och ost. Många spanjorer köper också deras köttfärs över disk och står och pekar ut en hel köttbit som de sedan maler manuellt i disken. Snacka om färskt! Vi i Sverige köper färdigförpackade, vakumpackat köttfärs och kött.

Färdig mat är inget stort på Mallorca och jag tror att det har att göra med att kunderna inte vill köpa halvfabrikat eller fryst mat. De lägger hellre mer tid på egen matlagning hemma än att köpa take away eller färdiga matlådor.

 

När man kollar godishyllan är det ett otroligt litet utbud och det finns inget plockgodis alls. Inte heller naturgodis, bars och alla olika energidrycker som det finns här hemma. Ja det var lite iakttagelser jag har gjort och jag kan bara säga att jag saknar “the old Way” när jag växte upp när det inte fanns så många val och det som fanns var ofta naturligt, eller mer naturligare än vad råvaror innehåller nu!

Jag har själv börjat gå åt Medelhavskosten och tagit bort allt mer mejeriprodukter i min kost och mår väldigt bra av detta. Jag har precis lagat upp nya recept för BEACH 2021 som släpps den 7 maj och här kan jag verkligen utlova underbar Medelhavsmat! I detta kostschema är det fokus på färska grönsaker, frukter, fisk, skaldjur, fågel och en liten mängd kött samt naturliga fetter som olivolja, oliver, frön, nötter och avokado. Håll utkik på hemsidan om du är intresserad av min nya kurs! Beach 2021 finns i 2 veckor, 6 veckor och 8 veckor och det fyller din sommar med matglädje och dessutom lite piggare, slankare och gladare!

Hälsningar Ulrika

Prenumerera på mitt nyhetsbrev!

Fyll i din e-mailadress här bredvid så får du mitt nyhetsbrev med tips och erbjudanden för en mer hälsosam livsstil.
Välkommen!